Is Spinazie Echt Een Goede Bron Van Ijzer Of Niet?

{h1}

Het ijzer in spinazie helpt popeye sterk, toch? Misschien niet. Is spinazie echt een goede bron van ijzer of niet?

Scooby heeft snacks. Garfield heeft lasagne. En Cartman heeft goedkope poofs. Toch is er geen enkele die wedijvert met de relatie die Popeye heeft met spinazie. Als Popeye spinazie eet, zijn onderarmen verdrievoudigen, krijgt hij kracht van een supercharger en, misschien wel het meest raadselachtige, bestendigt hij een van de grootste mythen van de popcultuur.

Popeye beet eerst een mondvol spinazie in een stripverhaal van 3 juli 1932. Hoewel de matroos niet bekend stond om zijn duidelijke taalgebruik, deed hij dat zeker: spinazie is goed en goed voor je. Tientallen jaren later horen kinderen nog steeds ouders zeggen: "Eet je spinazie" - vanwege het ijzergehalte - "zodat je groot en sterk kunt worden zoals Popeye."

Maar dat is niet precies hoe het echte verhaal ging. Popeye grapte eigenlijk: "Spinazie zit vol met vitamine 'A' en 'wat hoomans sterk en' hel 'maakt [bron: Cronin]. Blijkbaar heeft Popeye geen spinazie gegeten voor ijzer, hij heeft het opgeslorpt voor vitamine A. (Specifiek, hij heeft bètacaroteen ingenomen, zijn lichaam omgezet in vitamine A.)

Spinazie, bekend als Spinacia oleracea, is een eenjarige plant gegeten voor zijn elliptische bladeren, die gemiddeld 2 tot 30 centimeter (.78 tot 22 inch) lang zijn. Hoewel er geen definitief antwoord is op welke van de twee hoofdsoorten spinazie Popeye de voorkeur heeft, gokken we dat het platte bladspinazie was, een gladde bladvariëteit die meestal ingeblikt of ingevroren is [bron: Leafy Greens Council]. Krullende bladspinazie, ook wel bekend als Savooise spinazie, heeft rimpelige bladeren en wordt vaak gevonden in voorgewassen pakketten in supermarkten of op saladebars. Het heeft een licht zoete smaak en wordt vroeg geoogst, baby spinazie genoemd. Er is ook een hybride van de gekrulde en vlakke bladvariëteiten, bekend als semi-savooiekool [bron: University of Georgia].

Popeye's motivatie voor snacken op spinazie is niet de enige mythe rond dit groene blad. Een andere is dat spinazie niet echt een goede bron van ijzer is - mensen dachten dit gewoon vanwege een wiskundige fout. We zullen een kijkje nemen naar de mythen - en feiten - allemaal verpakt in deze veggie.

Spinach's geschiedenis en voeding

Spinazie is in Azië al zoveel eeuwen geteeld dat de oorsprong ervan dateert van vóór de vorige eeuw. Zelfs als wetenschappers en spinazie-experts niet precies kunnen achterhalen wat de exacte geboorteplaats van deze groente is, is één ding zeker: als er een prijs zou worden toegekend voor de levensduur, zou spinazie zeker in de running zijn. Rond 1400 vond spinazie zijn weg door heel Azië, waar het een steunpilaar van veel Europese menu's werd. Vandaag de dag is het een veelzijdige groene gegeten wereldwijd in alles, van stoofschotels en pasta's aan soepen en salades [bron: Colorado State University].

Momenteel produceert China ongeveer 85 procent van het wereldwijde aanbod van spinazie, gevolgd door de Verenigde Staten, die in 2011 alleen al 280.000 ton (618.000 pond) spinazie hebben geoogst [bron: Borris]. Verreweg de grootste Amerikaanse spinazieproducent is Californië, gevolgd door Arizona, New Jersey en Texas [bron: USDA].

De controverse rond de hoeveelheid ijzer in dit groene blad staat in het teken van een rapport van een voedingsdeskundige uit 1972. Professor Arnold Bender beweerde dat 19e-eeuwse Duitse onderzoekers een fout maakten bij het opnemen van het ijzergehalte van spinazie door de decimale punt in de verkeerde positie te plaatsen, waarbij per ongeluk het ijzergehalte van spinazie met 10 vermenigvuldigd werd. Het verhaal, dat betekende dat spinazie geen ijzer meer had dan andere veel voorkomende groenten, werd meer dan 30 jaar bestendigd als een feit in medische tijdschriften, studieboeken en populaire cultuur, totdat het niet klopte in een zorgvuldig onderzocht artikel van criminoloog Mike Sutton. Sutton concludeerde dat deze Duitse onderzoekers nooit hebben bestaan ​​[bron: Kruszelnicki, Sutton].

Dus wat is de waarheid over het ijzergehalte van spinazie? Volgens de USDA zijn er:

  • 6.43 milligram in een kopje gekookte verse spinazie
  • 4,92 milligram in een kop spinazie in blik
  • 3,72 milligram in een kopje bevroren spinazie
  • .81 milligram in een kop rauwe spinazie

Eén kop gekookte verse spinazie bevat ongeveer één milligram meer ijzer dan je kunt vinden in 85 gram rundvleeslever, dat al lang bekend staat om zijn ijzergehalte. En veel meer dan je tegenkomt in een krop sla. In feite zou je de hele krop moeten eten om slechts 2,02 milligram ijzer te krijgen, een fractie van wat je in spinazie vindt [bron: USDA].

Spinazie bevat echter ook oxaalzuur dat de ijzerabsorptie remt. Dus het is goed om het te eten met voedingsmiddelen die de ijzeropname verbeteren, zoals vlees, vis, gevogelte, citrusvruchten of bepaalde groenten zoals broccoli, paprika's, tomaten en aardappelen [bron: Tsang].

