Sommige Voedingsmiddelen Hebben Een Verschillende Warme Of Koude Smaak

{h1}

Een studie van voedselsmaken geeft aan dat voedingsmiddelen eigenlijk bij verschillende temperaturen anders smaken

De meeste mensen geven de voorkeur aan hun frisdrank koud en hun koffie heet, en een nieuwe studie laat zien dat dit komt omdat veranderingen in de temperatuur van voedingsmiddelen en dranken een effect hebben op de smaakintensiteit van zure, bittere en samentrekkende smaken.

Bovendien, in 20 tot 30 procent van de bevolking die bekend staat als 'thermische' proevers, verwarmen of koelen kleine delen van de tong een smaaksensatie zonder de aanwezigheid van voedsel of drank.

"Voor sommige mensen kan temperatuur alleen smaaksensaties opwekken, deze personen lijken gevoeliger te zijn voor smaken in het algemeen." Wat ons werk laat zien is dat, naast deze gevoelige personen, de temperatuur van een specifieke smaak van invloed kan zijn op hoe intens het smaakt., "schrijven de auteurs in de krant, gepubliceerd op 11 mei in het tijdschrift Chemosensory Perception.

Meer dan drie sessies, 74 deelnemers (een combinatie van 'thermische' proevers, 'super' proevers dwz mensen die bijzonder gevoelig zijn voor smaken in het algemeen, en 'gewone' proevers) smaakte zoet, zuur, bitter en adstringerende oplossingen op zowel 5 als 35 graden Celsius. Ze werden vervolgens gevraagd om de intensiteit van de smaken gedurende een bepaalde periode te beoordelen.

Voor alle drie soorten proevers had de temperatuur invloed op de intensiteit van adstringerende, bittere en zure oplossingen, maar niet op de zoete oplossingen. Astrofysiteit en zuurheid waren intenser wanneer de oplossing warm was en de intensiteit van de smaak langer duurde met de warme oplossing dan met de koude oplossing.

Aan de andere kant was de bitterheid intenser met de koude oplossing en nam de smaakintensiteit sneller af met de koude oplossing dan met de warme oplossing. Verrassend was er geen verschil in waargenomen zoetheid tussen de koude en warme suikeroplossingen, maar het duurde langer voordat de koude oplossing zijn maximale smaakintensiteit bereikte.


Video Supplement: 14 voedingsmiddelen die je altijd in huis zou moeten hebben.




WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com