Tomatoes: Gezondheidsvoordelen En Voedingsfeiten

{h1}

Tomaten zijn gezond en ook lekker en veelzijdig. Ze worden vooral geprezen om hun cardiovasculaire voordelen.

Tomaten zijn alomtegenwoordig in het Amerikaanse dieet. Ze verschijnen in sauzen, salades, sappen, soepen en elders. Hun prevalentie is goed nieuws; tomaten zijn gezond, lekker en veelzijdig. Ze worden vooral geprezen om hun cardiovasculaire voordelen.

"Tomaten bevatten weinig calorieën (ongeveer 25 calorieën per middelgrote tomaat) en toch gevuld met voeding", zegt Heather Mangieri, een in Pittsburgh geregistreerde diëtist en voedingsdeskundige, auteur en woordvoerder van de Academie voor Voeding en Diëtetiek. Het zijn goede bronnen van verschillende vitaminen, mineralen en fytonutriënten, vooral het carotenoïde lycopeen, dat tomaten een levendige rode kleur geeft.

Maar Amerikanen profiteerden niet altijd van de goedheid van tomaten. Tomaten werden gebruikt als decoratieve plant tot de late jaren 1800. Mensen dachten dat tomaten giftig waren, waarschijnlijk omdat ze tot de nachtschadefamilie behoren, volgens de Texas A & M University-tuinbouwafdeling. (Tomaten bevatten in feite alkaloïden die bij sommige mensen bijwerkingen kunnen veroorzaken.)

Terwijl de mensen in Noord-Amerika echter tomaten aan het schuiven waren, begonnen inheemse volkeren in Zuid-Amerika, evenals Europeanen, te mislukken. Tomaten komen oorspronkelijk uit de regio Colombia, Ecuador, Peru, Bolivia en Chili. Rond de jaren 1500 begonnen de Spaanse conquistadores ze over de hele wereld te verzenden.

Italianen behoorden tot de eerste westerse populaties die de tomaat omhelsden. In Italië is een tomaat een pomodoroof gouden appel, die waarschijnlijk verwijst naar geel- of oranjekleurige tomaten. De Fransen noemen ze soms "love apples" - pomme d'amour, volgens de World's Healthiest Foods-website van de George Mateljan Foundation.

Fruit of groente?

Of een tomaat als fruit of als groente wordt geclassificeerd, hangt af van wie je het vraagt. Een botanicus zou je vertellen dat een tomaat zowel een vrucht is als een bes, omdat deze zich ontwikkelt uit een enkele bevruchte eierstok.

Een kok of een Amerikaanse politicus is het echter mogelijk oneens. In 1886, in een belastingzaak met een tomatenimporteur, oordeelde het Hooggerechtshof dat tomaten groenten zijn, volgens National Geographic. Het Amerikaanse ministerie van landbouw geeft een opsomming van tomaten en tomatenproducten in de groentegroep in de nationale voedingsdatabase. Maar de belangrijkste reden waarom we tomaten als groenten beschouwen, is hun hartige smaak, die we associëren met hoofdmaaltijden in plaats van dessert of snacks.

Er zijn honderden soorten tomaten. Ze kunnen beroofd worden, roze, geel, oranje / mandarijn, groen, paars, bruin of zwart, volgens World's Healthiest Foods. Een van de grootste variëteiten zijn biefstuk en rundertester tomaten. Roma-tomaten zijn middelgroot en cherry- en druiventomaten zijn klein.

De term "heirloom-tomaten" heeft verschillende betekenissen. Traditioneel verwijst de term naar zaden die van generatie op generatie worden doorgegeven binnen een familie. Maar er zijn ook tomaten met een commercieel erfstuk op de markt, die vaak worden geproduceerd door kruising en open bestuiving.

