Hoe Space Food Werkt

{h1}

Ruimtevoedsel voor astronauten heeft een lange weg afgelegd sinds de smaakloze pasta die in tubes kwam. Meer informatie over de ontwikkeling van ruimtevoedsel.

Tegen de jaren zestig bereikte NASA een buitengewone technologische prestatie door mannen de ruimte in te sturen. Toch kostte een bedrieglijk eenvoudig aspect van ruimtevaart nog meer jaren om te perfectioneren: het eten. Vandaag de meeste ruimte voedsel lijkt veel op eten hier op de grond. Wat begon als smakeloze pasta geperst uit een tandpastelike tube is ver gekomen van de vroege dagen van de ruimteverkenning. Astronauten worden zelfs getrakteerd op gastronomische maaltijden die zijn ontworpen door beroemde chef-koks.

Maar wat is ruimtevoeding? Een typisch ruimtemenu bestaat uit veel van dezelfde items die worden gevonden in huizen en restaurants hier op aarde. Het kan voedsel omvatten zoals:

  • Rund stroganoff
  • brownies
  • Krokant rijstgraangewas
  • Kippenhutspot
  • Roerei
  • Ananas
  • Mueslirepen
  • Macaroni en kaas
  • Chocoladepudding

De grootste verschillen tussen ruimtevoedsel en regulier eten zijn de verpakking en het ontwerp. Ruimtevoedsel moet zorgvuldig worden ingepakt, zodat het niet ronddrijft in de omgeving met lage zwaartekracht (microzwaartekracht). Zelfs iets eenvoudigs als een paar kruimels kan dodelijk worden in lage zwaartekracht. Losse stukken voedsel kunnen vast komen te zitten in luchtroosters of kunnen in de neus of mond van een astronaut zweven en een verstikkingsgevaar of ademhalingsgevaar opleveren. Vloeistoffen kunnen ook wegzweven, dus dranken als koffie, sinaasappelsap, appelcider en thee worden verpakt als poeders. Astronauten voegen water toe aan de ingesloten dranken om ze te rehydrateren.

Dus hoe is het ruimtevoedsel in de loop der jaren getransformeerd? Wat zijn de uitdagingen van het transporteren, koken en weggooien van voedsel buiten het aardoppervlak? Ontdek op de volgende pagina.

De geschiedenis van ruimtevoedsel

Mercurius-astronauten hadden primitief ruimtevoedsel. Afgebeeld zijn pakjes champignonsoep, sinaasappel-grapefruitsap, cacaodrank, ananassap, kip met jus, peren, aardbeien, rundvlees en groenten.

Mercurius-astronauten hadden primitief ruimtevoedsel. Afgebeeld zijn pakjes champignonsoep, sinaasappel-grapefruitsap, cacaodrank, ananassap, kip met jus, peren, aardbeien, rundvlees en groenten.

Omdat de eerste ruimtevluchten slechts enkele minuten duurden, hoefde er niet veel voedsel aan boord te worden vervoerd. Maar tegen het begin van de jaren zestig, John Glenn en de astronauten van Project Mercury bleven langer achter en moesten eten. De eerste voedselruimtes waren op zijn zachtst gezegd niet lekker. De meeste waren semi-vloeistoffen die uit buizen werden geperst en door rietjes werden opgezogen. Er waren ook hapklare kubussen van samengeperst en gedehydrateerd voedsel dat werd gerehydrateerd door het speeksel in de mond van de astronaut.

Tegen de tijd dat de Tweelingen missie gelanceerd in 1965, het eten had een beetje meer verteerbaar gekregen. De astronauten konden kiezen uit een groter aantal verschillende soorten voedsel, waaronder garnalencocktails, kalkoenbeten, crème van kippensoep en butterscotchpudding. Het voedsel werd gevriesdroogd, wat betekent dat het gekookt was, snel bevroren en vervolgens in een vacuümkamer werd gedaan om het water te verwijderen. Vriesdrogen bewaarde het voedsel voor de vlucht zonder de smaak in gevaar te brengen. Om het voedsel te rehydrateren, injecteerden de astronauten eenvoudigweg water in de verpakking met een waterpistool.

Voor de Apollo programma - de eerste om mannen op de maan te laten landen - NASA voorzag de astronauten van warm water, wat het rehydrateren van voedsel eenvoudiger maakte. De Apollo-astronauten waren ook de eersten die gebruiksvoorwerpen hadden en niet langer voedsel in hun mond moesten persen. De missie introduceerde de lepel kom, een plastic bak met gedehydrateerd voedsel erin. Nadat de astronauten water in de kom hadden geïnjecteerd om het voedsel te hydrateren, opende ze een rits en at het eten met een lepel. Door de natheid van het eten bleef het aan de lepel kleven in plaats van weg te zweven.

