Maakt Zout Water Sneller Kook?

{h1}

Zal een pot water op een fornuis sneller koken als er zout aan wordt toegevoegd?

Volgens het verhaal van een oude vrouw zal het toevoegen van zout aan een pot water op het fornuis het sneller laten koken.

Het verhaal is waar, maar het verschil is te verwaarlozen, vertelde een expert WordsSideKick.com.

Als je 1 theelepel (minder dan 3 gram) zout aan een liter water toevoegt, "maakt dat niet zoveel verschil", zegt Lesley-Ann Giddings, een assistent-professor van scheikunde en biochemie aan het Middlebury College in Vermont. [Waar komt het water van de aarde vandaan?]

Vertaling: Het verschil in tijd tot koken is slechts enkele seconden, als zelfs dat, zei Giddings.

Het kost nogal wat energie om water aan de kook te brengen. In feite heb je 1 calorieënergie nodig om 1 gram (0,03 ounces) water te verhogen met 1 graad Celsius (1,8 graden Fahrenheit).

Om water te laten koken, moet zijn dampdruk gelijk zijn aan de druk van de atmosfeer, zei Giddings. Dat is gedeeltelijk waarom water kookt op een lagere temperatuur op de top van de Mount Everest dan op zeeniveau. Er is minder atmosfeer, of een lagere druk, die op het water op de berg drukt, op 29.000 voet (8800 meter), zei ze.

Laten we ons echter een pot water voorstellen op een brandende kachel op zeeniveau. Wanneer zout wordt toegevoegd, wordt het moeilijker voor de watermoleculen om uit de pot te ontsnappen en de gasfase in te gaan, wat gebeurt wanneer water kookt, zei Giddings. Dit geeft zout water een hoger kookpunt, zei ze.

Maar er is meer aan het antwoord, merkte Giddings op. Ze legde uit dat de warmtecapaciteit - de hoeveelheid warmte die nodig is om de temperatuur van een stof met 1 graad C te verhogen - lager is voor zout water dan voor zoet water. Dit betekent dat zout water niet zo bestand is tegen temperatuurveranderingen als zoet water; Anders gezegd, er is minder warmte nodig om de temperatuur van het zoute water met 1 graad C te verhogen dan om hetzelfde te doen aan zoetwater, zei ze.

"De temperatuur van zout water wordt sneller hoger dan die van zuiver water," zei Giddings. "Maar het heeft nog steeds een hoger kookpunt en de massa is nog groter als je zout aan hetzelfde volume water toevoegt, dus dit betekent niet dat het zoutwater sneller kookt."

Maar het verhaal verandert als je niet dezelfde hoeveelheid water hebt - dat wil zeggen, als je een pot met minder water en meer zout vult. Laten we ons twee potten voorstellen, pot A en pot B. Pot A is gevuld met 100 g (2,5 ounces) water, terwijl pot B 80 g (2,8 ounce) water en 20 g (0,7 ounce) zout heeft. [Waarom is de oceaan zout?]

De 100 g water in Pot A heeft een hoge warmtecapaciteit, wat betekent dat het een aanzienlijke hoeveelheid energie vereist om dit water aan de kook te brengen. In tegenstelling daarmee is het zout in Pot B nu opgelost en heeft opgelost zout een lagere warmtecapaciteit dan zuiver water, volgens een artikel van Mike Dammann, de manager van de sectie Anorganics aan het Southwest Research Institute in San Antonio, Texas.

Bovendien heeft pot B slechts 80 g water, wat betekent dat er minder water is om op te warmen dan pot A. "Twintig procent zoutwater zal bijna 25 procent sneller warm worden dan zuiver water en zal de snelheidsrace naar het kookpunt winnen", schreef Dammann online in een verklaring.

Dus, pot B zal sneller koken dan pot A omdat het minder water en meer zout heeft, zei hij.

Maar een wateroplossing met 20 procent zout is behoorlijk zout. Zeewater is slechts ongeveer 3,5 procent zout, en de meeste mensen zouden niet koken met water, zelfs niet zo zout, zei Giddings.

"Je zou er echt veel zout in moeten steken om significant verschil te maken" in het verminderen van de tijd die het kost voordat water kookt, zei ze.

Oorspronkelijk artikel over WordsSideKick.com.


Video Supplement: ALLES FRITUREN!! - CHECKPOINT ROULETTE.




Onderzoek


Reacties Sneller Dan Acties, Onderzoek Vindt
Reacties Sneller Dan Acties, Onderzoek Vindt

Mysterious Phoenix Lights A Ufo Hoax
Mysterious Phoenix Lights A Ufo Hoax

Science Nieuws


The Surprising Origin Of Alien Abduction Stories
The Surprising Origin Of Alien Abduction Stories

Hersentumorrisico Gekoppeld Aan Hoger Onderwijs, Vindt Onderzoek
Hersentumorrisico Gekoppeld Aan Hoger Onderwijs, Vindt Onderzoek

Foto'S: Hypersonische Straal Zou 10 Keer De Snelheid Van Geluid Kunnen Vliegen
Foto'S: Hypersonische Straal Zou 10 Keer De Snelheid Van Geluid Kunnen Vliegen

Wetenschappers Zijn Erachter Gekomen Hoe Ze Een Deel Van Het Menselijk Oog Kunnen 3D-Printen
Wetenschappers Zijn Erachter Gekomen Hoe Ze Een Deel Van Het Menselijk Oog Kunnen 3D-Printen

Verwoestende Overstromingen Vanuit Pakistan Vanuit De Ruimte Gezien
Verwoestende Overstromingen Vanuit Pakistan Vanuit De Ruimte Gezien


WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com