7 'Slechte' Voedingsmiddelen Die U Zou Moeten Eten (Op-Ed)

{h1}

Sommige voedingsmiddelen met slechte reputatie zijn degenen die mensen eigenlijk vaker zouden moeten eten. Hier zijn zeven slechte voedingsmiddelen om te eten.

Katherine Tallmadge, M.A., R.D., is een geregistreerde diëtist; auteur van "Dieeteenvoudig: 195 Geestelijke trucs, vervangingen, gewoonten en inspiraties"(LifeLine Press, 2011) en een frequente nationale commentator over voedingsthema's Dit artikel is aangepast van een artikel dat voor het eerst verscheen in de Washington Post. Tallmadge heeft dit artikel bijgedragen aan WordsSideKick.com Expertvoices: Op-Ed & Insights.

Ben je een hekel aan 'slecht' voedsel dat echt goed voor je is? Met alle heisa over gezond eten, is het moeilijk om feiten van fictie te scheiden.

Als voedingsadviseur realiseer ik me dat er geen tekort is aan verrassingen en bijgeloof in de wereld van voeding. Als follow-up van 5 zogenaamd gezondheidsvoedsel dat je moet vermijden, dacht ik dat het leuk zou zijn om je redenen te geven om te genieten van sommige van je favoriete "slechte" voedingsmiddelen die echt goed voor je kunnen zijn.

Gluten en tarwe

Ze zijn "de meest gedemoniseerde ingrediënten naast high-fructose glucosestroop en gehydrogeneerde olie", zegt Melissa Abbott, culinair directeur van de Hartman Group, een bedrijf dat gespecialiseerd is in consumentenonderzoek. Toch hebben tientallen jaren van onderzoek aangetoond dat glutenbevattende voedingsmiddelen - zoals volkoren, rogge en gerst - van vitaal belang zijn voor een goede gezondheid en geassocieerd zijn met een verminderd risico op diabetes, hartziekten, kanker en overgewicht.

"Tarwe is een goede bron van vezels, vitamines en mineralen", zegt Joanne Slavin, hoogleraar voeding aan de Universiteit van Minnesota. Ze voegde eraan toe dat de verwarring over gluten, een eiwit, heeft veroorzaakt dat sommige mensen het eten van tarwe en andere granen vermeden. Slechts ongeveer 1 procent van de bevolking - die met coeliakie of een tarweallergie - kan gluten niet verdragen en moet het uit hun dieet verwijderen om buikpijn en andere symptomen te verlichten, waaronder het vermogen om vitamines volledig te absorberen.

Een reden waarom tarwe- of glutenvrije diëten populair zijn, is dat mensen die geen tarwe eten vaak het teveel aan calorieën in snoep en hapje eten omzeilen. Dan beginnen ze zich beter te voelen, verliezen ze hun gewicht en wijten ze hun succes ten onrechte aan gluten of tarwe-vermijding. Meer informatie over een glutenvrij dieet en wie kan er van profiteren in Go Gluten Free? De meeste mensen zouden dit niet moeten doen (Op-Ed).

eieren

Eieren verdienen hun slechte reputatie ook niet. In de afgelopen decennia werd gedacht dat hun hoog cholesterolgehalte een rol speelt bij het verhogen van LDL ("slecht") cholesterol en het risico op hart- en vaatziekten. Maar cholesterol in voedsel is een kleine factor die bijdraagt ​​aan een hoog cholesterolgehalte in het bloed voor de meeste mensen, en studies hebben geen correlatie tussen eieren en een verhoogd risico op hart- en vaatziekten bevestigd. De belangrijkste determinant van LDL-cholesterol is verzadigd vet, en terwijl eieren veel cholesterol bevatten (184 milligram in de dooier), zijn ze relatief laag in verzadigd vet - ongeveer 1,6 gram in de dooier.

Interessant is dat sommige van de grootste eiereters ter wereld, de Japanners, een laag cholesterol- en hartziektenpercentage hebben, deels omdat ze een dieet eten met weinig verzadigd vet. Daarentegen eten Amerikanen eieren naast worst, spek en beboterde toast.

"De hoeveelheid die één ei per dag cholesterol in het bloed verhoogt, is extreem klein", zegt Walter Willett, hoogleraar epidemiologie en voeding aan de Harvard School of Public Health. "Verhogingen van LDL (slechte) cholesterol van deze kleine omvang zouden gemakkelijk kunnen worden verholpen door andere gezonde aspecten van eieren."

aardappelen

Aardappelen zijn verantwoordelijk voor het verhogen van de bloedglucosespiegels, insulineresistentie, overgewicht en type 2 diabetes. Een recent onderzoek van Harvard dat grote populaties volgde en hun ziektepercentages verbonden aardappelconsumptie met overgewicht, gaven de schuld aan de stijging van de bloedglucose.

Maar veel voedingsmiddelen, waaronder volkoren brood en volkoren granen, veroorzaken vergelijkbare pieken in de bloedglucose en zijn gecorreleerd aan superieure gezondheid en lagere lichaamsgewichten.

Hoe kan het hogere lichaamsgewicht in de Harvard-studie worden uitgelegd? In de studie werden alle aardappelproducten samengevoegd - inclusief aardappelchips en frites, wat natuurlijk heel dikke versies zijn van aardappelen die meestal in grote porties naast hamburgers, hotdogs en frisdrank worden gegeten.

