Coffee Tastes Bitter, Dus Waarom Drinken Mensen Het?

{h1}

Dit is waarom mensen die gevoelig zijn voor bittere smaken nog steeds koffie drinken.

Het klinkt misschien contra-intuïtief, maar mensen die overgevoelig zijn voor de bittere smaak van koffie, drinken er eigenlijk meer van, ontdekte een nieuwe studie.

Deze gevoeligheid is niet alleen een kwestie van smaak, maar wordt eerder beïnvloed door de genetische samenstelling van een persoon, aldus de onderzoekers in de studie, die vandaag online (15 november) werd gepubliceerd in het wetenschappelijke tijdschrift Scientific Reports.

"Je zou verwachten dat mensen die bijzonder gevoelig zijn voor de bittere smaak van cafeïne minder koffie zouden drinken," studeerde senior onderzoeker Marilyn Cornelis, een assistent-professor in de preventieve geneeskunde aan de Northwestern University Feinberg School of Medicine in Chicago, zei in een verklaring. "De tegengestelde resultaten van onze studie suggereren dat koffieconsumenten een smaak [voor] of een vermogen om [de bitterheid van] cafeïne te ontdekken als gevolg van de geleerde positieve versterking veroorzaakt door cafeïne." [10 dingen die u moet weten over koffie]

Anders gezegd, mensen die een verhoogd vermogen hebben om de bitterheid van koffie te proeven, en vooral de uitgesproken bittere smaak van cafeïne, leren 'goede dingen' ermee te associëren, 'zei Cornelis. Deze bevinding is verrassend, gezien het feit dat bitterheid vaak dient als een waarschuwingsmechanisme om mensen te overtuigen om schadelijke stoffen uit te spugen, aldus de wetenschappers.

Onderzoekers voerden de studie uit om te begrijpen hoe genetica de consumptie van thee, koffie en alcohol beïnvloedt, die de neiging hebben om te smaken, zei hoofdonderzoeker Jue Sheng Ong, een doctoraalstudent in de Afdeling Genetica en Computational Biology aan het QIMR Berghofer Medical Research Institute in Brisbane, Australië.

"Hoewel alle bittere smaken hetzelfde lijken, zien we de bitterheid van spruitjes, tonic water (kinine) en cafeïne apart," vertelde Ong WordsSideKick.com. "De mate waarin we deze smaken bitter vinden, wordt mede bepaald door je genen."

Om dit te onderzoeken keken de onderzoekers naar de genetische samenstelling en de dagelijkse consumptie van bittere dranken van meer dan 400.000 mensen uit het Verenigd Koninkrijk. "Met behulp van de genen die verband houden met ons vermogen om bitterheid te proeven, konden we beoordelen of degenen met een hogere genetische aanleg voor het proeven van bitterheid de voorkeur geven aan thee boven koffie," zei Ong.

De resultaten toonden aan dat mensen met de genen om de bitterheid van groene groenten (zoals spruitjes) of tonic water te proeven, meer de voorkeur geven aan thee dan koffie, vonden de onderzoekers. Bovendien neigden mensen die gevoeliger waren voor de bittere smaken van kinine en die in groene groenten voorkomen, om koffie te vermijden.

Ondertussen, mensen met de genen om de bitterheid in Brussel spruiten te proeven, waren minder geneigd om alcohol te drinken, vooral rode wijn, dan mensen zonder die genvarianten, vonden de onderzoekers. Dit inzicht kan wetenschappers helpen bij het bestuderen van verslaving, zei On.

Ong merkte op dat de onderzoekers niet naar smaakstoffen, zoals room of suiker, keken die mensen soms in koffie schonken om de bitterheid te temperen. "Men kan zich voorstellen dat er op een persoonlijk niveau veel factoren zijn die de koffie-inname van een persoon bepalen - sociaaleconomische status, vermogen om cafeïne te metaboliseren en roken," zei hij. "Bovendien drinken mensen allerlei soorten koffie - zwarte koffie, platte witte [en] cappuccino." Dus kozen de onderzoekers voor het zoeken naar grote trends in hoe genen zich verhouden tot de consumptie van bittere dranken, zei hij.

"[De resultaten] suggereren dat misschien de meeste soorten koffie nog steeds zeer vergelijkbare bittere smaakprofielen delen," zei Ong.

  • Coffee's Perks: Studies Vind 5 gezondheidsvoordelen
  • Good Food Gone Bad
  • Coffee to Maggots: Top 10 slechte dingen die goed voor je zijn

Oorspronkelijk gepubliceerd opWordsSideKick.com.


Video Supplement: Your Brain On Coffee.




Onderzoek


5 Pijnlijke Feiten Die U Moet Weten
5 Pijnlijke Feiten Die U Moet Weten

Slippers Slecht Voor Voeten
Slippers Slecht Voor Voeten

Science Nieuws


De Reden Waarom Ogen Transparant Zijn Wordt Uiteindelijk Duidelijk
De Reden Waarom Ogen Transparant Zijn Wordt Uiteindelijk Duidelijk

Wat Is De Ergste Uitsterving In De Geschiedenis Van De Aarde?
Wat Is De Ergste Uitsterving In De Geschiedenis Van De Aarde?

Sex Superbug Niet 'Erger Dan Aids', Zeggen Experts
Sex Superbug Niet 'Erger Dan Aids', Zeggen Experts

Plotselinge Agressie Bij Honden Is Vaak Een Teken Van Pijn
Plotselinge Agressie Bij Honden Is Vaak Een Teken Van Pijn

Uitbraak Van Tyfus Gebonden Aan Vlooien Sissen Dozens In La
Uitbraak Van Tyfus Gebonden Aan Vlooien Sissen Dozens In La


WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com