Wat Is Het Verschil Tussen Donker En Wit Kalkoenvlees?

{h1}

Kalkoenvlees is kalkoenspier. Of het donker of wit is, hangt er gewoon van af hoeveel de vogel gebruikt.

Scholen zijn gesloten op Thanksgiving, maar het leren hoeft niet te stoppen. Terwijl je dit jaar je kalkoen snijdt, verras je je tikes met een leuke biochemieles over myoglobine.

Myoglobine is vergelijkbaar met hemoglobine, dat het bloed een helder rode kleur geeft en zuurstof door de bloedbaan transporteert. Myoglobine wordt aangetroffen in spierweefsel en heeft ook een affiniteit voor zuurstof.

"Het is de bindende toestand van zuurstof aan de myoglobine die de variatie in vleeskleur creëert", legt Daniel L. Fletcher van de afdeling Dierwetenschappen van de Universiteit van Connecticut uit. "Hoe meer myoglobine, hoe donkerder het vlees."

Kalkoenvlees is kalkoenspier. Spieren zijn gemaakt van twee soorten vezels: Snelle zenuwtrekking vezels trekken snel samen voor onregelmatige uitbarstingen van activiteit. Duurzaam slow-twitch vezels worden gebruikt voor regelmatige, langere perioden van activiteit.

Al die oefening zorgt ervoor dat de slow-twitchers wind opzuigen. Gelukkig houdt myoglobine een voorraad bij de hand.

Myoglobine haakt vast in zuurstof en eekhoorns het weg in de spieren tot de spieren moe worden. Spieren die vaker worden gebruikt bevatten meer myoglobine. Kalkoenen gebruiken hun benen continu, daarom zijn dijen en drumsticks donker vlees. Kalkoenen zonder kalkoenen gebruiken hun borstspieren niet veel. Hun goed uitgeruste borsten worden ons wit vlees.

Variërende hoeveelheden myoglobine tussen soorten zorgen voor het verschil in vleeskleuren. "Kipfiletvlees heeft weinig myoglobine en is daarom wit," zei Fletcher. "Rundvlees heeft veel myoglobine en is daarom donker."

Volg Life's Little Mysteries op Twitter @llmysteries. We zijn ook op Facebook & Google+.


Video Supplement: Leger des Heils bedrijfsfilm.




Onderzoek


Waarom Hebben Flessen Water De Vervaldatum?
Waarom Hebben Flessen Water De Vervaldatum?

Mystery Of Green Fireball 'Ufos' Solved
Mystery Of Green Fireball 'Ufos' Solved

Science Nieuws


Ipcc Green-Lights Kyoto Protocol, Wetlands Reports
Ipcc Green-Lights Kyoto Protocol, Wetlands Reports

2-Miljoen Jaar Oude 'Mummiebomen' Onthullen Ruw Klimaat
2-Miljoen Jaar Oude 'Mummiebomen' Onthullen Ruw Klimaat

Rocks Suggest Antarctica, North America Waren Once Attached
Rocks Suggest Antarctica, North America Waren Once Attached

Hoe Massaspectrometrie Werkt
Hoe Massaspectrometrie Werkt

Waarom Kunstmest Gevaarlijk Is (Infographic)
Waarom Kunstmest Gevaarlijk Is (Infographic)


WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com