Heeft Amerika Een Bacon-Interventie Nodig?

{h1}

De verkoop van spek is op een hoog niveau, tot ergernis van gezondheidsdeskundigen, en het gezouten vlees is nu te vinden in alles van martini tot snoep. Is amerika een speknatie geworden?

Is de obsessie van Amerika met alle dingen die spek geworden, dol en wild? Niet volgens Winter Olympian Sage Kotsenburg, die maandag (10 februari) tweeted na het winnen van de gouden medaille voor slopestyle, "Ik wou dat de medailles van Sochi gemaakt waren van spek!"

Niet volgens pasgetrouwde Tricia Snider en Tom Watson, die vorige week de knoop hadden gelegd op het Blue Ribbon Bacon Festival in Iowa. Watson verklaarde zijn liefde voor zijn bruid door te zeggen: "Ze staat alleen op de tweede speer", meldt de Des Moines Register.

En niet volgens marktonderzoeksgroep Information Resources, die ontdekte dat Amerikaanse spekverkopen in 2013 met 9,5 procent zijn gestegen tot een record van bijna $ 4 miljard, zo meldt MarketWatch. [7 voedingsmiddelen die je hart zal haten]

Met spek gewikkeld alles

Amerika is nu nationaal helemaal op zijn hoede voor cardiologen en lijkt nu volledig in spek te worden ingepakt - in tegenstelling tot veel van zijn favoriete voedingsmiddelen: vrijwel elk item dat geconsumeerd kan worden - en veel dat niet kan - komt nu in een met spek geïnspireerde stijl. Consumenten kunnen bourbon, chocoladerepen, martini's, mayonaise en ijs met bacon vinden in vrijwel elke Amerikaanse stad.

Maar niemand was echt voorbereid op het spekcondoom, de enveloppen met spek of de lippenbalsem. En sinds de introductie van de Perfect Bacon-kom kan alles wat je in een kom kunt doen - granen, pasta, rijst, soep - nu worden geserveerd in een bakje met hete, knapperige bacon.

En deze week is de Bacon-week in het Tropicana Casino and Resort in Atlantic City, NJ (het is een van de tientallen spekfestivals die elk jaar in het land plaatsvinden.) Het evenement trekt ondernemers aan die alles uit spekentandpasta en tandzijde tot chocolade-omhulsel lonken spekrozen (voor de onverzadigbare romanticus, vermoedelijk).

Waarom is spek zo verslavend?

Sommige onderzoekers hebben opgemerkt dat mensen een aangeboren behoefte hebben aan voedingsmiddelen die drie basisingrediënten bevatten: zout, suiker en vet. Bacon heeft natuurlijk overvloedige hoeveelheden zout (natrium) en vetten - en wanneer het wordt gecombineerd met ahornsiroop of een andere zoetstof, heb je een voedseltrifecta geraakt.

In "Salt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us" (Random House, 2013), onderzocht auteur Michael Moss dit onderwerp uitvoerig en noemde voorbeelden van hoe voedselproducenten deze hunkering benutten bij het ontwikkelen van bewerkte voedingsmiddelen zoals bacon-gearomatiseerd, goed, alles.

Andere schrijvers hebben opgemerkt dat spek een unieke smakelijke smaak draagt ​​die bekend staat als "umami", die verschilt van zoute, zoete of andere smaken. Umami-smaak is een belangrijk onderdeel van waarom mensen houden van de smaak van voedingsmiddelen zoals vis, schaaldieren, champignons, tomaten, kaas, sojasaus - en gezouten vlees, inclusief spek.

De gezondheidskosten van pigging out

Er is natuurlijk een ernstig nadeel bij het uitbroeden van spek. Een studie uit 2012, gepubliceerd in het tijdschrift JAMA Internal Medicine, toonde aan dat mensen die één portie rood vlees per dag aten 13 procent meer risico hadden om te sterven tijdens het onderzoek. Bovendien, het eten van verwerkt vlees, zoals spek of worst, was gekoppeld aan een 20 procent verhoogd risico op overlijden door oorzaken zoals kanker en hartziekten, de studie ook gevonden.

