Pan-Frying Red Meat Vraagt ​​Om Problemen, Prostate Cancer Study Vindt

{h1}

De manier waarop rood vlees wordt gekookt, kan van invloed zijn op het risico van prostaatkanker bij mannen, zegt een nieuwe studie. En grillen is niet de slechtste manier om het te koken.

Als het gaat om het eten van vlees, kan de keuze van een man wat hij eet en hoe het wordt gekookt, zijn risico op geavanceerde prostaatkanker beïnvloeden, zegt een nieuwe studie.

Mannen in de studie die meer dan 1,5 portie gefrituurd rood vlees per week aten hadden 30 procent meer kans op gevorderde prostaatkanker dan mannen die zelden gefrituurd rood vlees aten. En mannen die wekelijks meer dan 2,5 porties rood vlees aten gekookt op elke hoge-temperatuurmethode - inclusief grillen en grillen - hadden 40 procent meer kans op geavanceerde prostaatkanker dan mannen die dit zelden deden.

De bevindingen zijn niet voldoende om voedingsaanbevelingen te doen, en meer onderzoek zou nodig zijn om de resultaten te valideren, zei onderzoek-onderzoeker Mariana Stern, een epidemioloog aan de Keck School of Medicine van de Universiteit van Zuid-Californië.

Maar toch: "om aan de veilige kant te zijn, moeten mannen proberen de inname van gefrituurd rood vlees te beperken," zei Stern.

De bevindingen werden online gepubliceerd 20 juli in het tijdschrift Carcinogenesis.

Rood vlees en kanker

Het National Cancer Institute schat dat dit jaar 242.000 mannen in de VS zullen worden gediagnosticeerd met prostaatkanker, terwijl 28.000 prostaatkankerpatiënten zullen overlijden.

Gevorderde prostaatkanker, waarbij de ziekte zich heeft verspreid naar verre plaatsen in het lichaam, is goed voor slechts 4 procent van alle gevallen. Die ziekte is echter bijzonder dodelijk. Terwijl bijna iedereen met kanker die beperkt is tot de prostaat, ten minste vijf jaar kan blijven leven, leeft volgens de statistieken van de NCI slechts 28 procent van degenen met een gevorderde ziekte zo lang.

Mannen werden onderzocht in Los Angeles en San Francisco, en Stern en haar collega's onderzochten de roodvlees-eetgewoonten van bijna 1.900 prostaatkankerpatiënten - waaronder 1.100 van wie de ziekte voorbij de prostaat was gekomen - en 1.096 mannen zonder prostaatkanker.

De reden waarom bij hoge temperaturen gekookt rood vlees het risico op gevorderde prostaatkanker verhoogt, is dat dergelijk vlees verbindingen bevat die polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK's) en heterocyclische amines (HCA's) worden genoemd. Van beide is aangetoond dat ze kanker veroorzaken bij dieren, zei Stern en merkte op dat beide ook voorkomen in sigarettenrook.

PAK's ontstaan ​​wanneer vet wordt gekookt bij hoge temperaturen. Wanneer bijvoorbeeld vlees wordt gegrild, drupt vet in de vlammen en neemt de opstijgende rook PAK's af op het vlees. HCA's vormen wanneer suikers en andere moleculen in het vlees worden verwarmd. Bij hogere temperaturen en langere kooktijden ontstaan ​​er meer HCA's.

"Er is sterk bewijs dat PAK's en HCA's kanker veroorzaken," zei Stern. "Er is steeds meer suggestief bewijs dat PAK's en HCA's die zich ophopen in vlees, kunnen bijdragen aan bepaalde vormen van kanker, prostaatkanker is daar één van."

Cook methoden zijn van belang

Eerdere studies leverden gemengde bevindingen op: sommige lieten een verband zien tussen consumptie van rood vlees en prostaatkanker, en anderen vonden geen verhoogd kankerrisico. Stern zei dat de nieuwe studie anders is omdat onderzoekers een gedetailleerde vragenlijst hebben gebruikt om vleestypen, kookmethodes en het niveau van "gaarheid" (zeldzaam, goed gedaan, enz.) Nauwkeurig te beoordelen aan de hand van gekleurde foto's.

Ze merkte op dat de onderzoekers ontdekten dat wanneer de totale consumptie van rood vlees door de mens, of de totale verwerkte consumptie van rood vlees, werd overwogen, er geen verband was met een verhoogd risico op prostaatkanker. Pas toen werd overwogen om kookmethodes vast te stellen.

De bevindingen tonen over het algemeen, in termen van toenemende gevorderde prostaatkanker, dat pan-frying vlees erger is dan het grillen, zei Stern. Bovendien is het eten van hamburgers erger dan het eten van biefstuk - mogelijk omdat burgers hogere interne en externe temperaturen bereiken, of vanwege hun samenstelling, zei ze.

De studie verbond ook pan-frying pluimvee met een verhoogd risico op gevorderde prostaatkanker, terwijl het eten van drie tot vier porties gebakken pluimvee per week geassocieerd was met een lager risico.

Het is niet waarschijnlijk dat het lagere risico van het eten van pluimvee te wijten is aan "het vervangende effect" van het eten van minder rood vlees, zei Stern, omdat de onderzoekers rekening hielden met de consumptie van rood vlees. Verder onderzoek zou moeten uitwijzen hoe pluimvee het risico op prostaatkanker beïnvloedt.

Geef het door: Pan-frying rood vlees kan de kans op geavanceerde prostaatkanker verhogen.

VolgenMyHealthNewsDaily op Twitter @ MyHealth_MHND. We zijn ook op Facebook & Google+.


Video Supplement: .




Onderzoek


De Waarheid Over Langer Leven Omvat
De Waarheid Over Langer Leven Omvat

Flu Shot Aanbevolen Voor Alle Zwangere Vrouwen
Flu Shot Aanbevolen Voor Alle Zwangere Vrouwen

Science Nieuws


Nasa Interactive Onthult Nieuwe Aardeperspectieven (Op-Ed)
Nasa Interactive Onthult Nieuwe Aardeperspectieven (Op-Ed)

Natte Klimaat Kan Mongoolse Invasie Hebben Aangewakkerd
Natte Klimaat Kan Mongoolse Invasie Hebben Aangewakkerd

Sneeuwbal 'Tumbleweeds' Slag Over Antarctica
Sneeuwbal 'Tumbleweeds' Slag Over Antarctica

Wijd Open! Dinosaurussen Jaw Stretch Gekoppeld Aan Voedingsgewoonten
Wijd Open! Dinosaurussen Jaw Stretch Gekoppeld Aan Voedingsgewoonten

Leonard Cohen'S Death: Wat Zijn De Oorzaken Voor Ouderenvallen?
Leonard Cohen'S Death: Wat Zijn De Oorzaken Voor Ouderenvallen?


WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com