Rauwe Melk Een Ruwe Deal, Zegt Cdc

{h1}

Rauwe melk heeft 150 maal meer kans om een ​​ziekte-uitbraak te veroorzaken in vergelijking met conventionele, gepasteuriseerde melk, vindt een cdc-studie.

De snelheid van voedselvergiftiging uitbraken veroorzaakt door ongepasteuriseerde of rauwe melk en zuivelproducten is 150 keer groter dan uitbraken gekoppeld aan gepasteuriseerde melk, volgens nieuw onderzoek.

De studies werden vorige week gepubliceerd door de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) in het tijdschrift Emerging Infectious Diseases.

Maar helaas kan dat aantal nu dichter bij 151 liggen. Een nieuwe uitbraak van slechte rauwe melk in Pennsylvania, die samenviel met de publicatie van dit CDC-rapport, heeft tot nu toe bijna 100 mensen in vier staten ziek gemaakt.

Het is niet zo dat gepasteuriseerde melk volkomen veilig is. Er waren 48 ziekte-uitbraken van besmette gepasteuriseerde melk en kaas resulterend in duizenden ziektes en één sterfte tussen 1993 en 2006, de periode geanalyseerd door de CDC. [Top 10 mysterieuze ziekten]

De verkoop van rauwe melk heeft echter geleid tot 73 uitbraken van ziektes, twee doden en vele blijvende handicaps in dezelfde periode - verontrustende cijfers gezien het feit dat rauwe melk minder dan 1 procent van alle zuivelverkopen uitmaakt. Staten waar de verkoop van rauwe melk legaal was, hadden tweemaal zoveel uitbraken, zo bleek uit de studie.

Uitbraken komen van vele soorten bacteriën, zoals Campylobacter, Salmonella, E colien Listeria.

Deze uitbraken kunnen ook in de lift zitten, zegt de CDC, gezien de groeiende populariteit van rauwe melkproducten. In de 20 Amerikaanse staten die de verkoop van rauwe melk verbieden, kunnen gewillige consumenten de wetten omzeilen door cow-sharing coöperaties te vormen of door rauwe melk te kopen onder het mom van voedsel voor huisdieren.

Ruwe feiten

Rauwe melk komt rechtstreeks van de speen van het melkdier naar u toe met weinig verwerking, zoals de natuur het soort van deze anders zeldzame interspecies-uitwisseling van melkvocht heeft bedoeld. Mensen door de geschiedenis heen slurpten zelden melk door het glasvolume zoals we dat vandaag doen. Melk werd meestal verzuurd in yoghurt, gestold tot kaas, of gemaakt in wei of andere producten die langer konden worden bewaard zonder koeling.

Degenen die wel rauwe melk dronken, een belangrijke bron van eiwitten en andere voedingsstoffen, woonden meestal op een boerderij met koeien of andere melkdieren en profiteerden van een vers product.

Toen melkdranken in de 20e eeuw populairder werd, begonnen regeringen de pasteurisatie in te stellen, die de melk flash-kookt om de meeste bacteriën, goed en slecht, te doden. Hierdoor was melk veilig voor consumptie in steden en andere regio's ver van een melkveebedrijf.

Maar gedwongen pasteurisatie in de Verenigde Staten in het begin van de 20e eeuw creëerde een factie die de laatste jaren sterker is geworden. Voorstanders van rauwe melk beweren dat het gezonder, lekkerder en veiliger is dan conventionele melk, mits correct geproduceerd.

Gezondheidsvoordelen discutabel

Het "gezondere" argument blijft onbewezen. Pasteurisatie vermindert de voedingswaarde van melk slechts in geringe mate. De vermindering van vitamine B12 en E en, eigenlijk, een verhoging van vitamine A in gepasteuriseerde melk zijn van weinig belang, omdat de niveaus inherent zo laag zijn en gemakkelijk kunnen worden verkregen in andere voedingsmiddelen, volgens een systematische review van 40 studies gepubliceerd in 2011 in het Journal of Food Safety. Pasteurisatie vermindert vitamine B2 of riboflavine; maar ook dat zonlicht en rauwe melk die in glazen flessen wordt verkocht, verliest zo zijn riboflavine.

