Plaatkleur Kan De Smaak Van Voedsel Versterken

{h1}

Maak je geen zorgen over het aanpassen van het recept, er is een eenvoudigere manier om eten beter te laten smaken. Nieuw onderzoek onderzoekt hoe de kleur van een plaat de smaak van het voedsel beïnvloedde waarop het werd geserveerd.

Hoe maak je je aardbeienmousse zoeter en rijker smakend? Het antwoord is niet meer aardbeien en suiker. Probeer het in plaats daarvan op een witte plaat te serveren.

Een nieuwe studie heeft aangetoond dat plaatkleur van invloed is op hoe mensen de smaak van het voedsel dat ze proeven waarnemen.

Wetenschappers en marketeers hebben al lang bekende kleur invloed op hoe we voedsel waarnemen. Bijvoorbeeld, in 1957 meldde marketingpionier Louis Cheskin dat het toevoegen van 15 procent meer gele tot groene 7UP-blikken ervoor zorgde dat consumenten de frisdrank zagen als een meer citroenachtige smaak.

Om te testen hoe plaatkleur de perceptie kan beïnvloeden, gaven de onderzoekers kleine koepels aardbeimousse op witte of zwarte borden aan 53 vrijwilligers, die de waargenomen zoetheid, smaakintensiteit en kwaliteit van hun snoep beoordeelden, evenals hoeveel ze ervan vonden.

Het bleek dat proevers niet alleen meer van de mousse op de witte plaat hielden, ze vonden het ook smaakvoller en zoeter. Hoewel deelnemers de mousse op de witte plaat ook als hogere kwaliteit beoordeelden dan de mousse op de zwarte plaat, kwam het verschil voor deze categorie niet boven dat wat toevallig zou kunnen gebeuren.

De onderzoekers testten ook de vorm van de plaat - met behulp van ronde, vierkante en driehoekige platen - maar deze factor leek geen substantieel effect te hebben op hoe mensen de mousse waarnamen.

Het is mogelijk dat de kleur van de mousse intenser leek tegen de lichtere, witte achtergrond dan tegen de donkere, zwarte achtergrond, en dat deze visuele illusie ten gunste van de witte plaat werkte, schrijven de onderzoekers, geleid door Betina Piqueras-Fiszman, van de Universitat Politècnica de València in Spanje en de Universiteit van Oxford in het Verenigd Koninkrijk, online 5 september in het tijdschrift Food Quality and Preferences.

"In de toekomst zou het bijzonder interessant zijn om de effecten van andere kleuren (of, meer correct, platen met verschillende tinten) en kenmerken van de platen verder te onderzoeken om mogelijke manieren te ontdekken om de waarneming en beleving van voedsel te verbeteren, behalve het wijzigen van de ingrediënten van het eten, "schrijven ze.

Je kunt volgen WordsSideKick.com senior schrijver Wynne Parry op Twitter @Wynne_Parry. Volg WordsSideKick.com voor het laatste nieuws over wetenschap en ontdekkingen op Twitter @wordssidekick en verder Facebook.


Video Supplement: .




Onderzoek


Hoe Goud Werkt
Hoe Goud Werkt

Hoe Military Video Conferencing Werkt
Hoe Military Video Conferencing Werkt

Science Nieuws


Helpen Dunnere Vrienden Je Om Af Te Vallen?
Helpen Dunnere Vrienden Je Om Af Te Vallen?

Hoe Werken Batterijen?
Hoe Werken Batterijen?

New Ocean-Dwelling, Bacteria-Killing Tailless Virus Hid In Plain Sight
New Ocean-Dwelling, Bacteria-Killing Tailless Virus Hid In Plain Sight

Een Nieuwe 'Bruine Vloed' Zou De Gevaarlijke Rode Vloed Van Florida Nog Erger Kunnen Maken
Een Nieuwe 'Bruine Vloed' Zou De Gevaarlijke Rode Vloed Van Florida Nog Erger Kunnen Maken

Foto'S: Imax Toont De Verbazingwekkende Schoonheid Van Nationale Parken
Foto'S: Imax Toont De Verbazingwekkende Schoonheid Van Nationale Parken


WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com