Waarom Ontkurkende Eieren In Microwavers Exploderen

{h1}

Een persoon beweert dat een exploderend ei dat zijn of haar huid verbrandde ook zijn of haar gehoor beschadigde. Wat zegt natuurkunde?

Heet gekletter op je tong, luid gerinkel in je oren - dit zijn de gevolgen van een bijtend ei in de magnetron zonder na te denken.

Hardgekookte eieren reageren niet goed (of, afhankelijk van het perspectief, reageren zeer goed) op microgolven. Verhit één in een magnetron en - aannemende dat het niet barst terwijl de timer nog loopt - is er een goede kans dat het zal afgaan met een plop en een regen van warme glooiende zodra het wordt gestoord.

Maar hoe hard is die pop eigenlijk? Dat is het onderwerp van een rechtszaak - en een verwante wetenschappelijke ontdekking - die draait om de akoestiek van exploderende eieren. [The Mysterious Physics of 7 Everyday Things]

Ergens in Amerika, ergens in het verleden (de details blijven onduidelijk) liep iemand een restaurant binnen en beet in een ei. Dat ei was opnieuw verwarmd in een magnetron en explodeerde toen de arme patroon door zijn goedaardige huid sneed. De patron, zwaar verbrand, vervolgde het restaurant en beweerde dat hij naast de meer voor de hand liggende wonden gehoorverlies had geleden van de pop, aldus een persbericht.

Charles M. Salter Associates, een in San Francisco gevestigd bedrijf dat gespecialiseerd is in akoestiek, werd ingehuurd om een ​​deskundige getuigenis in het proces aan te bieden. Concreet werden ze ingehuurd om deze vraag te beantwoorden: Zou een exploderend ei een krachtig genoeg drukgolf kunnen creëren om gehoorbeschadiging te veroorzaken?

In een niet-gepubliceerd document dat vandaag (6 december) wordt gepresenteerd op de 174e bijeenkomst van de akoestische vereniging van Amerika en wordt aangeboden aan WordsSideKick.com, onderzoekers Anthony Nash, vice-president van Charles M. Salter Associates, en Lauren von Blohn, een akoestisch adviseur bij de bedrijf, beschreef de resultaten van hun onderzoek naar exploderende eieren in de magnetron.

Nash en Von Blohn kookten individueel bijna 100 gepelde, hardgekookte eieren in de magnetron voor hun studie. Omdat de eieren soms barsten terwijl ze nog in de magnetron kookten, plaatsten de onderzoekers ze in dunne sokken voordat ze in bekers water werden gelegd om op te warmen.

Daarna haalden ze - voorzichtig - de eieren uit de fles in de magnetron en legden ze op de grond. Met een precieze microfoon op slechts een voet afstand, doorboorden ze de eieren met snelwerkende vleesthermometers, waardoor sommigen van hen explodeerden. [Bekijk een video van Popcorn Exploding]

De pops die ze opnamen waren behoorlijk luid, met drukgolven die een piek bereikten tussen 86 en 133 decibel. Dat leek op het geluid van een typische motorfiets die op een afstand van 9 meter (9,1 m) van het geluid van een straalvliegtuig op 100 m (30 m) afstand liep. Een exploderende eicel genereert zeker meer geluid dan je je voor langere tijd zou willen onderwerpen, maar heeft een "lage waarschijnlijkheid" dat je luid genoeg bent om je gehoor in één pop te beschadigen, schreven de onderzoekers.

Waarom explodeert een ei überhaupt?

Als u een aardappel in de magnetron plakt zonder eerst de huid te doorboren, kan zich stoom onder de huid vormen en de aardappel laten ontploffen. Dat is een eenvoudig mechanisme voor een explosie, schreven de onderzoekers, vergelijkbaar met een granaat die afgaat en de buitenste schil van het apparaat verbrijzelt.

Maar een hardgekookt ei heeft geen schil met de hoge treksterkte van een aardappel en een eierschaal - ontworpen om door een baby te pellen - is niet sterk genoeg om een ​​hoge interne stoomdruk te bevatten. Er zit een vlies tussen het wit van een ei en zijn schaal dat druk kan opbouwen, maar dat komt los wanneer je een ei omhult en eieren met eieren er nog steeds uitspringen. [10 raar en angstaanjagende medische instrumenten uit het verleden]

De onderzoekers stelden een alternatieve verklaring voor.

De dooier van een ei, ontdekt met hun vleesthermometer, warmt veel sneller op dan het omringende water. Misschien redeneerden ze, kleine hoeveelheden water raken gevangen in de eiwitten en raken oververhit.

Bij normale luchtdruk zouden die zakken ruimte hebben om uit te zetten en in stoom te veranderen. Maar in een ei dwingt de druk van omliggende, verhardende eiwitten de zakken om vloeibaar te blijven, zelfs als hun temperaturen stijgen.

Maar verstoor een van die zakken, laat hem uitzetten, en de watermoleculen snellen naar de leegte - zich uitbreidend, het omringende weefsel verstoren, en eventuele andere zakken gelijktijdig door een faseverandering laten flitsen. De resulterende collectieve bubbel barsten scheuren het ei stukjes, gooide de stukken ver en wijd op een manier die zou kunnen lijken op een meer typische explosie onder druk.

"Voor een toeschouwer lijkt het ei te zijn geëxplodeerd", schreven de onderzoekers in de krant, maar "het is waarschijnlijk nauwkeuriger om het fenomeen te beschrijven als een snel kokend oververhit water."

Oorspronkelijk gepubliceerd op WordsSideKick.com.


Video Supplement: .




WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com