Voedingsprofiel

"Tomaten hebben veel vezels en een goede bron van vitamine A, C, B2... foliumzuur en chroom", zei Mangieri. De vitamines werken als antioxidanten, die vrije radicalen neutraliseren om de conditie van oxidatieve stress te stoppen, volgens een artikel in Pharmacognosy Review. Vrije radicalen veroorzaken celbeschadiging en -verstoring die kunnen bijdragen aan ziektes. De mineralen spelen een belangrijke rol bij het goed functioneren van het lichaam.

"Er zijn ook verschillende carotenoïden [waaronder lycopeen en bètacaroteen], de fytonutriënten waarvan men denkt dat ze een rol spelen bij de preventie van chronische ziekten," zei Mangieri. Mangieri merkte op dat het koken van tomaten de hoeveelheid lycopeen die je absorbeert verhoogt.

"Tomaten zijn ook rijk aan kalium, een mineraal dat Amerikanen tekortschieten in hun dieet: één middelgrote tomaat bevat bijna 300 mg kalium", zei Mangieri. "Een kopje tomatensap bevat 534 milligram kalium en een halve kop tomatensaus heeft 454 milligram." Kalium wordt geassocieerd met de gezondheid van het hart en de juiste zenuw- en spierfunctie.

Hier zijn de voedingsfeiten voor tomaten, volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration, die voedseletikettering reguleert door middel van de National Labelling and Education Act:

Tomaten zijn de meest geconcentreerde voedselbron van lycopeen.

Tomaten zijn de meest geconcentreerde voedselbron van lycopeen.

Krediet: Shutterstock

Gezondheidsvoordelen

Hart gezondheid

Lycopene wordt verondersteld om het risico op hart-en vaatziekten te verminderen, zei Mangieri. In een review uit 2011 van studies over lycopeen en hartziekten, gepubliceerd in Current Medicinal Chemistry, bleek dat de meeste onderzoeken de positieve relatie tussen lycopeeninname of lage dosis suppletie en een verlaagd risico op hartaandoeningen ondersteunen. Dit komt waarschijnlijk door twee van de lycopeen-acties met betrekking tot vetten in de bloedbaan. Lycopeen en sommige andere fytonutriënten kunnen lipideperoxidatie verlagen. Lipideperoxidatie is wanneer vetten in het bloed door zuurstof worden beschadigd en teveel kan leiden tot geleidelijke blokkering van bloedvaten (atherosclerose). Er is ook aangetoond dat lycopeen resulteert in verlaagde LDL (slechte) cholesterol- en triglycerideniveaus.

Beta-caroteen kan helpen het risico op metaboolsyndroom te verlagen, althans bij mannen van middelbare en oudere leeftijd, zo bleek uit een onderzoek dat in de Journal of Nutrition werd gepubliceerd. Metabool syndroom wordt gekenmerkt door hoge bloeddruk, hoge bloedsuikerspiegel, abnormale cholesterolwaarden en overtollig vet rond de taille.Het wordt vaak beschouwd als een voorloper van hartziekten en diabetes. In de studie hadden mannen met de meeste bètacaroteeninname het laagste risico op metaboolsyndroom, evenals verminderde tailleomtrek. Wetenschappers vermoeden dat dit het gevolg is van de antioxidantactiviteiten van bètacaroteen.

Fytonutriënten in tomaten kunnen ook helpen overmatig klonteren van bloedplaatjes te verminderen, wat kan leiden tot ongewenste stolling en bloedvatblokkades, volgens een onderzoek van 19 vruchten en 26 groenten gepubliceerd in Blood Coagulation Fibrinolyse. De studie vond dat tomaten een van de meest effectieve voedingsmiddelen in dit opzicht zijn.

