Amandelmelk: Voeding En Voordelen

{h1}

Amandelmelk is een drankje gemaakt van water en gemalen amandelen. Het is een populair plantaardig alternatief voor koemelk.

In de meest elementaire vorm is amandelmelk een drankje gemaakt van gemalen amandelen en water. Het is een populair plantaardig alternatief voor koemelk.

"Amandelmelk bestaat al een aantal jaar," zei Jenny Heap, een geregistreerde diëtiste bij de Almond Board of California. Amandelmelk bestaat al sinds de Middeleeuwen, toen adellijke huishoudens het beter vonden boven dierlijke melk, volgens "Food in Medieval Times" (Greenwood, 2004), door Melitta Weiss Adamson. Maar, zei Heap, amandelmelk "is in de afgelopen drie tot vijf jaar bijzonder in opkomst gekomen, nu in de koude zuivelzaak en in ijs en bevroren nieuwheidsproducten."

In 2014 overtrof amandelmelk sojamelk als het populairste niet-dierlijke melkproduct, aldus de Boston Globe.

Is amandelmelk zuivel?

Het kan melk worden genoemd en worden gevonden in het gangpad van zuivel, maar amandelmelk is geen zuivelproduct. Het is "een smakelijk zuivelvrij, soja-vrij lactosevrij alternatief", zei Heap.

Volgens Heap wordt amandelmelk gemaakt door amandelen te mengen met water en ze te persen. Zoetstoffen of zouten kunnen dan worden toegevoegd. Commerciële amandelmelkfabrikanten voegen gewoonlijk ook vitamines en andere voedingsstoffenversterkingen toe, evenals verdikkingsmiddelen zoals carrageen, een zeewierderivaat dat gewoonlijk wordt gebruikt als een drankstabilisator.

Het is gemakkelijk zelf amandelmelk te maken, om nog te zwijgen van goedkoper. Heap heeft het volgende recept aanbevolen:

  • Week 1 kopje amandelen onbedekt in water gedurende een tot twee dagen.
  • Giet af en gooi het weekwater weg.
  • Spoel de amandelen.
  • Meng ze op hoog met 2 kopjes vers water.
  • Zeef goed met kaasdoek.
  • Voeg een beetje vanille, zoetstof of kaneel toe.

Hoe lang gaat amandelmelk mee?

Zowel commerciële als zelfgemaakte amandelmelk kan slecht worden. Commerciële amandelmelk heeft een houdbaarheidsdatum op de verpakking en moet binnen zeven dagen na opening worden gebruikt, volgens de website van Almond Breeze. Heap adviseert zelfgemaakte amandelmelk binnen twee dagen te gebruiken.

Voedingsprofiel: amandelmelk versus amandelen

Amandelmelk bevat enkele van dezelfde voordelen als superzachte amandelen, zoals vitamine E en riboflavine, maar over het algemeen zijn de voedingswaarden van amandelmelk veel lager dan die van amandelen. Als het gaat om amandelen, zei Heap: "Elke portie van één ons (ongeveer 23 amandelen) levert 6 gram eiwit en 4 gram vezels, plus vitamine E (35 procent DV [dagelijkse waarde]), magnesium (20 procent DV), riboflavine (20 procent DV), calcium (8 procent DV) en kalium (6 procent DV). "

Het is onduidelijk hoeveel amandelen precies in een liter amandelmelk worden ingepakt, omdat het afhankelijk is van het merk of, als het zelfgemaakt is, het recept. Maar het is ongetwijfeld een kleine hoeveelheid. Een doos amandelmelk van het Britse merk Alpro is slechts 2 procent amandelen. De rest is water en bevat vitaminen, mineralen en verdikkingsmiddelen. En volgens een artikel van Business Insider zijn recepten voor commerciële amandelmelk vrij gelijkaardig van merk tot merk. De ingrediëntenlijst van de meeste commerciële merken geeft amandelen weer als het tweede of derde ingrediënt, na water en zoetstoffen, volgens de Los Angeles Times.

Daarom, als het gaat om het eten van hele amandelen of het drinken van amandelmelk, stelt de World's Healthiest Foods-website van The George Mateljan Foundation dat het eten van amandelen meer voedingsvoordelen oplevert. Een vergelijking van de grafieken met voedingswaarden van het Amerikaanse Department of Agriculture toont aan dat een 8-ounce glas amandelmelk slechts 1 gram eiwit bevat, vergeleken met 6 gram in een portie amandelen. Het heeft ook slechts 1 gram vezels, vergeleken met 4 gram in een portie amandelen. Amandelmelk heeft 17 gram magnesium versus 77 in amandelen en 1,5 gram hart-gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten versus bijna 9 in amandelen.