"Het is een gemakkelijk voedsel om aan te vallen, maar het maaltijdpatroon kan de boosdoener zijn," zei David Baer, ​​een onderzoeksleider bij de Agricultural Research Service van het ministerie van Landbouw. "Andere epidemiologische studies hebben geen verband aangetoond tussen aardappelen en gewichtstoename of ziektes en geen klinische studies hebben een verband aangetoond.".

Aardappelen zijn een grote bron van kalium, vitamine C en vezels die vele culturen - Scandinaviërs, Russen, Ieren en Peruvianen - eeuwenlang als een voedzame basis hebben gebruikt. En ze waren niet dik.

fruit

Mensen vragen me vaak of fruit te veel suiker bevat, vooral voor diabetici. Deze angst voor fruit, geloof ik, is overgebleven van de Atkins-rage, die het eten van sommige vruchten ontmoedigde omdat ze te veel koolhydraten bevatten.

Fruit vermijden kan je gezondheid zelfs schaden. Onderzoek na onderzoek gedurende vele decennia heeft aangetoond dat het eten van fruit het risico op sommige kankers, hartziekten, bloeddruk en diabetes kan verminderen. [10 nieuwe manieren om gezond te eten]

Fruit bevat veel water en vezels, waardoor je je verzadigd voelt met minder calorieën - een reden waarom hun consumptie gecorreleerd is aan een lager lichaamsgewicht. Hoewel ze eenvoudige suikers bevatten, hebben de meeste vruchten een relatief lage glycemische index.Dat wil zeggen, wanneer u fruit eet, verhoogt uw bloedsuikerspiegel slechts matig, vooral in vergelijking met geraffineerde suiker of meelproducten. Verschillende gezondheidsorganisaties - waaronder het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid en Human Services en het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) (via de Amerikaanse voedingsrichtlijnen), het National Cancer Institute en de American Heart Association - adviseren dat Amerikanen minstens vijf kopjes fruit eten en groenten per dag vanwege hun superieure gezondheidsvoordelen.

sojasaus

Hoewel soja al eeuwenlang populair is in veel Aziatische keukens, wordt soja soms als gevaarlijk gezien nadat studies verhoogde borstkankerconcentraties bij ratten hebben aangetroffen toen ze een geconcentreerd sojaderivaat kregen. Maar studies die hele sojavoedsel bij mensen bekijken, hebben geen verband gevonden. In feite kan het omgekeerde waar zijn.

Soja, "wanneer geconsumeerd in de kindertijd of adolescentie, kan het borstweefsel minder kwetsbaar maken voor de ontwikkeling van kanker later in het leven en heeft waarschijnlijk geen effect op het risico op borstkanker wanneer de consumptie begint op volwassen leeftijd," zei Karen Collins, geregistreerde diëtist en voedingsadviseur bij de Amerikaans instituut voor kankeronderzoek.

Collins zei dat het bewijsmateriaal zo sterk is dat soja beschermt tegen hartkwalen dat de FDA een gezondheidsclaim voor labels op sojaproducten toestond. [12 tips voor gezond eten met een budget]

Alcohol

Alcohol wordt gevreesd vanwege het potentieel voor misbruik en alcoholisme, evenals complicaties zoals een leveraandoening - die alle relevante zorgen zijn.

Maar onderzoek van tientallen jaren toont aan dat matige alcoholconsumptie "de sterfte door de meeste oorzaken, met name hartaandoeningen, kan verminderen en dat het HDL (goed) cholesterol verhoogt", zei David Baer van de USDA. Wijn kan extra voordelen hebben omdat de druiven gevuld zijn met voedingsstoffen, polyfenolen genaamd, die de bloedstolling, ontsteking en oxidatie verminderen.

De sleutel is om gematigd alcohol te drinken en met maaltijden. Wat is moderatie? Eén portie per dag voor vrouwen en twee porties voor mannen, met een portie van 5 gram wijn, 12 ons bier of 1,5 gram sterke drank.

Gefrituurd voedsel

Hoewel het waar is dat frituurvoedsel gewoonlijk de calorische inhoud verhoogt, maakt dat het niet noodzakelijkerwijs ongezond.

Zolang voedsel wordt gefrituurd in gezonde olie in plaats van boter, bakvet of transvet, en het met mate wordt gegeten, is het niet minder gezond. In feite, in vet oplosbare vitaminen A, D, E en K; en hart-gezonde, kanker-preventieve carotenoïden, zoals bèta-caroteen (gevonden in wortelen en zoete aardappelen), lycopeen (te vinden in tomaten) en luteïne / zeaxanthine (gevonden in diepgroene bladgroenten zoals spinazie en boerenkool), behoefte vet om door het lichaam te worden opgenomen.

"De consumptie van bepaalde vetten, zoals verzadigde vetzuren en transvetzuren [vetten die vast zijn bij kamertemperatuur], is geassocieerd met een... verhoogd risico op hart- en vaatziekten. Anderzijds zijn de onverzadigde vetten, enkelvoudig onverzadigde vetten zuren en meervoudig onverzadigde vetzuren [bijvoorbeeld canola, saffloer en olijfolie] hebben belangrijke metabolische voordelen en zijn gezondheidsbevorderend ", zei de Adviescommissie advies dieetrichtlijnen van 2010 van de Verenigde Staten.

De weergegeven meningen zijn die van de auteur en komen niet noodzakelijk overeen met de mening van de uitgever. Haar nieuwste boek is "Dieet eenvoudige boerderij tot tafel recepten: 50 nieuwe redenen om te koken in het seizoen". Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op WordsSideKick.com.


Video Supplement: Yesterday I Got Mad... Now What?.




WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com