Op Het Menu: Verkeerde Informatie Over Voedselallergieën

{h1}

Hoewel 80 procent van de britse restaurantmedewerkers zegt zich op hun gemak te voelen bij het omgaan met een diner met voedselallergieën, is slechts ongeveer een derde van hen echt getraind om dit te doen.

Mensen met voedselallergieën die willen uit eten gaan, pas op: Veel restaurantmedewerkers zijn niet getraind om goed om te gaan met klanten die voedselallergieën hebben, volgens een nieuwe Britse studie van restauranteigenaren, managers, obers en koks.

Onderzoekers onderzochten 90 restaurants in het Verenigd Koninkrijk en ontdekten dat slechts 33 procent voedselallergieën gaf aan hun werknemers.

Eenentachtig procent van de respondenten zei dat ze heel of enigszins zeker waren in het verstrekken van een veilige maaltijd aan een persoon met voedselallergieën, aldus de studie, maar toen hem specifieke vragen werden gesteld over het omgaan met een voedselallergie, bleek uit hun antwoorden dat ze niet gevoelig waren voor het potentieel gevaren van ernstige voedselallergie.

38 procent van de respondenten was bijvoorbeeld van mening dat iemand met een allergische reactie water moet drinken om het allergeen te verdunnen. Drieëntwintig procent van de respondenten dacht dat het eten van een kleine hoeveelheid van een allergeen veilig is en 21 procent zei het verwijderen van een allergeen uit een maaltijd (zoals het verwijderen van pinda's nadat ze al aan een cake waren toegevoegd, voor een pinda-allergische klant) was veilig, vonden onderzoekers.

Zestien procent van de respondenten zei dat het koken van voedsel ervoor zorgde dat het geen allergische reactie veroorzaakte, en 12 procent van de respondenten wist niet dat allergieën de dood kunnen veroorzaken, aldus de studie.

Onderzoekers ontdekten ook dat in een van de drie restaurants gewone voedselallergenen (zoals eieren, pinda's, tarwe, melk, noten en vis) niet van andere voedingsmiddelen werden gescheiden.

"Diners die voedselallergisch zijn, moeten waakzaam blijven en niet denken dat restaurants veilig zijn of dat alle medewerkers goed geïnformeerd zijn over voedselallergie", schreef Helen Smith, professor aan de Brighton & Sussex Medical School in Engeland, in het onderzoek. "Onze enquête ondersteunt de behoefte aan strengere en toegankelijkere opleidingen als voedselallergische klanten niet door het uit eten gaan gevaar lopen."

De Britse resultaten waren vergelijkbaar met die van een Amerikaanse studie, gepubliceerd in 2006 in het tijdschrift Annals of Allergy, Asthma & Immunology. In die studie van 100 mensen uit 100 restaurants, ontdekten New York-onderzoekers dat slechts 42 procent voedselallergieën verzorgde voor hun personeel, hoewel 72 procent zei dat ze enigszins of zeer comfortabel waren in het bieden van een veilige maaltijd voor een diner met een voedselallergie. 24 procent van de respondenten zei echter dat het eten van een kleine hoeveelheid van het allergeen veilig is, en 25 procent zei dat het verwijderen van een allergeen uit een maaltijd veilig was.

Voedselallergieën komen zeer vaak voor, met bijna 4 procent van de Amerikaanse kinderen jonger dan 18 jaar die een voedselallergie hebben gehad in de afgelopen 12 maanden, volgens de Centers for Disease Control and Prevention. Sommige voedselallergieën zijn ernstiger dan andere; sommige kunnen een tintelend gevoel rond de mond veroorzaken, terwijl andere een ziekenhuisopname en zelfs de dood kunnen veroorzaken, aldus de CDC.

Negen voedingsmiddelen vormen meer dan 90 procent van alle voedselallergieën en omvatten melk, eieren, noten, pinda's, schaaldieren, vis, tarwe en soja, volgens de CDC.

De studie werd deze maand gepubliceerd in het tijdschrift Clinical & Experimental Allergy.

Geef het door: Ga er niet vanuit dat restaurantmedewerkers weten hoe ze moeten omgaan met voedselallergieën; wees duidelijk over wat er moet gebeuren om allergische reacties door voedselbesmetting te voorkomen.

Volg MyHealthNewsDaily op Twitter @MyHealth_MHND.

Dit verhaal werd verzorgd door MyHealthNewsDaily, een zustersite voor WordsSideKick.com.


Video Supplement: Ballorig altijd feest.




WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com