Amandelmelk bevat veel grotere hoeveelheden calcium en vitamine A en D dan hele amandelen, maar dat komt omdat de fabrikanten het versterken met die voedingsstoffen, volgens World's Healthiest Foods. Bovendien wordt de vitamine E in amandelmelk toegevoegd; de vitamine E uit rauwe amandelen komt niet in amandelmelk.

Als u uw eigen amandelmelk maakt, zullen deze voedingswaarden waarschijnlijk omhoog gaan. Heap raadt aan een kop amandelen per twee kopjes water te gebruiken, wat melk oplevert met een veel hoger notenpercentage dan de in de handel verkrijgbare opties.

Voedingsprofiel: amandelmelk versus koemelk

Het is geen wonder dat commerciële amandelmelk vitamine A en D heeft, terwijl rauwe amandelen dat niet doen - fabrikanten proberen amandelmelk zo koe-achtig mogelijk te maken. Immers, de meeste mensen gebruiken het als een zuivelvervanger. Dus hoe verhoudt melk gemaakt van amandelen en water zich tot melk uit een uier?

Volgens de USDA, terwijl amandelmelk slechts 1 gram eiwit per kop heeft, heeft koemelk 8. Als je calciumverrijkte amandelmelk koopt, zullen de calciumgehaltes waarschijnlijk overeenkomen met of overtreffen met koemelk. Dat is niet het geval als je het thuis maakt. De niveaus van vitamine A, D, E en B12 in verrijkte amandelmelk overtreffen ook aanzienlijk die in niet-versterkte koemelk. Aan de andere kant heeft koemelk meer dan het dubbele van de hoeveelheid fosfor en kalium dan amandelmelk, terwijl amandelmelk iets meer natrium bevat.

Een opmerkelijk verschil is dat terwijl amandelmelk vrij is van cholesterol en verzadigde vetten, koemelk deze in verschillende gradaties bevat, afhankelijk van het type melk.De Washington Post meldde dat het vet in amandelmelk allemaal gezond is, wat niet gezegd kan worden van koemelk tenzij het magere melk is en geen vet bevat. Ook heeft amandelmelk over het algemeen minder calorieën dan koemelk, maar dat hangt er weer van af of je sterk gezoete amandelmelk of magere melk drinkt.

Hier zijn de voedingsfeiten voor amandelmelk, volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration, die levensmiddelenetikettering reguleert via de Nutritional Labelling and Education Act:

Voedingsfeiten

Amandelmelk, gezoet,
vanille smaak
Dienende grootte:
8 ons (240 g)

calorieën 90
Calorieën van Vet 25

* Percentage dagelijkse waarden (% DV) zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën.

Amt per portie% ADH *Amt per portie% ADH *
Totaal vet 2.5g4%Totaal koolhydraat 16g5%
cholesterol 0 mg0%Dieetvezels 0g0%
Natrium 140mg6%Suikers 14g
Eiwit 1gKalium 140mg4%
Vitamine A10%Calcium30%
Vitamine C0%Ijzer2%

Voordelen van amandelmelk

Afhankelijk van de vitaminen- en mineraalversterkingen die uw amandelmelk bevat, kunnen er andere voordelen zijn van voedingsstoffen zoals calcium, proteïne en vitamine A, D, E en B12.

Niet-zuivel / lactosevrij

Omdat amandelmelk zuivelvrij is, kan het een goede optie zijn voor mensen met een zuivel- of lactose-intolerantie die op zoek zijn naar iets om op hun ontbijtgranen te zetten. Volgens een recent artikel over op planten gebaseerde vervangingsmiddelen voor melk, gepubliceerd in Critical Reviews in Food Science and Nutrition, lijdt 75 procent van de wereldbevolking aan lactose-intolerantie en kan het baat hebben bij producten zoals amandelmelk. Het kan ook een goede optie zijn voor veganisten en vegetariërs. Het artikel waarschuwt echter dat consumenten moeten beseffen dat zuivelalternatieven meestal nergens in de buurt van dezelfde hoeveelheden calcium en eiwit als koemelk zitten.

Hart gezond

Amandel-melkcholesterol is niet alleen volgens de American Heart Association, mono-onverzadigde vetten, zoals die in amandelmelk, goed voor je hart als je ze vervangt door verzadigde vetten, zoals die in koemelk. In een recensie uit 1999 gepubliceerd in Current Atherosclerosis Reports, hebben onderzoekers gekeken naar de Nurses 'Health Study en geschat dat het vervangen van noten door verzadigde vetten resulteerde in een geschat geschat verlaagd risico van 45 procent op hartziekten.