Hoe Space Food werkt: voedsel

-Het Skylab-programma van de jaren '70 gebruikte dienbladen als deze om voedsel op hun plaats te houden.

De Apollo-missie introduceerde ook thermostabilized pouches genaamd wetpacks. Deze flexibele zakjes van plastic of aluminiumfolie hielden voedsel vochtig genoeg zodat het niet gerehydrateerd hoefde te worden. De bemanning van Apollo kon op baconvierkanten, cornflakes, rundvleessandwiches, chocoladepudding en tonijnsalade dineren. Toen Apollo 8 op kerstavond 1968 de maan omcirkelde, genoot de bemanning zelfs van fruitcake.

De ruimtelaboratorium missie, die in 1973 van start ging, had nog meer van het comfort van thuis. In de grote eetkamer en de tafel konden astronauten gaan zitten en eten. Skylab had de luxe van koeling aan boord (die zelfs de moderne spaceshuttle niet heeft), zodat het een breder scala aan voedsel kan vervoeren - 72 verschillende soorten menu-items in totaal. Door voedsel warmer trays konden astronauten hun voedsel tijdens de vlucht verwarmen.

Aan het begin van de jaren tachtig en de lancering van de eerste ruimteschip, maaltijden leken bijna identiek aan wat astronauten aten op aarde. Astronauten ontwierpen hun eigen zevendaagse menu's geselecteerd uit 74 verschillende voedingsmiddelen en 20 drankjes. Ze bereidden hun maaltijden in een kombuis met een waterdispenser en een oven. Toen de Space Shuttle Discovery in 2006 werd gelanceerd, was het duidelijk dat ruimtevoedsel een nieuw rijk was binnengedrongen. Restaurateur en celebrity-chef, Emeril Lagasse, ontwierp een menu met selecties zoals "geschopte" aardappelpuree, jambalaya en broodpudding (met rum-extract omdat alcohol niet is toegestaan ​​in de ruimte).

Maar wie bepaalt welk voedsel de missiemenu's maakt? Welke soorten voedsel maken het in de ruimte? Ga naar de volgende pagina voor meer informatie.

Ruimtevoedsel op missiemenu's

De astronauten en kosmonauten van de STS-105 toast met hun ruimtedranken.

De astronauten en kosmonauten van de STS-105 toast met hun ruimtedranken.

Tegenwoordig hebben astronauten tientallen verschillende voedingsmiddelen om uit te kiezen. Ze spelen ook een grote rol in het selectieproces. Ongeveer vijf maanden voordat een missie wordt gelanceerd, kunnen bemanningsleden de Space Food Systems Laboratory in het Johnson Space Center in Houston, Texas. In het laboratorium fungeren astronauten als voedselcritici.Ze samplen 20 tot 30 items en rangschikken ze op een schaal van 1 tot 9 qua uiterlijk, kleur, geur, smaak en textuur. Alle gerechten met een score van 6 of hoger kunnen op het menu komen.

Astronauten krijgen echter niet het laatste woord. Een diëtist controleert het menu om er zeker van te zijn dat het voldoende voedingsstoffen bevat. Astronauten hebben 100 procent van hun dagelijkse behoefte aan vitamines en mineralen nodig.

Maar omdat de omgeving in de ruimte anders is dan die van de aarde, moeten ze hun inname van bepaalde voedingsstoffen aanpassen. Astronauten hebben bijvoorbeeld minder ijzer nodig dan op aarde. IJzer wordt voornamelijk gebruikt om nieuwe rode bloedcellen aan te maken, maar astronauten hebben minder rode bloedcellen in de ruimte. Als ze te veel ijzer eten, kan het zich ophopen en gezondheidsproblemen veroorzaken. Astronauten hebben ook extra calcium en vitamine D nodig, omdat botten niet de oefening krijgen die ze nodig hebben om sterk te blijven in de gewichtloze omgeving.

Maar hoe blijft eten vers in de ruimte? En waar komen benodigdheden zoals water vandaan? Leer hoe voedsel in de volgende sectie in de ruimte komt.

Voedsel in de ruimte krijgen

Soms is ruimtevoeding zelfs geen voedsel: Astronaut Daniel Brandenstein houdt opblaasbare cake ter ere van zijn 47ste verjaardag aan boord van de Space Shuttle Columbia.

Soms is ruimtevoeding zelfs geen voedsel: Astronaut Daniel Brandenstein houdt opblaasbare cake ter ere van zijn 47ste verjaardag aan boord van de Space Shuttle Columbia.

Ongeveer een maand voordat een missie wordt gelanceerd, wordt al het voedsel dat aan boord wordt genomen, verpakt en bewaard in gekoelde kluisjes in het Johnson Space Center. Drie weken voor de lancering wordt het voedsel naar het Kennedy Space Center in Florida getransporteerd. Het is twee tot drie dagen vóór de lancering aan boord van de shuttle geladen.

