Top Vlees Dat Je Ziek Kan Maken

{h1}

Kip en rundergehakt zijn nietjes aan de eettafel, maar het zijn ook de vleesproducten die de consument waarschijnlijk ziek maken, volgens een nieuw rapport.

Kip en gehakt zijn vaak nietjes aan de eettafel, maar het zijn ook de vleesproducten die de consument waarschijnlijk ziek maken, aldus een nieuw rapport.

Het rapport, van de belangenbehartigingsorganisatie Center for Science in the Public Interest (CSPI), rangschikt vleesproducten op basis van hun kans op ernstige ziekten.

Bovenaan de lijst stond kip. Tussen 1998 en 2010 waren kipproducten, waaronder geroosterde, gegrilde en gemalen kip, definitief gekoppeld aan 452 uitbraken van door voedsel overgedragen ziekten en 6.896 gevallen van ziekte in de Verenigde Staten, aldus het rapport. (Een uitbraak werd gedefinieerd als twee of meer ziekten die verband houden met een gemeenschappelijke voedselbron.)

Rundergehakt kwam op de tweede plaats: het product was gekoppeld aan 336 uitbraken en 3801 ziektegevallen over dezelfde periode.

Het rapport identificeerde andere risicovolle producten, waaronder kalkoen en biefstuk, die respectievelijk verantwoordelijk waren voor 130 en 82 uitbraken. Deli-vlees, varkensvlees en rosbief werden beschouwd als producten met een gemiddeld risico (gekoppeld aan ongeveer 60 tot 130 uitbraken), terwijl ham, worst en kipnuggets een laag risico hadden (gekoppeld aan 34 tot 57 uitbraken), aldus het rapport.

Sarah Klein, CSPI senior food safety procureur, drong er bij Amerikanen op aan om "defensief eten te oefenen" door aan te nemen dat al het vlees gevaarlijk is en extra voorzichtig te zijn bij het hanteren, bereiden en serveren van vlees.

Het rapport is gebaseerd op informatie van 1.714 uitbraken met 33.372 ziekten in de Verenigde Staten. Elk vleesproduct kreeg een score op basis van het aantal ziektes dat het veroorzaakte en de kans dat mensen die ziek werden door het eten van het product in het ziekenhuis werden opgenomen.

De bevindingen zijn echter beperkt omdat de overgrote meerderheid van mensen die ziek worden door het eten van besmette vleesproducten niet naar de dokter gaan en hun gevallen niet worden onderzocht door autoriteiten voor volksgezondheid, zei Caroline Smith DeWaal, directeur voedselveiligheid bij CSPI.

De bacteriën Salmonella en E. coli O157: H7 waren verantwoordelijk voor ongeveer een derde van de ziekten, aldus het rapport. Deze ziekteverwekkers besmetten het vaakst vleesproducten tijdens het slachten of vleesverwerking, aldus het rapport. De bacteriën Clostridium perfringens, die kan groeien op voedsel dat te lang uitblijft en ziekte kan veroorzaken als restjes niet goed worden gekookt, was verantwoordelijk voor nog een derde van de ziekten.

Sommige experts waren kritisch over het rapport. Douglas Powell, hoogleraar voedselveiligheid aan de Kansas State University, noemde de ranglijst een 'gimmick' die mensen afleidt van het grote beeld dat alle voedingsmiddelen risico's met zich meebrengen.

"Naar mijn mening is al het voedsel riskant en moet met zorg worden behandeld," zei Powell. Het is belangrijk, zei hij, "om al het voedsel te behandelen, niet alleen vlees, maar alles te produceren - als een potentiële bron van gevaarlijke micro-organismen."

Het afgelopen decennium is de grootste bron van door voedsel overgedragen ziekten geproduceerd, die consumenten vaak rauw eten, voegde hij eraan toe.

Consumenten moeten een thermometer gebruiken om te vertellen wanneer hun voedsel de juiste interne temperatuur heeft bereikt, zei Powell. Ze moeten alle producten grondig wassen en plantaardige schillen weggooien.

Andere tips voor voedselveiligheid zijn onder meer het voorkomen van kruisbesmetting in de keuken: gebruik niet dezelfde snijplank voor rauw vlees en ongekookt voedsel, zei Klein. Varkensvlees moet worden gekookt tot 145 graden Fahrenheit, rundvlees tot 160 en pluimvee tot 165, zei Klein.

De CSPI is op zoek naar de voedingsindustrie om de besmetting van hun producten te verminderen met bacteriën zoals Salmonella (voornamelijk een zorg met pluimvee) en E. coli O157: H7 (voornamelijk een zorg met gemalen rundvlees). De organisatie is het ook eens met een voorstel van USDA om mechanisch mals biefstuk te etiketteren. Deze steaks zijn doorboord met naalden of messen die ziekteverwekkers binnendringen in het product. Steaks die op deze manier zijn behandeld, mogen niet zeldzaam worden geserveerd, maar consumenten weten dit niet, zegt Powell.

Uit een rapport dat vorige week uit de Centers for Disease Control and Prevention werd vrijgegeven, bleek dat de gevallen van door voedsel overgedragen ziekten in het afgelopen decennium zijn afgenomen. Het percentage mensen ziek door de voedseloverdraagbare bacterie Campylobacter was in 2012 echter 14 procent hoger dan in 2006 en 2008, aldus het rapport.

Geef het door: Consumenten moeten voorzichtig zijn bij het inleveren en bereiden van alle voedingsmiddelen om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen.

Dit verhaal werd verzorgd door MyHealthNewsDaily, een zustersite voor WordsSideKick.com. Rachael Rettner volgen @RachaelRettner. Volg MyHealthNewsDaily @MyHealth_MHND, Facebook & Google+. Oorspronkelijk gepubliceerd op MyHealthNewsDaily.


Video Supplement: VEGA CHALLENGE 2.0!.




Onderzoek


'S Werelds Eerste' 3-Ouder 'Baby Geboren: Is Het Ethisch?
'S Werelds Eerste' 3-Ouder 'Baby Geboren: Is Het Ethisch?

Ancient Tribes En Modern Civilization Do Not Mix
Ancient Tribes En Modern Civilization Do Not Mix

Science Nieuws


Deze Elektronische Huid Kan Helpen Voorkomen Dat Robots Ons Verpletteren
Deze Elektronische Huid Kan Helpen Voorkomen Dat Robots Ons Verpletteren

Bloedonderzoek Voorspelt Baby'S Sex Op 7 Weken
Bloedonderzoek Voorspelt Baby'S Sex Op 7 Weken

Guts Of Galapagos Volcano Revealed In 3D Images
Guts Of Galapagos Volcano Revealed In 3D Images

Daniel Fells 'Infectie: Hoe Vaak Leidt Mrsa Tot Amputatie?
Daniel Fells 'Infectie: Hoe Vaak Leidt Mrsa Tot Amputatie?

Bestaat Het Higgs-Deeltje?
Bestaat Het Higgs-Deeltje?


WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com