De Calorieën Van Restaurants Zijn Verkeerd, Vindt Onderzoek

{h1}

Sit-down restaurants deden het slechter dan fastfoodketens als het ging om dicht bij de aangegeven calorieën te blijven.

Als onderdeel van een nieuwe wet duiken calorie-lijsten op op menu's van restaurants, variërend van McDonalds tot Starbucks tot Olive Garden.

Maar wat als die calorieënnummers fout waren?

In een nieuwe studie van het aantal geposte calorieën had 19 procent van het geteste voedsel in een lab minstens 100 calorieën meer dan de restaurants die op het menu stonden vermeld. Veel voedingsmiddelen waren uitgeschakeld met 10 of 50 calorieën.

"Honderd extra calorieën per dag is niet onbelangrijk," zei voedingsonderzoeker Susan Roberts, die de studie leidde. "Het klopt echt." In feite komt dit neer op ongeveer tien pond extra gewicht per jaar.

Soepen, salades en partijen gerangschikt onder de ergste overtreders van items die meer calorieën bevatten dan vermeld, toonde de studie aan.

De studie zal morgen (20 juli) worden gepubliceerd in het Journal of the American Medical Association.

Geïnspireerd door koppig gewicht

In 2008 schreef Roberts een boek op basis van de nieuwste voedingswetenschap, die twee dieetplannen presenteerde: één voor degenen die het grootste deel van hun eigen maaltijden bereiden, en één voor degenen die regelmatig uit eten gaan. Om haar dieet te testen, volgde Roberts elk plan en volgde haar gewicht. Op haar thuiskeukenplan verloor ze gemakkelijk gewicht. Maar op haar grondig onderzochte plattegrond van het restaurant daalde het gewicht van Roberts niet.

Roberts had het plan gebaseerd op de calorieën van de restaurants, dus vermoedde ze dat die cijfers fout waren. De ervaring inspireerde haar om de juistheid van die calorietellingen te bestuderen.

Roberts en haar collega's van het USDA Human Nutrition Research Center on Aging op Tufts University selecteerden 42 restaurants in Massachusetts, Arkansas en Indiana en vier items uit elk menu: twee items met minder dan 600 calorieën en twee items met meer dan 600. De onderzoekers verscheepten het voedsel naar een laboratorium dat precies het caloriegehalte ervan kon meten.

Ze ontdekten dat veel caloriearme items meer calorieën bevatten dan werden gepost en dat veel calorierijk voedsel minder had.

"Het is echt het low-calorie voedsel dat er meer toe doet," zei Roberts. "Als u duizend calorieën koopt, telt u waarschijnlijk geen calorieën. Als u een caloriearm dieet koopt, wilt u niet dat het uit is."

Een bijgerecht van extra calorieën?

De echte calorietellingen van sommige restaurantartikelen waren eigenlijk dubbel - of zelfs drievoudig - de telling die het restaurant had genoteerd. Van een zuppa toscana-soep van Olive Garden werd gezegd dat deze 191 calorieën bevatte, maar de onderzoekers maten 391. Outback Steakhouse beweert dat hun klassieke blauwe kaasschijfsalade 376 calorieën bevat, maar uit de labresultaten bleek dat het maar liefst 1.035 had. On the Border Mexican Grill en Cantina zeggen dat een bestelling van chips en salsa 451 calorieën bevat. De onderzoekers testten de calorie-inhoud van de chips driemaal en maten in elk geval meer dan 1000 calorieën.

Sommige voedingsmiddelen hadden echter minder calorieën dan de restaurants beweerden. Een Sonic-cheeseburger met mayonaise en jalapeños wordt vermeld met 799 calorieën. Maar de burger die door de onderzoekers was besteld, had slechts 614. Citroenpaprika uit P.F. Chang's bevatten slechts 264 calorieën, in plaats van de 583 op het menu.

Linda Van Horn, hoogleraar preventieve geneeskunde aan de Northwestern University Feinberg School of Medicine, zei dat deze studie op een geschikt moment kwam, omdat het verplicht wordt voor restaurants met meer dan 20 locaties binnen hun franchise om hun calorieën te posten.

"Deze studie schetst echt de aandacht voor de noodzaak van nauwkeurigheid en waarheid in het labelen," zei Van Horn.

Sit-down restaurants deden het slechter dan fastfoodketens als het ging om het dicht bij de aangegeven calorieën te houden, en dit was niet verrassend, aldus Van Horn. "Een van de kenmerken van de fast-food service is voorverwerking, alles wordt op precies dezelfde manier verwerkt, bevroren en portiegekontroleerd, terwijl er veel meer creativiteit en licenties zijn om recepten in een sit-down restaurant te verfraaien."

Maar de meeneemboodschap zou niet moeten zijn welke voedselpunten en restaurants het dichtst bij hun vermelde calorieën waren, bovengenoemde Roberts. Het belangrijkste is dat veel voedingsmiddelen onnauwkeurig worden geëtiketteerd.

"Het is echt verbazingwekkend," vertelde Roberts aan MyHealthNewsDaily. "Voor verpakt voedsel in de supermarkt is er een beleid over hoe nauwkeurig de calorieën moeten zijn, maar er zijn geen federale richtlijnen voor restaurants."

Dus wat is het nieuwe advies voor afvallen van Roberts? "Nou, om zo veel mogelijk thuis te eten," zei ze. "En wat ik tegen mijn dieters zeg, is dat als je uit eten gaat, een salade nog steeds een goede keuze is, zolang je maar om geen kaas en de dressing aan de zijkant vraagt." De variabiliteit in hoeveel kaas of saladedressing op een salade wordt gegooid zonder te meten, is waarschijnlijk één manier waarop voedingsmiddelen afwijken van hun aangegeven caloriegehalte, zei ze.

Geef het door: Bij het eten van sommige voedingsmiddelen - vooral zijkanten, soepen en salades - krijgt u mogelijk meer calorieën dan u denkt.

Dit verhaal werd verzorgd door MyHealthNewsDaily, zustersite van WordsSideKick.com. Volg MyHealthNewsDaily op Twitter @ MyHealth_MHND


Video Supplement: Dit gebeurt er als je een week lang make-up tutorials doet.




Onderzoek


Stress Tijdens De Zwangerschap In Verband Met Vroeggeboorte
Stress Tijdens De Zwangerschap In Verband Met Vroeggeboorte

Soda Is Eigenlijk Pittig, Zegt Je Tong
Soda Is Eigenlijk Pittig, Zegt Je Tong

Science Nieuws


Studie: De Kern Van De Aarde Smelt!
Studie: De Kern Van De Aarde Smelt!

Maakt Bier Melk Melk?
Maakt Bier Melk Melk?

Moedermelk Doet Dna Goed
Moedermelk Doet Dna Goed

66-Voet Golven Hit New York In Ancient Asteroid Splashdown
66-Voet Golven Hit New York In Ancient Asteroid Splashdown

Uv-Blootstelling Kan Minder Schadelijk Zijn In De Ochtend, Onderzoek Vindt
Uv-Blootstelling Kan Minder Schadelijk Zijn In De Ochtend, Onderzoek Vindt


WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com