Maakt Bier Melk Melk?

{h1}

Bier is snel een trendy mixer aan het worden voor cocktaildrinkers. Maar het mengt niet goed met melk. Ontdek waarom bier melk maakt bij WordsSideKick.com.

Misschien is de enige trend meer dan ambachtelijk bier de opkomst van de op bier geïnspireerde cocktail. Van met bier doordrenkte harde limonades tot spritzy sangrias, biercocktails duiken op in kenmerkende menu's en achterportieken in heel Amerika. Bier mengt zo mooi met gearomatiseerde geesten en eenvoudige siropen doordrenkt met kruiden of fruit dat het een wonder is dat het niet eerder gebeurde. Met uitzondering van één probleem: melk.

Melk en bier mengen zich niet. Of toch? Klopt het dat bier melk altijd zal schiften? Om het fenomeen te begrijpen, moeten we eerst de pH-niveaus in bier bekijken en de samenstelling van melk onderzoeken.

Bier is, net als alle alcohol, van nature zuur. Deze zuurgraad wordt gemeten door een pH-waarde (pH staat voor "potentiële waterstof.") Terwijl een pH van 7,0 als neutraal wordt beschouwd en een pH van 7,1 of hoger als alkalisch wordt beschouwd, ligt de pH-waarde van het meeste bier tussen 4,1 en 4,6., hoewel tijdens het ouder worden van bier het wat zuurgraad kan verliezen. Andere problemen tijdens het brouwproces, zoals zuurproducerende bacteriën, kunnen de pH-waarde van bier verder verlagen [bron: Carlsberg Group].

De zuurgraad in bier speelt niet goed met melk, en dit is waarom: melk, half en half en zware room bestaan ​​uit eiwitten (genaamd caseïne) - vetten en lactose die gelijkmatig verspreid in water drijven. Deze caseïnen zwerven vrij rond hun vloeibare huis in kleine groepen die bekend staan ​​als micellen. Micellen hebben een negatieve lading om te voorkomen dat ze zich samen vormen; deze negatieve lading houdt melk vloeibaar en niet klonterig.

De hoeveelheid bescherming die deze groepen caseïne hebben tegen zuur heeft alles te maken met vet. In 2-procent of magere melk, bijvoorbeeld, is er minder vet om caseïne moleculen af ​​te schermen dan in zware room. En als het gaat om het beschermen van melk tegen stremmen, is dit belangrijk. Vet bedekt in wezen de caseïnemoleculen, waardoor ze minder gevoelig zijn voor stremmen [bronnen: O'Neil, Christensen].

Het toevoegen van een zuur bier aan melk heeft hetzelfde effect als het toevoegen van een ander type zuur, zoals citroensap. De melk wordt te zuur en deze zuurgraad neutraliseert de negatieve lading op de caseïnes gegroepeerd in micellen. In plaats van gelijkmatig over de vloeistof verdeeld te blijven, beginnen de micellen samen te klonteren in grotere en grotere hoeveelheden. Uiteindelijk zijn deze groepen micellen groot genoeg zodat ze gemakkelijk kunnen worden opgespoord - door textuur of zicht. Wanneer dit gebeurt, wordt de klonterige melk als "gestremd" beschouwd.

Hoe hoger het vetgehalte in de melk, hoe minder waarschijnlijk het is om te schiften. Dit is de reden waarom zware room, en soms half en half, de toevoeging van bier aankan zonder een caseïneklomp. Het helpt ook om verse ingrediënten te gebruiken - zowel bier als room - en om ze langzaam bij koele temperaturen te introduceren. Dit is misschien de beste manier voor een flesje stout, een bolletje ijs en een scheutje slagroom om op een date te gaan met iemands smaakpapillen [bron: Christensen].

Notitie van de Auteur: Schept bier melkschuim op?

