Nee, Er Is Geen Kak In Je Ijskoffie

{h1}

Een klein rapport van de bbc vond een type bacterie genaamd fecal coliform in ijskoffie, wat voor enge krantenkoppen zorgde. Maar zijn er echt uitwerpselen in je ochtenddrankje?

Hoe neem je je ijskoffie? Voor sommige mensen in het Verenigd Koninkrijk heeft een onderzoeksrapport van de BBC tot bezorgdheid geleid dat de drank mogelijk een ongewenste toevoeging krijgt: een scheutje ontlasting.

Een klein BBC-onderzoek wees uit dat ijskoffie van verschillende koffieketens, waaronder Starbucks, besmet waren met bacteriën uit een groep met een icky-klinkende naam: fecaal coliform.

In het onderzoek testten undercover-onderzoekers (die zich voordeed als klanten) ijs in ijskoffie uit 10 winkels van elk van de drie koffieketens: Starbucks, Caffe Nero en Costa Coffee. Drie van de 10 ijsmonsters van zowel Starbucks als Caffe Nero bevatten de bacteriën en zeven van de 10 ijsmonsters van Costa Coffee waren besmet met fecaal coliform, meldde de BBC vandaag (28 juni). [9 Walgelijke dingen die de FDA toelaat in je eten]

De steekproefomvang was erg klein en alle drie koffieketens vertelden de BBC dat ze het probleem onderzoeken.

Maar betekenen de bevindingen van dit onderzoek dat er zelfs kak in je ijskoffie zit?

Eenvoudig gezegd, nee - deze bevindingen betekenen niet dat er ontlasting is in uw ijskoffie, zei Ben Chapman, een specialist in voedselveiligheid en een universitair hoofddocent aan de North Carolina State University.

"Fecale coliform" is een grote groep bacteriën die, ja, in de ontlasting kan worden gevonden. Maar deze bacteriën komen ook voor in veel andere dingen in de omgeving, zoals fruit en groenten, vertelde Chapman aan WordsSideKick.com.

Deze bacteriën zijn 'indicatoren', zei Chapman, wat betekent dat ze aangeven dat er iets aanwezig kan zijn dat iemand ziek kan maken. Maar de aanwezigheid van een indicator betekent niet dat iemand zeker ziek zal worden, voegde hij eraan toe.

De test voor fecaal coliform werd ontwikkeld in 1904, volgens een artikel uit 2006 van Microbe Magazine, een publicatie van de American Society for Microbiology. Maar sinds de start van de test zijn er meer specifieke tests ontwikkeld om te zoeken naar fecale contaminatie in voedingsmiddelen.

Inderdaad, de fecale coliform-test leidt vaak tot valse positieven, wat betekent dat het soms suggereert dat een voedingsmiddel uitwerpselen bevat als dat niet het geval is, volgens Microbe Magazine. Dit komt omdat veel soorten bacteriën die in de fecale coliformgroep vallen, niet noodzakelijk in de ontlasting worden aangetroffen. Fecale coliform-testresultaten zijn echter herhaaldelijk verkeerd geïnterpreteerd door artsen, volksgezondheidsfunctionarissen en media, aldus het artikel.

Een betere vraag is, zijn er specifieke bacteriën in de dranken die ziekte veroorzaken?

Het vinden van bacteriën betekent niet dat je een ziekteverwekker hebt gevonden: "Bacteriën zijn overal en als je ernaar op zoek bent, zul je het vinden", zei Chapman. Maar veel van die bacteriën zijn onschadelijk, voegde hij eraan toe. Verder testen - bijvoorbeeld specifiek kijken naar bacteriën zoals E coli - zou nuttigere informatie verschaffen.

Chapman merkte ook op dat hij meer gefocust zou zijn op wat er in de coffeeshops gebeurt. Weten medewerkers bijvoorbeeld hun handen regelmatig en na het hanteren van potentieel besmette voedingsmiddelen en producten? Maakt ze de apparatuur op de juiste manier schoon? Dit gedrag zou meer indicatief kunnen zijn voor de algehele gezondheidsrisico's die dranken en voedingsmiddelen opleveren voor consumenten, zei hij.

Bovendien is het onduidelijk wat voor type testen de onderzoekers hebben gebruikt voor het BBC-rapport. Weten deze methoden zou meer nuttige informatie bieden, zei Chapman. Als onderzoekers alleen naar bacterieel DNA zouden kijken, zou je niet weten of de bacteriën levend of dood waren.

"We eten de hele tijd dode bacteriën", voegde hij eraan toe, verwijzend naar het feit dat dode bacteriën je niet ziek zullen maken.

Oorspronkelijk gepubliceerd op WordsSideKick.com.


Video Supplement: .




WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com