Vitamine C is ook gekoppeld aan een verminderd risico op hart- en vaatziekten. Een onderzoek uit 2015, gepubliceerd in The American Journal of Clinical Nutrition, keek naar meer dan 100.000 mensen en ontdekte dat degenen die de meeste groenten en fruit aten een 15 procent lager risico hadden op het ontwikkelen van hartziekten. Degenen met de hoogste vitamine C-niveaus in hun plasma hadden zelfs meer gereduceerde percentages van hartziekten. Wetenschappers veronderstellen dat vitamine C mogelijk cardiovasculaire voordelen heeft omdat het een antioxidant is. Het kan ook het slechte LDL-cholesterol verlagen en de slagaders flexibel houden, volgens de Universiteit van Maryland Medical Center.

"Een dieet rijk aan kalium helpt een deel van de schadelijke effecten van natrium op de bloeddruk te compenseren," zei Mangieri. Dit komt omdat kalium vasodilatatie bevordert, of de bloedvaten verwijden, waardoor de bloeddruk daalt. Een studie van 12.000 volwassenen, gepubliceerd in Archives of Internal Medicine, toonde aan dat degenen die dagelijks 4.069 mg kalium consumeerden hun risico op cardiovasculaire aandoeningen en ischemische hartziekten verlaagden met respectievelijk 37 procent en 49 procent, in vergelijking met degenen die 1.793 mg hadden ingenomen per dag.

Antioxidant vermogen

Hoewel de meeste fytonutriënten en vitamines in tomaten krachtige antioxiderende eigenschappen hebben, is lycopeen een opvallende verschijning. In een reageerbuisstudie gepubliceerd in Archives of Biochemistry and Biophysics, vonden onderzoekers dat lycopeen het meest effectief was in het deactiveren van singletzuurstof (een schadelijke vrije radicaal) van alle carotenoïden. Dit zou kunnen zijn omdat lycopeen een unieke molecuulvorm heeft die zeer effectief is bij het deactiveren van vrije radicalen.

Sterke botten

Lycopeen kan de botgezondheid bevorderen en de ontwikkeling van osteoporose helpen voorkomen. Een studie gepubliceerd in het Journal of Bone and Mineral Research vond dat deelnemers met hogere niveaus van lycopeen in hun bloed minder snel heup of niet-vertebrale fracturen ervoeren. Bovendien bleek uit een in Osteoporosis International gepubliceerd onderzoek dat postmenopauzale vrouwen die lycopeen gedurende vier maanden aan hun dieet hebben toegevoegd, verminderde botresorptie (afbraak van botten) zagen.

Gezichtsvermogen

Tomaten bevatten zowel vitamine A als bètacaroteen, die bij vertering vitamine A kunnen worden. Vitamine A is bekend als noodzakelijk voor het gezichtsvermogen. Het is vereist om het netvlies correct te laten werken en voor weinig licht en kleuren te zien, volgens het Linus Pauling Institute van de Oregon State University. Het speelt ook een rol bij de ontwikkeling van de ogen.

Spijsvertering

Mangieri merkte het hoge vezelgehalte van tomaten op, dat ongeveer 9 procent van je dagelijkse behoefte per kopje vult. Dit kan helpen bij een soepele spijsvertering, een gezond volume en regelmaat van de ontlasting, wat helpt de gezondheid van de darmen te behouden. Volgens de Mayo Clinic kan een vezelrijk dieet helpen het risico op aambeien en diverticulitis (kleine, pijnlijke buidels op de dikke darm) te verminderen.

Huid

Het vitamine C- en vitamine A-gehalte van tomaten is goed voor je huid. Volgens het Linus Pauling Institute van de Oregon State University is vitamine C nodig voor de productie van collageen, waardoor uw huid er jeugdig uitziet en helpt bij wondgenezing. Vitamine A is een verbinding in retinoïden, die populair zijn in anti-verouderingsbehandelingen.

Beta-caroteen kan helpen beschermen tegen zonnebrand, volgens een meta-analyse gepubliceerd in Photochemistry and Photobiology. De onderzoekers keken naar verschillende onderzoeken en ontdekten dat deelnemers die gedurende 10 weken bètacaroteensupplementen innamen, een lager percentage zonnebrand hadden. Voor elke maand extra suppletie nam het beschermingsniveau toe.

