Hoe De Digitale Gastronomie Van Cornucopia Werkt

{h1}

Cornucopia's digital gastronomy is het geesteskind van twee ontwerpers, marcelo coelho en amit zoran. Meer informatie over de digitale gastronomie van cornucopia.

De term 'digitale gastronomie' roept beelden op van de keukens in de ruimte-achtigheid die te zien zijn op de Jetsons of in een tentoonstelling in Epcot, maar je zult verbaasd zijn als je hoort dat ze niet langer alleen deel uitmaken van futuristische sprookjes. Dankzij een paar getalenteerde promovendi aan het Massachusetts Institute of Technology (MIT) zijn ze veel dichter bij werkelijkheid. Stel je voor dat je gecompliceerde recepten maakt met een druk op de knop of elke mogelijke verhouding van bloem en gist test om het heerlijkste brood te maken.

Cornucopia's Digital Gastronomy is het idee van twee geïnspireerde ontwerpers, Marcelo Coelho en Amit Zoran, die het concept hebben vertaald in drie onafhankelijke machines: de Digital Fabricator, de Robotic Chef en de Virtuoso Mixer. Deze apparaten zetten voedselingrediënten om in maaltijden zonder mankracht. Op dit moment experimenteren Coelho en Zoran met prototypen van de machines en het zal nog een tijdje (of ooit) duren voordat ze beschikbaar zijn voor het publiek.

De Digital Fabricator is een driedimensionale "voedselprinter" die de door u gekozen ingrediënten omzet in een heerlijk eindproduct. De Robotic Chef past een reeks kooktechnieken toe op voedselcomponenten die de gebruiker selecteert. En de Virtuoso-mixer maakt snel experimenteren mogelijk doordat de gebruiker verschillende hoeveelheden ingrediënten kan mengen om de combinatie van de voorkeur te ontdekken.

Met behulp van deze tools zouden chefs van de toekomst zo precies en efficiënt kunnen zijn dat ze nooit snel voedsel onderweg hoeven te pakken. Met de juiste hightechproducten kunnen keukens worden samengevoegd tot een paar keuzeapparaten en kan voedselverspilling tot het verleden behoren. In een tijd waarin digitale technologie elke dag nieuwe sprongen maakt, zou de voedseltechnologie belangrijke stappen kunnen maken, zoals die nog nooit zijn gezien [bron: Coelho].

Lees verder om te zien of de Digital Fabricator de noodzaak voor uw volgende aankoop van een koelkast kan elimineren en ontdek hoe de Virtuoso-mixer zijn voedselcombinaties bedenkt die nog niet eerder waren bedacht.

Hoorn des overvloeds vorm en uiterlijk

De Robotic Chef kan verschillende kooktechnieken toepassen op voedselproducten die al bestaan, zoals een stuk fruit of een biefstuk.

De Robotic Chef kan verschillende kooktechnieken toepassen op voedselproducten die al bestaan, zoals een stuk fruit of een biefstuk.

Coelho en Zoran ontwikkelden het concept van digitale gastronomie met drie autonome mechanische apparaten, die samen de hoorn des overvloeds vormen. Het elegante externe ontwerp van de Cornucopia is net zo geavanceerd als zijn interne technologie. Elke component lijkt op zijn naam.

Slijp het oppervlak van de Digital Fabricatorof voedselprinter, ziet u een verscheidenheid aan gekleurde vaten die al uw favoriete voedselcomponenten bewaren en goed afkoelen. Tot dusverre weten de uitvinders niet hoe lang het apparaat voedsel koud zal houden. Het kan langdurige opslag bieden, zoals een koelkast, of het kan gewoon de ingrediënten bevatten die je nodig hebt voor een specifiek recept [bron: Coelho]. De mechanismen die de ingrediënten afgeven en combineren tot hun uiteindelijke vorm bevinden zich allemaal onder het deksel van de printer.

De Robotic Chef bestaat uit een groot aantal geautomatiseerde handen die bepaalde voedselelementen vasthouden. De gerobotiseerde handen roteren, comprimeren en rekken voedselcomponenten, wat wisselende resultaten oplevert. Het apparaat lijkt op een microscoop met een oppervlakteplaat, die de temperatuur van voedselcomponenten van onderen reguleert. Terwijl de voedselcomponent op zijn plaats wordt gehouden door robothanden, passen naalden en lasers op de gereedschapskop hierboven zeer gelokaliseerde kookmethoden toe. De naalden injecteren geselecteerde kruidencombinaties en lasers kunnen delen van de voedselcomponent koken.

