Waarom Heeft De Zwitserse Kaas Gaten?

{h1}

Zwitserse kaas, ook wel bekend als emmantaler kaas, zit vol gaten. Maar waarom heeft zwitserse kaas gaten?

Emmentaler-kaas, in de Verenigde Staten Zwitserse kaas genoemd, is vooral bekend om zijn holle uiterlijk. Maar waarom zijn er gaten in Zwitserse kaas? Zou het niet beter (en lekkerder) zijn om gewoon een volledige slice te hebben?

De gaten - "ogen" genoemd in de kaas-biz - maken deel uit van het Emmentaler-maakproces, dat zijn oorsprong vindt in de vallei van de Emme-rivier in Zwitserland. Kaasmakers in andere regio's volgen een soortgelijk proces, waaronder Noorwegen, waar het product Jarlsberg wordt genoemd.

Dit is hoe de holey-kaas is gemaakt:

Culturen van de bacteriën S. thermophilus, Lactobacillus en P. shermani worden gemengd met koemelk. De resulterende wrongel wordt geperst in grote vormen van ongeveer drie voet in diameter en zes centimeter dik. Vervolgens worden de geperste wrongel gedrenkt in pekel, die uiteindelijk de korst van de kaas vormt, gewikkeld in een film en opgeslagen in een grot op een hoogte tussen 72 en 80 graden Fahrenheit, waar ze zullen rijpen of rijpen.

En hier komen de gaten binnen. Terwijl de kaas rijpt, kauwen de bacteriën nog steeds weg. Eén soort - P. shermani - produceert kooldioxide in het proces, dat kleine belletjes vormt in de kaas. Later, toen de kaas werd gesneden, barstten de bellen open en lieten lege gaten achter.

Als je in de Verenigde Staten woont, is het je misschien opgevallen dat de afmetingen van de gaten in Emmentaler de afgelopen tien jaar zijn gekrompen. In 2001 heeft het Amerikaanse ministerie van landbouw de regels voor de kaas herzien, waaronder het minimaliseren van de toelaatbare gaten in alle klasse A-Zwitsers, zodat moderne deli-slicers niet worden verstopt. Om de beoordeling te krijgen, moeten de gaten tussen 3/16 en 13/8 van een inch in diameter zijn.

Wil je zien of je Emmentaler in orde is? Bekijk de USD-lijst met 14 pagina's met de kaasstandaarden.


Video Supplement: KITCHEN GADGET TESTING #31.




Onderzoek


Deze 2 Fotografen Hebben Elkaar Nooit Ontmoet, Maar Zij Hebben De Exact Dezelfde Foto Gemaakt
Deze 2 Fotografen Hebben Elkaar Nooit Ontmoet, Maar Zij Hebben De Exact Dezelfde Foto Gemaakt

Wat Is Ectoplasma?
Wat Is Ectoplasma?

Science Nieuws


Rijnfossielen Push River'S Leeftijd Terug 5 Miljoen Jaar
Rijnfossielen Push River'S Leeftijd Terug 5 Miljoen Jaar

De Grootste Moleculen Gedragen Zich Nog Als Golven In Quantum Double-Slit-Experiment
De Grootste Moleculen Gedragen Zich Nog Als Golven In Quantum Double-Slit-Experiment

Zuigelingen Hebben 'Geweldige Mogelijkheden' Die Volwassenen Missen
Zuigelingen Hebben 'Geweldige Mogelijkheden' Die Volwassenen Missen

Mysterieuze Botten Kunnen Behoren Tot Johannes De Doper
Mysterieuze Botten Kunnen Behoren Tot Johannes De Doper

Waarom Spul Stinkt: Het Geheim Snoof Eruit
Waarom Spul Stinkt: Het Geheim Snoof Eruit


WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com