Weinig calorieën

Amandelmelk is populair bij lijners. Heap zei: "Het heeft echt een sterke aantrekkingskracht op calorie-watchers, omdat veel soorten slechts 30-60 calorieën per kopje hebben." Een studie gepubliceerd in 2003 in het International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders suggereerde dat het combineren van amandelen met een caloriearm, hoog-enkelvoudig onverzadigd vet dieet leidde tot meer gewichtsverlies dan een caloriearm dieet met veel complexe koolhydraten.

riboflavine

Sommige van de riboflavine in amandelen maken het tot amandelmelk. Riboflavine is ook bekend als vitamine B2, en het helpt bij de productie van rode bloedcellen en het vrijgeven van energie uit de koolhydraten die je eet, volgens de National Institutes of Health.

Preventie van kanker

In 2011 suggereerde een studie in Nutrition and Cancer dat amandelmelk nuttig kan zijn bij het onderdrukken van prostaatkankercellen. Het onderzoek vergeleek de groei van prostaat- en borstkankercellen in monsters die biologische koeien, soja en amandelmelk verteerd. In tegenstelling tot koemelk, die de groei van prostaatkankercellen "stimuleerde", onderdrukte amandelmelk de groei van prostaatkankercellen met meer dan 30 procent. Het had geen effect op borstkankercellen, hoewel sojamelk hun groei stimuleerde.

Wie mag geen amandelmelk drinken?

Babies

Naarmate amandelmelk in populariteit toeneemt, geven meer en meer ouders het aan hun baby's. Studies hebben aangetoond dat dit behoorlijk gevaarlijk kan zijn. In een studie uit 2014 in het Franse tijdschrift Archives of Pediatrics vertoonden baby's die tussen de 4 en 14 maanden plantaardige melken kregen, tekenen van eiwit-calorie ondervoeding, oedeem, hypoalbuminemie (lage bloedspiegels van albumine, een belangrijk eiwit), ijzer tekort aan anemie, lage groeisnelheid, vitamine D-tekort en verschillende andere problemen. Het artikel beveelt wettelijke maatregelen aan die plantaardige melks voor jonge kinderen verbieden.

Alliantielijders van boomnoten

Amandelmelk bevat mogelijk niet veel amandelen, maar het is voldoende om ernstige allergie-aanvallen te veroorzaken voor mensen met amandelallergieën. Een amandelallergie is meestal gegroepeerd met een allergie voor boomnoten (inclusief cashewnoten, walnoten, paranoten en andere) en is meestal ernstig. Volgens het American College of Allergy, Astma en Immunology behoren boomnootallergieën tot de allergieën die hoogstwaarschijnlijk anafylaxie veroorzaken, een ernstige allergische reactie. Symptomen van een amandelallergie zijn buikpijn, diarree, slikproblemen, verstopte neus of loopneus, misselijkheid, kortademigheid en jeuk.

Risico's van het drinken van amandelmelk

Sommige merken amandelmelk bevatten carrageen, een veel voorkomend en controversieel verdikkingsmiddel dat is afgeleid van zeewier. Het wordt vaak gebruikt voor textuur in dingen zoals ijs. Volgens een review gepubliceerd in Environmental Health Perspectives, hebben verschillende studies het gekoppeld aan een verhoogde ontsteking evenals inflammatoire darmaandoeningen en colorectale maligniteiten. Als u zich zorgen maakt over carrageenan, controleert u de etiketten op uw amandelmelk om een ​​merk te selecteren dat dit niet bevat.

Gezien het lage proteïnegehalte van amandelmelk en, indien niet versterkt, een laag calciumgehalte, moeten diegenen die amandelmelk vervangen voor zuivelproducten voorzichtig zijn om eiwitten en calcium uit andere bronnen te krijgen.

Extra middelen

  • Journal of Allergy and Clinical Immunology: Aanbeveling van voedingsalternatieven voor kinderen tussen 1 en 2 jaar oud met Koemelkallergie
  • Kritieke beoordelingen in voeding en voeding: voedingsmiddelen voor speciale dieetwensen: niet-zuivelvervangende melkvervangers en gefermenteerde zuivelproducten
  • Voeding en kanker: melk stimuleert de groei van prostaatkankercellen in een kweek

Video Supplement: De voordelen van amandelmelk.




WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com