Maakt bier melk melk? Misschien is de grotere vraag waarom je zou moeten weten. Ik kan het aantal met bier en melk doordrenkte cocktails tellen dat ik aan de ene kant heb ontmoet. Maar nogmaals, ik ben geen mixoloog. Ik ken een intrigerende fusie die ik graag zou willen proberen: een Guinness milkshake. Van wat ik heb gelezen, trouwen de nootachtige bitterheid van het bier en de zoete romigheid van het ijs perfect. En nu weet ik dat als ik wat vloeistof zou toevoegen, ik beter af zou zijn met het gebruik van crèmes omdat er minder kans op stremmen zou zijn.

Maakt Bier Melk Melk?

FAQ - 💬

❓ Is bier goed voor borstvoeding?

👉 Op basis van wetenschappelijke gegevens adviseert de Gezondheidsraad dat een vrouw, die borstvoeding geeft, beter geen alcohol kan gebruiken omdat niet duidelijk is wat een veilige hoeveelheid is voor de baby.

❓ Is bier goed voor je gezondheid?

👉 Allereerst is bier rijk aan voedingsstoffen zoals vitamine B en mineralen zoals calcium, kalium en fosfor. Dit maakt het een goede bron van voedingsstoffen voor het lichaam. Bier bevat ook antioxidanten die kunnen helpen bij het bestrijden van ontstekingen en het voorkomen van schade aan de cellen.

❓ Kan je melk drinken na alcohol?

👉 Maar het enige wat echt helpt tegen een kater is minder alcohol drinken. En zorgen dat je tijdens het drinken voldoende gehydrateerd blijft. Of je tussendoor melk of water drinkt, maakt daarbij niets uit.

❓ Hoe lang duurt het voor alcohol in je bloed zit?

👉 Na ongeveer 20 minuten bereikt alcohol de lever, die met de verwerking begint. Na ongeveer 45 minuten is alcoholconcentratie in je bloed het hoogste. Alcohol wordt grotendeels door de lever verwerkt, nl. 95%.

❓ Hoeveel bier borstvoeding?

👉 Borstvoeding na alcohol: regels voor drinken en borstvoedingNeem niet meer dan 20 gram alcohol (één tot twee kleine glazen wijn). Geef je baby borstvoeding voordat je alcohol drinkt. Eet een maaltijd vóór en tijdens het drinken van iets alcoholisch. Drink ook niet-alcoholische dranken (idealiter water).

❓ Hoe borstvoeding productie verhogen?

👉

  1. Door verschillende oorzaken kan het gebeuren dat je melkproductie ineens een stuk minder is. Welke maatregelen kun je nemen om je melkproductie te verhogen?
  2. Vaak voeden. ...
  3. Twee of meer borsten. ...
  4. Effectief drinken. ...
  5. Nachtvoedingen. ...
  6. Borstcompressie. ...
  7. Fopspeen vermijden. ...
  8. Geen of minder bijvoeding.


Video Supplement: Bier met melk uit Zelhem.




Onderzoek


Storm Chaser Vangt Angstaanjagende Dallas Tornado'S
Storm Chaser Vangt Angstaanjagende Dallas Tornado'S

Orkaan Irma Stelt Ernstige Stormvloeddreiging, Maar Pad Blijft 'Onzeker'
Orkaan Irma Stelt Ernstige Stormvloeddreiging, Maar Pad Blijft 'Onzeker'

Science Nieuws


Mysterieuze Botten Kunnen Behoren Tot Johannes De Doper
Mysterieuze Botten Kunnen Behoren Tot Johannes De Doper

Welke Kwam Als Eerste? Eieren Voor Kippen, Zeggen Wetenschappers Nu
Welke Kwam Als Eerste? Eieren Voor Kippen, Zeggen Wetenschappers Nu

Hoe Werkt Een Galileo-Thermometer?
Hoe Werkt Een Galileo-Thermometer?

Overleven Ebola: Fysieke En Psychologische Kwalen Blijven Bij Velen Hangen
Overleven Ebola: Fysieke En Psychologische Kwalen Blijven Bij Velen Hangen

Inside Arcology, The City Of The Future (Infographic)
Inside Arcology, The City Of The Future (Infographic)


WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2024 WordsSideKick.com