Preventie van kanker

Uit een recensie uit 1999 in het Journal of the National Cancer Institute bleek dat tomaten en lycopeen geassocieerd waren met een verminderd risico op kanker van de prostaat, longen, maag, pancreas, colon en rectum, slokdarm, mondholte, borst en baarmoederhals. De associaties waren het sterkst voor prostaat-, long- en maagkankers.

Veel onderzoek heeft zich gericht op de relatie tussen verlaagd prostaatkankerrisico en tomaten. Bijvoorbeeld, een grootschalige studie van bijna 50.000 mannen gepubliceerd in de Journal of the National Cancer Institute vond een omgekeerde relatie tussen lycopeen uit tomaten en prostaatkanker risico. Mannen met de hoogste niveaus van lycopeen hadden 21 procent minder kans op het ontwikkelen van prostaatkanker dan mensen met het laagste lycopeenniveau.

Een andere studie gepubliceerd in PloS One vond dat alfa-tomatine, een saponine-fytonutriënt in tomaten, werd geassocieerd met de dood van prostaatkankercellen in een laboratoriumomgeving. Alfa-tomatine werd ook geassocieerd met anti-groei-effecten in niet-kleincellige longkankercellen, volgens een studie in Cel Biochemie en Biofysica.

Uit een beoordeling van 2015 in het Journal of Cancer Prevention bleek dat lycopeen het risico op maagkanker verlaagde door zijn antioxiderende werking. Onderzoekers keken vooral naar deelnemers die rookten, lijden aan chronische ontstekingen of verhoogde niveaus van maagbacteriën hadden Helicobacter pylori, hoewel ze opmerkten dat een slecht voedingspatroon en familiegeschiedenis ook risicofactoren kunnen zijn die minder worden door lycopeen.

Beroerte

Lycopeen kan het risico op een beroerte verminderen, althans bij mannen.Volgens een 12-jarige studie gepubliceerd in Neurology, hadden mannen van middelbare leeftijd met de hoogste niveaus van lycopeen in hun bloed een 55 procent lagere snelheid van elke vorm van beroerte. Ze hadden een afname van 59 procent van beroertes door bloedstolsels, de meest voorkomende soort.

kennis

De bèta-caroteen in tomaten kan helpen beschermen tegen cognitieve achteruitgang. Uit een in JAMA gepubliceerde studie bleek dat mannen die op lange termijn bèta-caroteen supplementen slikten - het onderzoek had 18 jaar geduurd - minder snel cognitieve vaardigheden verloren. Mannen die slechts één jaar beta-caroteen supplementen gebruikten, zagen geen resultaten. De auteurs speculeren dat de langetermijnresultaten het gevolg waren van het feit dat beta-caroteen als een antioxidant fungeerde, maar ook het resultaat kon zijn van leefstijlfactoren of andere kenmerken. Meer studies zijn nodig.

Bovendien hebben sommige studies diëten met tomaten gekoppeld aan een verlaagd risico op neurologische aandoeningen, waaronder de ziekte van Alzheimer, volgens World's Healthiest Foods.

Astma

Sommige kleinschalige onderzoeken suggereren dat het lycopeengehalte in tomaten astmapatiënten kan helpen. Een studie, gepubliceerd in Free Radical Research, vond dat het nemen van tomatenextract de longontsteking verminderde. Een andere studie, gepubliceerd in Allergy, vond dat een dagelijkse dosis lycopeen gedurende een week het inspanningsastma verminderde bij 55 procent van de deelnemers. Onderzoekers vermoeden dat dit kwam door een antioxiderend effect in de longen.

Zenuw-, spier- en celgezondheid

"Tomaten zijn rijk aan kalium, een mineraal dat zenuwen en spieren helpt communiceren," zei Mangieri. Kalium helpt bijvoorbeeld uw hartslag reguleren. "Het helpt voedingsstoffen in cellen en afvalproducten uit cellen te verplaatsen," voegde ze eraan toe.