De Virtuoso Mixer bestaat uit drie niveaus. Elk niveau draait als een carrousel, waardoor u verschillende ingrediënten in verschillende hoeveelheden kunt combineren [bron: Marcelo]. De bovenste laag is uitgerust met acht containers met ingrediënten. De middelste laag heeft ook acht canisters, die de ingrediënten van de toplaag combineren en mengen. De combinaties van de tweede laag worden afgezet in de derde laag, waar geavanceerde verwarmings- en koelelementen voedsel bereiden.

Lees verder om erachter te komen hoe de Robotic Chef lasers gebruikt om de smaak van uw filet mignon te veranderen en hoe de Digital Fabricator de doorgewinterde chef tot het verleden kan maken.

De mechanismen van de hoorn des overvloeds

Met de Virtuoso-mixer kunnen gebruikers experimenteren met een verscheidenheid aan ingrediënten om hun favoriete combinaties te vinden.

Met de Virtuoso-mixer kunnen gebruikers experimenteren met een verscheidenheid aan ingrediënten om hun favoriete combinaties te vinden.

De hoorn des overvloeds is nog steeds een conceptueel ontwerp, maar het doel ervan is de menselijke vindingrijkheid na te bootsen met de precisie en efficiëntie van een machine. Elk apparaat is thematisch verbonden met een ontwerpconcept.

De Digital Fabricator verbetert de vorm van een voedingsproduct door geselecteerde voedselcombinaties te produceren. Hoewel het exacte mechanisme voor het kiezen van recepten nog niet is ingesteld, maakt het aanraakscherm van de Digital Fabricator verbinding met internet. Gebruikers kunnen ook recepten selecteren die zijn opgeslagen op de digitale catalogus van het apparaat of recepten die door andere gebruikers van Digital Fabricator in een database worden gedeeld. De vaten boven op de voedselprinter zijn gevuld met de door de gebruiker gekozen ingrediënten. Van onder de motorkap van de voedselprinter verspreidt de Fabricator ingrediënten en verbindt deze perfect met de andere elementen die door het gekozen recept zijn opgesteld. Een buisvormig systeem verwarmt en koelt voedsel terwijl het door het kookproces beweegt. Het uiteindelijke product verlaat de printer en is klaar om te worden gesampled [bron: Coelho].

De robotkok transformeert voedselcomponenten die al bestaan. Het gaat over de manipulatie van vorm, niet over creatie. U kunt bijvoorbeeld een verscheidenheid aan kookmethoden toepassen op een biefstuk met behulp van de Robotic Chef.Het apparaat houdt de biefstuk tussen twee robotarmen, terwijl de bovenarm van de toolhead tegelijkertijd de smaak verandert door spuiten gevuld met kruidencombinaties in te voegen. De plaat onder de plaats waar de steak op zijn plaats wordt gehouden, verwarmt het vlees tot de beoogde temperatuur. Het voordeel van het apparaat is dat u een bepaalde bereidingsmethode lokaal of holistisch op uw voedselcomponent kunt toepassen.

De Virtuoso-mixer bepaalt alle mogelijke ingrediëntencombinaties in een poging om de beste te vinden voor elke chef-kok. Als u bijvoorbeeld een brood zou maken, kunt u snel experimenteren met combinaties van gist en verschillende meelsoorten, waarmee u het smakelijkste brood kunt maken. De mixer verdeelt ingrediënten uit 16 jerrycans. De bovenste laag verdeelt de ingrediënten met behulp van precieze schaalmethoden en een tweede laag verplettert en combineert de ingrediënten. De machine verwarmt of koelt de ingrediënten nadat ze in de derde laag zijn gedoseerd, waarbij een geïsoleerde glazen omhulling zorgt voor snel bakken of wijzigen van de temperatuur van het mengsel om een ​​monster te produceren.

Lees verder om te zien waarom milieuactivisten en gezondheidsnoten dol zijn op de hoorn des overvloeds.

Doelen achter het concept van digitale gastronomie

Nadat je de futuristische beschrijvingen van de hoorn des overvloeds hebt bekeken, vraag je je af wat het doel van dit alles is. Waarom bedachten Coelho en Zoran het concept in de eerste plaats?