De spaceshuttle vervoert voor elke dag van de missie ongeveer 3,8 kilo voedsel, inclusief 1 pond verpakking, per astronaut. De astronauten krijgen drie maaltijden per dag, plus snacks. Een back-up Safe Haven voedselsysteem levert een extra 2.000 calorieën per dag, per astronaut. Het is ontworpen om de bemanning voor een extra drie weken in geval van nood te ondersteunen.

De maaltijden worden bewaard in kistenladen, gerangschikt in de volgorde dat de astronauten ze opeten. Aangezien een ruimtemissie maanden kan duren, moeten voedingsmiddelen in de ruimte worden ontworpen en verpakt om bederf te voorkomen. Omdat de spaceshuttle geen koelkast heeft, moeten levensmiddelen vers blijven bij omgevingstemperaturen. Er zijn verschillende manieren waarop ruimte voedsel kan worden bereid:

  • Rehydrateerbaar (of gevriesdroogd) voedingsmiddelen: Tijdens het verpakken wordt water uit het voedsel verwijderd. Soepen, stoofschotels, roerei en ontbijtgranen zijn allemaal op deze manier verpakt.
  • ikntermediate vocht voedsel: Er wordt wat water uit het voedsel verwijderd, maar niet alles. Gedroogde perziken, peren en abrikozen zijn voorbeelden van voedingsmiddelen met een gemiddeld vochtgehalte.
  • Thermostabilised voedingsmiddelen: Deze voedingsmiddelen worden met warmte verwerkt om bacteriën en andere organismen te vernietigen, zodat ze bij omgevingstemperatuur kunnen worden bewaard. Fruit en tonijn worden soms geconserveerd met deze methode.
  • Bestraald voedsel: Vlees wordt gekookt, verpakt in foliezakjes en kort blootgesteld aan straling van gammastralen of elektronenstralen, zodat ze geen bacteriën zullen laten groeien. De Wereldgezondheidsorganisatie en American Medical Association zeggen dat bestraald voedsel veilig is om te eten.
  • Natuurlijke vorm voedingsmiddelen: Mueslirepen, noten en koekjes zijn voorbeelden van voedsel met een van nature lange houdbaarheid. Levensmiddelen in natuurlijke vorm worden bewaard in kant-en-klare buidels.
  • Verse etenswaren: Groenten en fruit worden meestal verpakt in plastic zakken en ontsmet met chloor om hun frisheid te behouden. Maar zonder koeling aan boord van de shuttle, moet dit voedsel binnen de eerste twee tot drie dagen van de missie worden gegeten, anders zullen ze bederven.

Voedselverpakkingen zijn ontworpen om gemakkelijk te gebruiken te zijn, klein genoeg om weg te gooien in de afvalpers aan boord en stevig genoeg om voedsel tot een jaar lang vers te houden. Rehydrateerbare voedingsmiddelen zijn verpakt in flexibele kommen met deksels. Een stoffen sluiting vergrendelt de bodem van de schaal naar de maaltijdschaal. Voedsel kan ook worden bewaard in blikjes met aftrekbare deksels, plastic bekers of flexibele zakjes. Astronauten voegen water toe aan rehydrateerbare voedselkommen en drinken zakjes door een kleine opening genaamd a septum adapter.

Specerijen zoals ketchup, mosterd en mayonaise hebben hun eigen verpakking. Zout en peper worden opgeslagen in vloeibare vorm, zodat de kristallen of korrels niet wegzweven. Zout wordt opgelost in water, terwijl peper wordt gesuspendeerd in olie.

De spaceshuttle haalt zijn watertoevoer uit brandstofcellen, die elektriciteit produceren door waterstof en zuurstof te combineren - de belangrijkste componenten van water. Op het internationale ruimtestation ISC wordt water gerecycled uit de interieurlucht. Omdat er weinig water over is, zijn de meeste voedingsmiddelen op het ruimtestation eerder thermostabiliseerd dan gedehydrateerd.

Maar hoe bereiden astronauten een maaltijd eigenlijk voor in microzwaartekracht? En wat zullen astronauten eten van toekomstige missies? Ontdek het volgende gedeelte.

Eetlust in de ruimte

Smaakt voedsel hetzelfde wanneer je duizenden kilometers boven het aardoppervlak zweeft? Wetenschappers zeggen nee. In de gewichtloze omgeving komen voedselaroma's niet helemaal bij de neus. Omdat geur een groot deel van de smaak is, missen astronauten veel van de smaken van voedingsmiddelen. Gewichtloosheid zorgt er ook voor dat zich vocht ophoopt in het bovenlichaam van de astronauten, waardoor ze voortdurend verstopte neuzen krijgen. Als je ooit hebt geprobeerd om te eten als je verkouden was, weet je dat congestie zorgt voor erg flauw smakend eten.

