Het Oudste Bier Dat Is Gebrouwen Van Shipwreck'S 220 Jaar Oude Gistmicroben

{h1}

Gistmicroben van 's werelds oudste flesje bier - een fles van 220 jaar oud die te vinden is in een van de eerste scheepswrakken van australië - worden gebruikt om een ​​nieuw, modern bier te creëren met de karakteristieke smaak van het 18e-eeuwse brouwsel.

Gistmicroben van 's werelds oudste flesje bier - een fles van 220 jaar oud die te vinden is in een van de eerste scheepswrakken van Australië - worden gebruikt om een ​​nieuw, modern bier te creëren met de karakteristieke smaak van het 18e-eeuwse brouwsel.

De gist is gegroeid uit de inhoud van een fles bier die is teruggewonnen uit het wrak van de Sydney Cove, een Brits handelsschip dat in 1797 tijdens een storm nabij het eiland Tasmanië, voor de zuidkust van Australië, werd gevangen terwijl het op weg was van Calcutta naar de gevangeniskolonie in Port Jackson, nu de stad Sydney.

De bemanning van de Sydney Cove overleefde door het zinkende schip te aarden op een klein eilandje in het noorden van Tasmanië, nu Preservation Island geheten, dat een deel is van de inspiratie voor de naam van het nagebouwde bier: Preservation Ale. [Zie foto's van de gerecreëerde 220-jaar oude 'bewaarbier']

De onderzoekers gebruikten de gist om een ​​zacht smakend bier te brouwen met een traditioneel recept uit die tijd, en ze zeggen dat het een uitgesproken smaak heeft.

"Het heeft een vrij zoete smaak - sommige mensen hebben het beschreven als een bijna cider of verse smaak - die afkomstig is van de gist," zei projectleider David Thurrowgood, een conservator en chemicus in het Queen Victoria Museum in Launceston in Tasmanië.

De onderzoekers ontdekten ook een historisch verslag van een beroemd Engels bier uit de tijd dat bekend stond om zijn zoete, cidervormige smaak, vergelijkbaar met het bier gebrouwen uit de gereanimeerde gist.

"Dat was nogal een verrassing, maar na het vinden van die referentie, en om die specifieke smaak in het bier te proeven... het toonde aan dat het bier inderdaad een onderscheidende smaak had op het moment dat we het nu pas herontdekken," Thurrowgood vertelde WordsSideKick.com.

Maar bierliefhebbers zullen nog een poosje moeten wachten om de 220-jaar-oude smaak te proeven: Thurrowgood zei dat verschillende brouwerijen Preservation Ale op de markt willen brengen, maar tot nu toe bestaat de hele voorraad uit enkele flessen die voor zijn onderzoek zijn gebrouwen.

Bier aan boord

De gistmicroben die werden gebruikt om het nagebouwde bier te brouwen, werden gekweekt uit monsters die waren genomen van een van de 26 bierflesjes die in de buurt van het wrak van Sydney Cove waren gevonden tijdens opgravingen door scheepsarcheologen in de jaren negentig.

Een enkele ongeopende fles uit het wrak geniet nu de boventoon in het Queen Victoria Museum als 's werelds oudste flesje bier - de dichtstbijzijnde deelnemer is een 133 jaar oude fles pils in het Carlsberg Museum in Denemarken, zei Thurrowgood.

DNA-tests tonen aan dat de schipbreukelingse gistmicroben gerelateerd zijn aan gistsoorten die worden gebruikt in zogenaamde trappistenbieren die in kloosters in Europa worden gebrouwen, en Thurrowgood denkt dat de flessen een premiumbier bevatten die uit Engeland werd geëxporteerd voor militaire officieren in Port Jackson.

Flessen wijn, cognac en gin werden ook gevonden aan boord van de Sydney Cove, evenals verschillende vaten goedkoper bier voor massaconsumptie, aldus de onderzoekers. [Raise Your Glass: 10 bedwelmende bierfeiten]

De wetenschappers uit Australië, België, Frankrijk en Duitsland hebben vijf verschillende soorten gistmicroben doen herleven uit de schipbreukelingse bierfles, evenals verschillende soorten bacteriën, die zeldzame informatie over de micro-organismen in menselijke diëten zullen opleveren uit een tijd vóór de industriële revolutie in Europa.

"Mensen praten over auto-immuunziekten en andere kwesties [met betrekking tot] het feit dat we vandaag een vrij schoon dieet hebben, terwijl we in het verleden een dieet vol met microben hadden," zei Thurrowgood. "Dit is een van de weinige kansen die we hebben om die microben daadwerkelijk te testen en echt te zien wat ze waren."

Overlevende schipbreukelingen

Thurrowgood en zijn collega's zijn van plan verder onderzoek te doen naar de flessen wijn die zijn teruggewonnen uit de scheepswrakken, die ook micro-organismen bevatten die na 220 jaar weer tot leven kunnen worden gewekt.

"We kunnen zeker dode cellen binnen de wijnflessen zien, en we zullen veel minder waarschijnlijk levend materiaal daar vinden, maar je weet het nooit totdat je het werk hebt gedaan," zei hij.

De toekomst van Preservation Ale is ondertussen de kern van commerciële discussies die de onderzoekers hopen te ontwikkelen tot inkomsten voor het behoud van de belangrijke collectie artefacten van het museum uit het wrak van de Sydney Cove en de kampeerplaatsen voor overlevenden op het eiland Preservation, aldus de onderzoekers.

Thurrowgood voegde daaraan toe dat de mogelijkheden bestaan ​​uit het opzetten van een mini-brouwerij in de historische museumgebouwen in Launceston, of het creëren van een zelfgemaakt bier op basis van de 18e-eeuwse giststam.

Nadat de Sydney Cove in februari 1797 aan de grond liep, vertrok een groep overlevenden in een open boot om de kolonie in Port Jackson te bereiken. De reis bracht hen over Bass Strait, tussen Tasmanië en het Australische vasteland, waar ze opnieuw aan de kust werden verwoest.

De reizigers hadden toen te maken met een tocht over het land van meer dan 370 kilometer (600 kilometer) door onbekend gebied bevolkt door zowel bevriende als vijandige inheemse stammen. Van de 17 personen die vertrokken, kwamen slechts drie in mei 1797 in Port Jackson, volgens een officiële brief van de gouverneur van de kolonie, John Hunter.

"Ze waren de eerste Europeanen die deze trek deden, dus in termen van vroege koloniale geschiedenis was het een enorme reis en een verhaal van overleven - ik weet niet hoe ze het deden," zei Thurrowgood.

Oorspronkelijk artikel over WordsSideKick.com.


Video Supplement: .




WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com