Eerbetoon aan de grootste fan van Spinach

Weinig industrieën hebben waardering getoond aan hun fictieve aanhangers zoals spinazietelers. In de zogenaamde 'Spinach Capital of the World' Crystal City, Texas, begroet een standbeeld van Popeye stil de bezoeker in het stadhuis. En in Alma, Ark., Die zich in het midden van het spinazie-groeigebied van de staat bevindt, hebben stedelingen ook een standbeeld van Popeye opgericht [bron: Richter].

De waarheid over spinazie

Spinazie is een voedingskrachtcentrale. Naast het feit dat het veel ijzer bevat, bevat het hoge niveaus van vitamine B en C, evenals antioxidanten zoals beta-caroteen (dat het lichaam omzet in vitamine A) en luteïne. Spinazie is ook een goede bron van mineralen, waaronder magnesium en zink [bron: Seay].

Als u ingeblikte of bevroren spinazie bij de plaatselijke supermarkt selecteert, hoeft u niet veel strategie in te zetten om de juiste te vinden.Controleer gewoon de vervaldatum, vergelijk de prijs en neem een ​​beslissing. Verse spinazie vereist echter een beetje meer aandacht. Verse spinazie moet worden geconsumeerd op het hoogtepunt van zijn kleur, dus zoek strakke, rechtopstaande bladeren met een diepe, viridiaanse tint - het weelderige soort groen dat doet denken aan regenwouden en bladluifels. Draai vervolgens een paar van de bladeren om ervoor te zorgen dat ze vrij zijn van kneuzingen, schaafwonden of vergeelde gebieden.

Houd er rekening mee dat spinazie vaak wordt gekweekt op zanderige grond, dus tenzij je de voorgewassen soort koopt, moet je de bladeren kort laten weken in koud water, ronddraaien en vervolgens de kom puin legen. Na een paar rondes hiervan moet u schone spinazie bij de hand hebben [bron: Beck]. Verse spinazie verliest voedingsstoffen elke dag dat het in de koelkast wordt bewaard, dus je wilt misschien niet meer kopen dan je snel kunt consumeren [bron: Science Daily].

Als u spinazie als ingrediënt gebruikt tijdens het koken, moet u erop letten of het recept vers, ingeblikt of bevroren is. Verse spinazie is voor 92 procent water, wat betekent dat je er veel meer van nodig hebt om evenveel te eten als een blikje spinazie [bron: University of Kentucky]. Dit verklaart de verschillen in ijzergehalte in onze lijst op de vorige pagina. Hoe je het ook binnenkrijgt, er is een simpele waarheid over spinazie: het is goed voor je.

Pumping Iron

De gemiddelde persoon heeft 8 milligram ijzer per dag nodig. Premenstruele vrouwen hebben 18 milligram nodig en zwangere vrouwen hebben 27 milligram nodig [bron: Tsang].

Notitie van de Auteur: Is spinazie echt een goede bron van ijzer of niet?

Mijn eerste ervaring met spinazie (die ik me toch herinner) was in het cafetaria van mijn basisschool. Al het voedsel dat we kregen, van boterachtige broodjes tot aardappelpuree, werd gemaakt in de schoolkeuken door een handvol fantastische koks. Het maakte zo'n indruk dat sommige van hun nu volwassen studenten, waaronder een aantal van mijn klasgenoten en ikzelf, af en toe een favoriet schoollunchrecept van de lunchdames vragen. Ik ben van plan om een ​​van mijn oudere broers te verrassen met een partij van de berijpte rozijnenbars van de Whitewater Elementary School de volgende keer dat hij hier is voor een bezoek, en er is een ander gerecht dat ik vrij vaak maak en dat is geïnspireerd door die vroege eetervaringen. Gekookte spinazie. Ik weet dat het moeilijk is om een ​​stel elementaire kinderen voor te stellen die zich in een schaal met gekookte spinazie schuilhouden, maar ik beloof je dat het gebeurd is. Niet alleen hebben deze vrouwen veel zorg besteed aan het voedsel dat ze voor ons hebben klaargezet, maar ze hebben ons ook aangemoedigd om een ​​beetje van alles te proeven. Blijkt dat ze gelijk hadden. Soms moet je het gewoon proberen.


Video Supplement: Power Foods for the Brain | Neal Barnard | TEDxBismarck.




Onderzoek


Weird Engineered Organism Heeft 6-Letter Dna
Weird Engineered Organism Heeft 6-Letter Dna

Wat Als We Een Stad In Een Gigantische Glazen Koepel Bedekken?
Wat Als We Een Stad In Een Gigantische Glazen Koepel Bedekken?

Science Nieuws


Zap, Je Bent Slim! Milde Hersenschok Stimuleert Wiskundige Vaardigheden
Zap, Je Bent Slim! Milde Hersenschok Stimuleert Wiskundige Vaardigheden

Apple Ceo Onthult Tech Giant Werkt Aan Ai Voor Zelfrijdende Auto'S
Apple Ceo Onthult Tech Giant Werkt Aan Ai Voor Zelfrijdende Auto'S

Rise Of The Drones: Onbemande Vliegtuigen Sluipen Het Arctische Gebied Binnen
Rise Of The Drones: Onbemande Vliegtuigen Sluipen Het Arctische Gebied Binnen

'Onzichtbaarheid' Cloak Kan Dingen Verbergen Voor Sonar
'Onzichtbaarheid' Cloak Kan Dingen Verbergen Voor Sonar

Wat Is Alcoholvergiftiging?
Wat Is Alcoholvergiftiging?


WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com