Waarom Ruilt Oj Slecht Als Je Je Tanden Poetst?

{h1}

Waarom worden sinaasappelsap en andere voedingsmiddelen die zoet smaken na het poetsen van je ochtendtanden smerig? Het antwoord is in de chemie.

Er gaat niets boven een fris, pittig glas sinaasappelsap dat bij je ochtend havermout past. Maar als je je tanden hebt geborsteld, zul je merken dat de drank smaakt... minder dan heerlijk.

Dus waarom heeft tandpasta invloed op de smaak van sinaasappelsap en andere zoete ontbijt- of middernachtsnacks? Het komt allemaal neer op wat er gebeurt met de smaakreceptoren van onze smaakpapillen, Guy Crosby, een voedingsprofessor aan de Harvard T.H. Chan School of Public Health, vertelde WordsSideKick.com.

Kort samengevat, een samenstelling in tandpasta genaamd natriumlaurylsulfaat (SLS) verandert de manier waarop we bepaalde smaken verwerken, althans tijdelijk. [Waarom haten sommige mensen de smaak van bier?]

Maar laten we beginnen met hoe we verschillende smaken detecteren. Als je je tong aanraakt, zul je merken dat het bedekt is met stoten en miniranden. Elk van deze hobbels bestaat uit smaakpapillen, die op hun beurt weer bestaan ​​uit smaakreceptoren. Onze mond houdt in totaal tussen 2000 en 4000 smaakpapillen, en elke smaakpapil heeft tussen 10 en 50 receptoren. Met andere woorden, mensen zijn goed uitgerust om van verschillende voedingsmiddelen te genieten.

Al onze smaakpapillen helpen ons om vijf soorten smaken waar te nemen: zoet, zout, zuur, bitter en umami. (Die laatste term beschrijft hartige gerechten, zoals vleeswaren, champignons en gefermenteerde kazen.)

De handeling van het proeven is een beetje zoals een chemische puzzel. Wanneer we ergens in happen, laat dat voedsel moleculen vrij die bepaalde vormen hebben, en deze vormen zweven rond in onze mond. Elke smaak van voedsel heeft een unieke vorm, die overeenkomt met een soort smaakreceptor met een overeenkomstige vorm. Als de bittere moleculen van onze lunch bijvoorbeeld de salade van arugula binden aan een bittere receptor, stuurt dat een reeks neurale signalen naar onze hersenen, waarin wordt aangekondigd dat we iets bitters hebben geproefd.

Een verbinding die in de meeste tandpasta's aanwezig is, veroorzaakt echter chaos op deze tango tussen smaakmoleculen en smaakreceptoren.

Tijdens een krachtige tandenborstel, bubbelt tandpasta en schuimt in je mond. Dit gebeurt omdat de pasta die bovengenoemde verbinding SLS bevat, die als een reinigingsmiddel op uw tanden fungeert. SLS wordt gevonden in producten die bubbelen of schuimen, inclusief producten voor persoonlijke verzorging zoals scheerschuim en huishoudelijke schoonmaakmiddelen zoals afwasmiddel. Maar onderzoek heeft aangetoond dat SLS het vermogen van onze smaakreceptoren beïnvloedt; het maakt ze vatbaarder voor bittere smaken en belt terug hoeveel we zoete smaken kunnen proeven.

Sinaasappelen zijn licht bitter, dankzij citroenzuur, maar die smaak is typisch verdoezeld in sap door de extra suiker die bedrijven in de drank mengen. Volgens de American Chemical Society onderdrukt SLS niet alleen onze zoetheidsreceptoren, maar vernietigt ook onze fosfolipiden - stoffen die onze bitterheidsreceptoren hinderen. In feite smaken onze smaakpapillen plotseling veel meer van de bittere smaak van OJ dan haar zoetzoete goedheid.

Al het onderzoek naar het onderwerp SLS en de invloed ervan op smaak is terug te voeren op een onderzoek uit 1980 in het tijdschrift Chemical Senses, zei Crosby. Volgens Crosby verklaren de auteurs dat SLS de zoetheid van sucrose (in wezen suiker), de zoutheid van natriumchloride (zout) en de bitterheid van kinine (de smaakstof die wordt gebruikt in tonisch water) vermindert, maar de bitterheid van citroenzuur verhoogt (meestal gevonden in fruit zoals limoenen en sinaasappels). [Werkt mondwater?]

Er is echter geen specifieke vermelding in het papier van het effect van tandpasta op de smaak van sinaasappelsap, zei Crosby. Maar toch: "Ik geloof dat het het beste is om het effect van tandpasta op de smaak van sinaasappelsap als een theorie te beschrijven, maar een die logisch is op basis van het gerapporteerde onderzoek," zei Crosby.

Maar sap liefhebbers, wanhoop niet. Deze smaakeffecten verdwijnen "in de orde van minuten", aldus de krant uit 1980.

Crosby zei dat het wachten op slechts een paar minuten alles is wat nodig is, omdat de fysieke interactie tussen SLS en smaakcellen een tijdelijke verandering is. De SLS lost op met extra speeksel, en als we eenmaal ander voedsel eten, wordt het normale smaakgevoel hersteld, zei hij.

Simpel gezegd, de volgende keer dat u OJ wilt voor het ontbijt, kunt u overwegen om uw tanden te poetsen, te douchen en vervolgens naar de koelkast te snuffelen voor uw ochtendsap. Of u kunt gewoon uw tanden poetsen nadat u uw sap hebt ingeslikt.

Oorspronkelijk artikel op WordsSideKick.com.


Video Supplement: Why do we sleep? | Russell Foster.




Onderzoek


Artsen Melden Tuberculose Nu 'Vrijwel Niet Te Behandelen'
Artsen Melden Tuberculose Nu 'Vrijwel Niet Te Behandelen'

Flesh-Eating Bacteria Case Hoogtepunten Behoefte Aan Vroege Behandelingen
Flesh-Eating Bacteria Case Hoogtepunten Behoefte Aan Vroege Behandelingen

Science Nieuws


Spam, Mooie Spam! Mystery Meat Viert Het 80-Jarig Jubileum
Spam, Mooie Spam! Mystery Meat Viert Het 80-Jarig Jubileum

Hoe Uitstootstoelen Werken
Hoe Uitstootstoelen Werken

Kunnen Vogels Evolueren Om Road Kill Te Voorkomen?
Kunnen Vogels Evolueren Om Road Kill Te Voorkomen?

Wat Is 'S Werelds Grootste Walvis?
Wat Is 'S Werelds Grootste Walvis?

Onderzoek Onthult Waarom We Leren Van Fouten
Onderzoek Onthult Waarom We Leren Van Fouten


WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com