Koken en voedsel verbouwen in de ruimte

Skylab 3 Astronaut Owen Garriott reconstrueert eten in de verblijven van de bemanning.

Skylab 3 Astronaut Owen Garriott reconstrueert eten in de verblijven van de bemanning.

De keuken van de spaceshuttle hoeft niet te extravagant te zijn omdat de meeste voedingsmiddelen praktisch klaar zijn om te eten. Een kleine kombuis op het middendek van de shuttle huisvest een rehydratatie station dat verdeelt warm en koud water voor gerehydrateerd voedsel en dranken. Astronauten gebruiken de oven met geforceerde luchtconvectie om de maaltijden te verwarmen die moeten worden verwarmd.

Het duurt ongeveer 20 tot 30 minuten om een ​​maaltijd samen te stellen en te verwarmen. Elke astronaut heeft een dienblad met voedsel dat de voedselcontainers bevat. Het dienblad kan worden bevestigd aan de schoot van de astronaut of aan een muur. Na de maaltijd worden de containers in een afvalcompartiment geplaatst dat zich onder de vloer van het middendek bevindt. Astronauten maken gebruiksvoorwerpen en trays schoon met een vochtige, ontsmettende handdoek.

Omdat de astronauten van vandaag meestal enkele weken of maanden in de ruimte blijven, hooguit, kunnen ze al het voedsel dat ze nodig hebben aan boord meenemen. Maar in de toekomst kunnen ruimtemissies aanzienlijk worden uitgebreid. Om naar NASA's beoogde bestemming te komen - Mars - en weer terug zal twee jaar duren. Astronauten moeten voedsel met een houdbaarheid van drie tot vijf jaar meenemen. Ze zullen ook hun eigen voedsel moeten gaan verbouwen.

NASA is van plan om groenten en fruit te verbouwen ruimte boerderijen - kassen die temperatuurgecontroleerd zijn, kunstmatig worden verlicht en een hydrocultuur systeem, dat voedingsstoffen gebruikt in plaats van typische grond. Gewassen kunnen zijn sojabonen, pinda's, spinazie, kool, sla en rijst. Tarwe bessen en sojabonen kunnen worden gekweekt en verwerkt tot pasta of brood. De astronauten zouden dit voedsel vervolgens bereiden tot huisgemaakte maaltijden in een keuken in de keuken. Volgens NASA kan een voorbeeld van een Martiaanse dinermenu bestaan ​​uit spinazie en croutonsalade met tomaat, tarwepasta met tomatensaus en een pindakaaszachte milkshake van sojamelk.

Ga naar onze links-pagina voor meer informatie over ruimtevoedsel en aanverwante onderwerpen.

Maar hoe smaakt het?

Ruimtevoedsel heeft ongetwijfeld een lange weg afgelegd sinds de tijd dat astronauten het uit een buis moesten persen. Maar is het net zo goed als het voedsel hier op aarde? Een voedselcriticus, Bill Daley van de Chicago Tribune, gaf het een test. Zijn recensie was beslist gemengd. Daley verklaarde dat de fajita's van het rundvlees "twee vochtige rechthoeken vlees bevatten die zo uniform van vorm waren dat het leek alsof ze uit een machine waren gespuwd". Het dessert van gedroogde perziken scoorde echter meer punten. Daley zei dat het "een intense smaak en een bevredigende taaie textuur had" [bron: Discover Magazine].


Video Supplement: How It's Made Space Pens.




Onderzoek


De Meeste Permafrost Uit Alaska Konden Deze Eeuw Smelten
De Meeste Permafrost Uit Alaska Konden Deze Eeuw Smelten

Kunnen Zaadbanken Bedreigde Planten Redden?
Kunnen Zaadbanken Bedreigde Planten Redden?

Science Nieuws


Bruto! Slechts 5 Procent Van De Badgasten Wassen De Handen Op De Juiste Manier
Bruto! Slechts 5 Procent Van De Badgasten Wassen De Handen Op De Juiste Manier

Mensen Naar Mars Sturen: 8 Stappen Naar Rode Planeet Kolonisatie
Mensen Naar Mars Sturen: 8 Stappen Naar Rode Planeet Kolonisatie

Hug A Tree! 5 Leuke Weetjes Over Earth Day
Hug A Tree! 5 Leuke Weetjes Over Earth Day

Lizards 'Dance Avoids Deadly Ants
Lizards 'Dance Avoids Deadly Ants

Waarom We Animal Sanctuaries (Op-Ed) Nodig Hebben
Waarom We Animal Sanctuaries (Op-Ed) Nodig Hebben


WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com