En een studie van vorig jaar van de Harvard School of Public Health (HSPH) wees uit dat mannen die meer verwerkt vlees eten een lagere spermakwaliteit hebben dan mannen die dat niet doen. Deze studies vormen een aanvulling op andere onderzoeken die de verwerking van verwerkt vlees hebben gekoppeld aan aandoeningen zoals diabetes type 2, hartaanval en dikke darmkanker.

"Om het risico op hartaanvallen en diabetes te verlagen, moeten mensen nadenken over welke soorten vlees ze eten," zei Renata Micha, een onderzoeker bij HSPH, in een verklaring. "Verwerkt vlees - zoals bacon, salami, worstjes, hotdogs en verwerkt vleeswaren - is misschien wel het belangrijkste om te vermijden. Gebaseerd op onze bevindingen zou het eten van één portie per week of minder gepaard gaan met een relatief klein risico."

Hoewel er nog steeds discussie is over wat maakt dat vlees als spek zo ongezond is, is één hoofdverdachte - afgezien van de hoge niveaus van vet en cholesterol in verwerkt vlees - natriumnitriet, een conserveermiddel dat de groei van schadelijke bacteriën remt. Wanneer nitriet bij hoge temperatuur wordt gebakken, kan het nitrosaminen vormen, moleculen waarvan is aangetoond dat ze kanker veroorzaken bij proefdieren. [Top 10 kankerbestrijdende voedingsmiddelen]

Spekspeling

Misschien als reactie op deze gezondheidsrisico's, zijn er verre gerommel van spekachtige weerspannigheid. Een paar consumenten en chef-koks lijken moe te worden van het vinden van creatieve manieren om het gezouten vlees te gebruiken.

"Het is zo vaak overgespeeld en mijn smaakpapillen zijn het beu", vertelde Ken Oringer, chef-kok en restaurateur uit Boston, aan de Wall Street Journal.

De industrie heeft ook nota genomen. "Consumenten houden nog steeds van spek en zullen het op nieuwe manieren proberen," vertelde Kara Nielsen, een in San Francisco gevestigde marketingdeskundige, aan de National Provisioner, een vakblad over vleesverwerking. "Maar de spektrend rijpt en het is nu minder een trend dan slechts een deel van het landschap."

Maar voor mensen die van bacon houden, doodt niets hen waarschijnlijk van hun vlees, en er is nu een product dat ervoor zorgt dat ze er nooit zonder hoeven te doen: een doodskist met spek.

Volg Marc Lallanilla op tjilpen en Google+. Volg ons @wordssidekick, Facebook & Google+. Oorspronkelijk artikel over WordsSideKick.com.


Video Supplement: Gary Slutkin: Let's treat violence like a contagious disease.




Onderzoek


Black Magic En Genies Roeien Problemen In De Iraanse Politiek
Black Magic En Genies Roeien Problemen In De Iraanse Politiek

Hoe Word Je Een Army Air Traffic Controller
Hoe Word Je Een Army Air Traffic Controller

Science Nieuws


Death Valley: 100 Jaar Als De Warmste Plek Ter Wereld
Death Valley: 100 Jaar Als De Warmste Plek Ter Wereld

10 Innovaties In Windenergie
10 Innovaties In Windenergie

Pimp My Blimp: New Luxury Airship Planned
Pimp My Blimp: New Luxury Airship Planned

Transgender Zijn Heeft Niets Te Maken Met Hormonale Onbalans
Transgender Zijn Heeft Niets Te Maken Met Hormonale Onbalans

De Man-Etende Krokodilwaarschuwing Van De Politicus Is Een Lading Slijm
De Man-Etende Krokodilwaarschuwing Van De Politicus Is Een Lading Slijm


WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com