Risico's van het eten van tomaten

Net als veel fruit en groenten met eetbare vellen, zijn tomaten vaak bedekt met pesticiden. Tomaten staan ​​op de negende plaats op de jaarlijkse Dirty Dozen-lijst van de Environmental Working Group, waarin de groenten en fruit worden samengevoegd met de meeste pesticiden. Probeer biologische tomaten te kopen als je kunt.

De bladeren van een tomatenplant mogen niet worden gegeten. Ze bevatten grote concentraties alkaloïden, volgens World's Healthiest Foods.

Als tomaten in redelijke hoeveelheden worden gegeten, mogen tomaten geen ernstige bijwerkingen veroorzaken. Als u echter dagelijks een overvloed aan tomaten eet, kunt u problemen ondervinden bij het hebben van teveel lycopeen of kalium. Consumptie van meer dan 30 mg lycopeen per dag kan mogelijk misselijkheid, diarree, indigestie en een opgeblazen gevoel veroorzaken, aldus de American Cancer Society.

Mensen met ernstige hyperkaliëmie, of te veel kalium in hun bloed, moeten met hun arts praten over de juiste hoeveelheid tomatenconsumptie. Volgens de National Institutes of Health kan hyperkaliëmie resulteren in een onregelmatige hartslag en andere cardiovasculaire problemen, evenals een verminderde spiercontrole.

Van tomaten genieten

Mangieri, een zelf-beschreven tomatenliefhebber, gaf enkele tips over het opnemen van meer tomaten in uw dieet. Ze zei:

  • Tomaten zijn absoluut beter vers, maar dat betekent niet dat je er in de wintermaanden niet van kunt genieten. Plaats verse tomaten in zakken met ritssluiting en vries ze in voor de winter. Ze kunnen worden gebruikt om soepen, stoofschotels en chili te maken tijdens de koudere maanden.
  • Voeg een laag verse, gesneden tomaten toe aan lasagne. Het is een geweldige manier om de voedingsstoffen van dit gerecht te stimuleren.
  • Eet babytomaatjes met hummus of magere dressing.
  • Verse tomaten, gesneden met verse mozzarella, gegarneerd met verse basilicum en besprenkeld met olijfolie.

Extra middelen

  • 'S Werelds gezondste voedingsmiddelen: tomaten
  • FDA: opslag en verwerking van tomaten
  • USDA: Amerikaanse tomatenstatistieken


Video Supplement: The Great Gildersleeve: New Neighbors / Letters to Servicemen / Leroy Sells Seeds.




Onderzoek


Ancient Tadpole Shrimp Not A Living Fossil, Study Says
Ancient Tadpole Shrimp Not A Living Fossil, Study Says

Carnivoren Kunnen Niet Veel Groter Worden
Carnivoren Kunnen Niet Veel Groter Worden

Science Nieuws


Geen Enkele Ontbrekende Schakel Tussen Vogels En Dinosaurussen, Onderzoek Vindt
Geen Enkele Ontbrekende Schakel Tussen Vogels En Dinosaurussen, Onderzoek Vindt

Feiten Over Holmium
Feiten Over Holmium

Nieuwe Drug Ruimt Abnormale Hersen-Eiwitten Weg Die Gebonden Zijn Aan De Ziekte Van Alzheimer
Nieuwe Drug Ruimt Abnormale Hersen-Eiwitten Weg Die Gebonden Zijn Aan De Ziekte Van Alzheimer

Voor Mannetjes Die Strijden Om Te Paren, Alleen Bepaalde Vrouwen Zullen Het Doen
Voor Mannetjes Die Strijden Om Te Paren, Alleen Bepaalde Vrouwen Zullen Het Doen

Deep Sea Expedition Probes Tectonic Plates
Deep Sea Expedition Probes Tectonic Plates


WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com