Omgekeerd bevat rauwe melk meestal geen vitamine D, die wordt toegevoegd aan conventionele melk. De belangrijkste bron van deze vitamine is zonlicht, maar veel mensen in noordelijke klimaten krijgen tijdens de wintermaanden niet genoeg zon. Zonder een supplement zouden kinderen in het bijzonder een risico lopen op een slechte botontwikkeling. [Infographic: de kracht van vitamine D]

Of rauwe melk het immuunsysteem kan stimuleren, wordt ook besproken. Een studie gepubliceerd in 2011 in het Journal of Allergy and Clinical Immunology toonde aan dat het drinken van rauwe melk geassocieerd was met lagere astma-tarieven bij boerenkinderen op het platteland van Duitsland en Zwitserland. Toch kan het effect te wijten zijn aan het feit dat de boerderij meer leeft dan de melk, omdat onderzoek heeft aangetoond dat het leven op boerderijen (en het hebben van huisdieren) het immuunsysteem van kinderen kan stimuleren.

Verbieden of verbeteren?

Smaak is echter een ander ding. Rauwe melk en kazen hebben een kenmerkende smaak, die voorstanders van rauwmelk zeggen dat ze worden geweigerd als gevolg van perverse wetten die persoonlijke vrijheden in naam van de volksgezondheid opofferen.

Dat wil zeggen, er is geen oproep om rauwe groenten of zeevruchten te verbieden. In 2011 stierven 50 mensen aan besmette taugé uit Duitsland en stierven 29 mensen aan besmette kantaloepen uit Californië, volgens CDC-gegevens. Gepasteuriseerde kaas besmet met listeria doodde 52 mensen in 1985, de dodelijkste bacteriële door voedsel overgedragen uitbraak geregistreerd in de Amerikaanse geschiedenis.

Voorstanders van rauwe melk beweren dat niet-gepasteuriseerde melk van met gras gevoede koeien op humane wijze op open velden is grootgebracht en hygiënisch is behandeld is inherent veiliger dan de melk van grote en overvolle commerciële boerderijen, waar de ziekte hoogtij viert. Helaas ondersteunt het nieuwe CDC-onderzoek deze notie niet, omdat uitbraken van slechte rauwe melk afkomstig zijn van ogenschijnlijk schone en humane boerderijen.

"Beperking van de verkoop van rauwe melkproducten zal waarschijnlijk het aantal uitbraken verminderen en kan helpen mensen gezonder te houden," zei Robert Tauxe, CDC's plaatsvervangend directeur van de afdeling Foodborne, Waterborne en Environmental Diseases, in een persverklaring die is gekoppeld aan deze laatste studie.

In het licht van de CDC-analyse, is het beste advies voor rauwe melkkenners om rauwe melk te beschouwen als analoog aan rauwe eieren, vlees, vis of oesters. Denk ook twee keer na voordat u rauwe melk geeft aan kinderen, aangezien zij de meerderheid vormen van de slachtoffers van rauwe melkziektes.

Christopher Wanjek is de auteur van de boeken 'Bad Medicine' en 'Food At Work'. Zijn column, Bad Medicine, verschijnt regelmatig op WordsSideKick.com.


Video Supplement: .




Onderzoek


Samsung Galaxy S5: Tips Voor Het Gebruik Van S Health App
Samsung Galaxy S5: Tips Voor Het Gebruik Van S Health App

Kim Kardashian Wants A 3Rd Baby: How Dangerous Is Placenta Accreta?
Kim Kardashian Wants A 3Rd Baby: How Dangerous Is Placenta Accreta?

Science Nieuws


Werden Mensen Uitgestorven, Moeten De Soorten Worden Herleefd?
Werden Mensen Uitgestorven, Moeten De Soorten Worden Herleefd?

Marie Curie: Feiten En Biografie
Marie Curie: Feiten En Biografie

Geboortevolgorde Beïnvloedt De Intelligentie En Persoonlijkheid Van Het Kind
Geboortevolgorde Beïnvloedt De Intelligentie En Persoonlijkheid Van Het Kind

Hoe Speciale Relativiteit Werkt - #3
Hoe Speciale Relativiteit Werkt - #3

Bestudeer Wolken Verband Tussen Vervuiling En Regen
Bestudeer Wolken Verband Tussen Vervuiling En Regen


WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com