Hoe Komt Arseen In Rijst?

{h1}

Nieuwe bevindingen hebben bezorgdheid gewekt dat anorganisch arseen doordringend is in amerikaanse rijstproducten. Hoe is het daar gekomen?

Arsenicum-geregen rijstproducten die in het nieuws worden vermeld, zijn niet het gevolg van ontbijtgranen en babyvoeding die in de fabriek in vergif is gedrenkt. Integendeel, verschillende natuurlijke en door de mens gemaakte processen kunnen ervoor zorgen dat het toxische element zich tijdens het groeien in rijstkorrels ophoopt.

Wetenschappers weten al jaren dat rijst een belangrijke bron van arsenicum via de voeding is, maar Consumer Reports maakt gebruik van een nieuwe studie waarin arseen wordt aangetroffen in een breed scala van rijstproducten, om de Food and Drug Administration aan te dringen grenzen te stellen aan arseengehaltes in rijst. De bevindingen tonen aan dat anorganisch arsenicum, een bekend carcinogeen, aanwezig is in meer dan 60 populaire rijstproducten, waaronder Kellogg's Rice Krispies, Gerber babyvoeding en meerdere variëteiten van Uncle Ben's rijst.

Dus hoe komt arseen, het geprefereerde gif van politieke moordenaars in de Middeleeuwen, in de eerste plaats in rijst?

Het toxine heeft zowel door de mens gemaakte als natuurlijke bronnen, en het deel dat in rijst terechtkomt, trekt waarschijnlijk allebei. Arseen, een glanzend grijs metalloïde in zijn elementaire vorm, komt van nature voor in de aardkorst en vindt zijn weg in de bodem en watervoorzieningen door middel van gewone verweringsprocessen.

Maar het element heeft ook algemeen industrieel gebruik, inclusief in pesticiden en houtconserveringsmiddelen. En volgens het Environmental Protection Agency is aangetoond dat anorganisch arsenicum (dat simpelweg een vorm van arseen is dat niet gebonden is aan koolstof) al meer dan 45 jaar in de bodem aanwezig is.

Hierdoor kunnen zelfs gevaarlijke arseenbevattende insecticiden die niet meer worden gebruikt, zoals de in de jaren 80 verboden lood-arsenaat-insecticiden, nog tientallen jaren worden geabsorbeerd door gewassen die op vervuilde grond zijn geteeld.

De blijvende invloed van anorganisch arseen op de omgeving van arsenicum kan verklaren waarom volgens rijstrook rijst in staten in de zuid-centrale regio van de Verenigde Staten hogere niveaus van arsenicum vertoont dan rijst uit andere regio's.

Verhoogde niveaus van arseen in rijst uit Louisiana, Mississippi, Missouri en Texas kunnen hun oorsprong vinden in de lange geschiedenis van de katoenteelt in die regio, een industrie die op grote schaal gebruik maakte van insecticiden van loodarsenaat.

Een andere mogelijke bijdrage aan arseen in landbouwgrond is mest van kippen, waarvan het voer soms arseen bevat.

Maar geen van deze potentiële bronnen van arseen is specifiek voor de bodem van rijstvelden, dus ze verklaren niet waarom rijst meer arsenicum aan voeding toevoegt dan andere granen die in de Verenigde Staten worden geteeld (volgens een EPA-schatting is rijst goed voor 17 procent van het totaal blootstelling via de voeding).

De basis voor de schijnbaar buitenmaatse arseencapaciteit van rijst lijkt te liggen in de door water overstroomde omstandigheden die worden gebruikt bij de teelt, die de opname van wateroplosbaar arsenicum in de wortels bevorderen.

Omdat rijstkorrels arseen bevatten, hopen ze een onevenredig grote hoeveelheid op in hun buitenrompen, die worden verwijderd als de korrels worden geraffineerd tot witte rijst. Dit is de reden waarom bruine rijst, die wat voedingsvoordelen heeft in vergelijking met witte rijst, meer arseen bevat.

De FDA, die haar eigen onderzoek van het arseengehalte van rijst uitvoert, heeft nog niet genoeg informatie om aan te bevelen dat consumenten hun rijstverbruik veranderen. Maar zowel de FDA als consumentenrapporten adviseren dat consumenten de granen die ze eten variëren.

Volg Life's Little Mysteries op Twitter @llmysteries. We zijn ook bezig Facebook & Google+.


Video Supplement: Rijst koken zonder rijstkoker (lukt altijd).




Onderzoek


Veranderingen In De Hersenen Van Stotteraars Brengen Meer Dan Spraak Met Zich Mee
Veranderingen In De Hersenen Van Stotteraars Brengen Meer Dan Spraak Met Zich Mee

The Weight Of The World: Onderzoekers Wegen De Menselijke Bevolking
The Weight Of The World: Onderzoekers Wegen De Menselijke Bevolking

Science Nieuws


Waarom Geadverteerde Breedbandsnelheden Achterlopen Achter De Realiteit
Waarom Geadverteerde Breedbandsnelheden Achterlopen Achter De Realiteit

Verborgen Kosten Van Borstvoeding Onthuld
Verborgen Kosten Van Borstvoeding Onthuld

Jeruzalem'S Oude 'Stad Van Steengroeven' Onthult Stad-Gebouwde Rotsen
Jeruzalem'S Oude 'Stad Van Steengroeven' Onthult Stad-Gebouwde Rotsen

Truck- En Vliegtuigformaat Pterosauriërs Eens Vliegen Over Dinosaurussen
Truck- En Vliegtuigformaat Pterosauriërs Eens Vliegen Over Dinosaurussen

Robot 'Telepathie' Zou Zelfrijdende Auto'S Veiliger Kunnen Maken
Robot 'Telepathie' Zou Zelfrijdende Auto'S Veiliger Kunnen Maken


WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com