Vuil En Maïs? Test Onthult Verborgen Koffie-Ingrediënten

{h1}

Chemici kunnen nu een test gebruiken om nagemaakte koffie te identificeren die is gemaakt van vulstofingrediënten zoals sojabonen, maïs en twijgen.

Crème en suiker zijn misschien niet de enige additieven in je kop koffie. De moeilijke groeiomstandigheden en de stijgende vraag leiden enkele koffieproducenten ertoe om tarwe, sojabonen, bruine suiker, rogge, gerst, acai-zaden, maïs, twijgen en zelfs vuil te mengen.

De ingrediënten voor de vulstof zijn natuurlijk en vormen voor de meeste mensen geen directe gezondheidsrisico's. Maar deze additieven kunnen een ernstig probleem zijn voor mensen met soja- of tarweallergieën, zei Suzana Lucy Nixdorf, een onderzoeker aan de Universidade Estadual de Londrina in Brazilië.

Daarom heeft Nixdorf een chemische test ontwikkeld die het verschil tussen een partij pure koffiedik en een partij met ongewenste ingrediënten kan herkennen. [10 dingen die u moet weten over koffie]

Koffietekort

Volgens een rapport uit 2013 van de National Coffee Association drinkt 83 procent van de Amerikanen koffie, tegenover 78 procent in 2012, en 63 procent zegt dat ze het dagelijks drinken. De gezondheidsvoordelen van koffie zijn nog steeds onduidelijk.

Naarmate de vraag naar koffie toeneemt, zijn hoge temperaturen, droogte en een plantenziekte bekend als "koffieroest" verwoestende Arabica-koffiebomen (Koffie arabica), die een van de meest populaire soorten koffiebonen produceren en worden gekweekt in grote hoeves in Midden- en Zuid-Amerika.

Brazilië, 's werelds grootste producent van koffie, maakt meestal ongeveer 55 miljoen 132-pond. zakken (zakken van 60 kilogram) per jaar. Maar een verwoestende droogte die het land in januari trof en tot maart duurde, betekent dat Braziliaanse koffietelers dit jaar ongeveer 10 miljoen minder zakken produceren, volgens het International Coffee Report van Informa Agra, Inc. Het verschil van 10 miljoen zak vertaalt zich naar ongeveer 42 miljard kopjes koffie verloren.

Dat betekent niet dat cafeïneverslaafden en koffieliefhebbers koffiebonen moeten gaan hamsteren. Producenten zullen waarschijnlijk in staat zijn de groeiende vraag bij te houden, maar ze zullen mogelijk meer moeten vertrouwen op koffie van mindere kwaliteit, vertelde Gleidson Patto, een analist voor de koffieprijs voor Pinhalense, die apparatuur maakt voor boeren, tegen National Geographic News.

Deze trends zullen uiteindelijk de prijs van koffie doen stijgen en moedigen nu al 'koffie-valsemunterij' aan, zeggen experts, omdat vulstoffen de toevoer van pure gemalen koffie langer kunnen laten duren en de winst kunnen opdrijven.

"Minder koffie doet de prijzen stijgen", vertelde Nixdorf aan WordsSideKick.com. "Je betaalt voor koffie, maar je krijgt niet echt koffie. Dat is het probleem."

Hoe koffie fraude te herkennen

Op dit moment is een manier om nagemaakte koffie op te sporen, om de gronden onder een microscoop te plaatsen en om de ingrediënten voor het vulmiddel te vinden, zei Nixdorf. Maar na het braden en malen van de bonen, wordt het onmogelijk om twijgjes, bessen of zelfs vuil te vinden die opgaan in de donkere gronden. Nixdorf zei dat het gebruikelijk is voor Braziliaanse telers om zeer donkere braadstukken te maken, zodat de ingrediënten voor de vulling beter opgaan.

Nagemaakte koffie kan ook worden geïdentificeerd aan de hand van smaak. Bijvoorbeeld, koffiedik gemengd met maïs zal zoeter smakende koffie produceren, maar de subtiele smaakverandering kan moeilijk te detecteren zijn, aldus Nixdorf.

Nixdorf vond een nieuwe test uit die de chemische samenstelling van koffie analyseert. Ze maakt gebruik van vloeistofchromatografie, een proces dat een unieke "vingerafdruk" -kleuring creëert voor elk ingrediënt. Eerst wordt gezette koffie door een onder druk staande pomp gestuurd. De koffie passeert een speciaal papieren filter. Elk ingrediënt in de koffie zal anders omgaan met het filter en er met verschillende snelheden doorheen gaan. De ingrediënten worden gescheiden door de lengte en kleur van de vlek die ze achterlaten. De bestanddelen van het vulmiddel hebben verschillende suikerniveaus dan de natuurlijke verbindingen in koffie en laten verschillende vlekken achter. Nixdorf zei dat de test kan uitwijzen of bestanddelen van vulstoffen met een nauwkeurigheid van 95 procent in koffiedik worden gemengd.

Voorlopig kan de chromatografietest alleen in een laboratorium worden uitgevoerd. Nixdorf heeft geadviseerd dat consumenten vasthouden aan hele bonen koffie of kopen bij betrouwbare merken en coffeeshops die zij vertrouwen.

Nixdorf's onderzoek werd vorige week gepresenteerd op de National Meeting & Exposition van de American Chemical Society in San Francisco.

Volg Kelly Dickerson op tjilpen. Volg ons @wordssidekick, Facebook & Google+. Oorspronkelijk artikel op WordsSideKick.com.


Video Supplement: PROPAGANDA | FULL ENGLISH VERSION (2012).




WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com