De hoorn des overvloeds verbetert de voedselbereiding thuis. Hoewel de voedseltechnologie zich heeft ontwikkeld in voedingsfabrieken en voor de meesterkoks van de wereld, zijn de meeste van deze technologische ontwikkelingen niet toegankelijk voor de thuiskok [bron: Coelho]. Digitale Gastronomie maakt koken thuis gemakkelijker en aantrekkelijker in een tijd waarin steeds meer mensen uit eten gaan en anderen de inhoud van hun voedsel kunnen regelen.

Duurzaamheid is meer een bijproduct van de hoorn des overvloeds dan een hoofddoel, maar toch is het vermogen om de consumptie te verminderen door sommige milieuactivisten verwelkomd. Omdat de hoorn des overvloeds ingrediënten met precisie afgeeft, is voedselverspilling minimaal. De hoorn des overvloeds consolideert ook de gereedschappen die nodig zijn voor het runnen van een efficiënte keuken en laat weinig behoefte aan overtollige apparaten. Het resultaat is een vermindering van afval en consumptie, wat leidt tot meer duurzaamheid.

Maar de echte waarde van het project is dat het een discussie oproept over de toekomst van voedsel [bron: Coelho]. De ontwerpers zijn specifiek geïnteresseerd in gebruikers die volledige controle hebben over hun oorspronkelijke ingrediënten en dus het eindproduct. Dit is een geschikt moment voor een dergelijke discussie, omdat mensen tegenwoordig vaak in het ongewisse blijven over de ingrediënten die in het voedsel zitten dat ze eten en hoe die ingrediënten de algehele gezondheid zullen beïnvloeden [bron: Coelho]. Het doel van de hoorn des overvloeds is om de gebruiker volledige controle te geven over de nutriëntendichtheid en de kwaliteit van het eindproduct. Volgens de ontwerpers, hoe meer informatie mensen hebben over het voedsel dat ze eten, hoe groter de kans dat ze betere keuzes maken.

Lees verder om te zien wanneer de hoorn des overvloeds werkelijkheid wordt.

Digitale gastronomie op televisie

Tijdens een recente aflevering van Iron Chef had chef-kok Homaro Cantu een aantal futuristische tricks op zijn naam staan. Zijn eerste gerecht was een sushirol gemaakt van rijst, bieten en nori. Hij voegde een aantal digitale elementen aan de sushi toe door het in eetbare papieren te wikkelen die waren bedrukt met afbeeldingen van de sushi.

Zal de hoorn des overvloeds een realiteit zijn?

Een innovatie zoals de hoorn des overvloeds lijkt in eerste instantie misschien onrealistisch, maar Coelho en Zoran zijn begonnen met het bouwen van prototypen van enkele van de vaten en kluizen gebruikt voor opslag van voedsel. Ze hebben met de interface en het bedieningspaneel van elk apparaat geëxperimenteerd en hebben met sommige van de verwarmings- en koelingsmechanismen van elke machine gewerkt. Maar de twee experimenteren nog steeds met welke delen van de hoorn des overvloeds haalbaar zijn en die in het futuristische rijk zullen blijven, althans voorlopig.

Coelho en Zoran zijn niet in het stadium waarin ze een releasedatum voor het project kunnen bespreken, of zelfs als het project ooit realiteit zal worden. Het is vergelijkbaar met een conceptcarshow waarin futuristische auto's worden getoond in een poging te leren wat werkt en wat niet. Het merendeel van de auto's in een conceptcarshow worden nooit gezien op de snelwegen van onze naties, en dit kan ook gelden voor sommige aspecten van de hoorn des overvloeds. Maar toch roept het project een discussie op over waar voedsel tegenwoordig is en waar voedsel kan gaan als deze technologie zich ontwikkelt [bron: Coelho]. Het presenteert het idee dat amateur-koks de tools tot hun beschikking kunnen hebben om gastronomische technieken naar een hoger niveau te tillen, terwijl ze elk aspect van het voedsel dat ze produceren volledig beheersen.

Bekijk de links die volgen voor meer informatie over voedselwetenschap en -apparatuur.


Video Supplement: He Trained in the Restaurant Industry, and Now He Serves the Homeless.




WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com