Egg Whites: Gezondheidsvoordelen En Voedingsfeiten

{h1}

Eiwitten zijn een gezond alternatief voor hele eieren voor mensen die zich zorgen maken over cholesterol. Ze leveren eiwitten, kalium en andere essentiële mineralen.

Al bijna een eeuw lang is er een debat gaande over de hoeveelheid cholesterol die in eierdooiers zit en of ze goed zijn om te eten. Maar die vraag wordt onbesproken als je kiest voor cholesterolvrije eiwitten. Degenen die ervoor kiezen om dooierloos te gaan, kunnen nog steeds genieten van verschillende belangrijke voedingsvoordelen.

"Eieren zijn volledig natuurlijk en bieden een van de hoogste kwaliteit eiwitten van elk beschikbaar voedsel.Een ei biedt meer dan zes gram eiwit, of 13 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde (DV)," zei Dr. Mitch Kanter, uitvoerend directeur van het Egg Nutrition Center, de onderzoeksgroep van het American Egg Board. Eiwit bevat meer dan de helft (vier van de zes gram) eiwit van een ei. Het tijdschrift Proteome Science verklaarde de biologische functie van het eiwit, of eiwit: "Het vogeleiwit functioneert als een schokabsorbeerder, houdt de dooier op zijn plaats, vormt een antimicrobiële barrière en verschaft water, proteïne en andere voedingsstoffen aan de zich ontwikkelende Naast deze biologische rollen is het een goedkope bron van hoogwaardige eiwitten voor de voedingsindustrie. "

Kanter merkte op dat eiwitten een goede bron van riboflavine en selenium zijn. Bovendien bevat elk eiwit 54 milligram kalium, een essentieel mineraal waarvan de meeste Amerikanen niet genoeg krijgen, en 55 mg natrium. Natrium krijgt een slechte rap, maar een matige hoeveelheid (ongeveer 1500 mg per dag, volgens het Institute of Medicine) is essentieel voor het functioneren van het lichaam.

Eiwitten zijn een caloriearm voedsel, met slechts 17 calorieën - in tegenstelling tot 71 per heel ei. Ze bevatten geen verzadigd vet of cholesterol, waardoor ze een populaire keuze zijn voor mensen die naar hun cholesterolniveau kijken of lijden aan diabetes of hartaandoeningen. Eiwitten bevatten geen koolhydraten of suiker.

Hier zijn de voedingsfeiten voor eiwitten, volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration, die levensmiddelenetikettering regelt via de Nutritional Labelling and Education Act:

Voedingsfeiten

Eiwit, rauw, vers
Dienende grootte:
1 groot (33 g)

calorieën 16
Calorieën van Vet 1

* Percentage dagelijkse waarden (% DV) zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën.

Amt per portie% ADH *Amt per portie% ADH *
Totaal vet 0g0%Totaal koolhydraat 0g0%
cholesterol 0 mg0%Dieetvezels 0g0%
Natrium 55 mg2%Suikers 0g
Eiwit 4g
Vitamine A0%Calcium0%
Vitamine C0%Ijzer0%

De cholesterolvraag

Aan het begin van de 20e eeuw voedde een Russische wetenschapper genaamd Nikolai Anichkov konijnen een dieet met pure cholesterol, volgens het tijdschrift Atherosclerosis. Hun slagaders verstopten en het concept dat cholesterol hartziekte veroorzaakt, was geboren. Later, in de jaren vijftig, publiceerde Ancel Keys een bekend onderzoek dat concludeerde dat mensen uit culturen die het meeste dierlijke vet aten het meest waarschijnlijk hartaandoeningen ontwikkelden (zijn analyse is sindsdien in twijfel getrokken). Deze twee studies bleken zeer invloedrijk en de veronderstelling dat cholesterol en dierlijk vet slecht zijn voor het hart werd de basis voor de aanbeveling van de American Heart Association om niet meer dan 300 mg cholesterol per dag te consumeren. Omdat een heel ei 47 procent van je dagelijkse cholesteroltoeslag bevat, is het geen wonder dat ze vaak als slecht voor je hart worden beschouwd.

Volgens Today's Dietitian wijzen sommige onderzoekers die sceptisch zijn op eieren naar een onderzoek uit 1984 in de Lancet, waarin onderzoekers van de 17-jarige Universiteit van Harvard een jumbo-ei aan hun dieet toevoegden gedurende drie weken. Dit verhoogde hun dagelijkse cholesterolinname van 97 naar 418 mg en na drie weken was hun LDL ("slechte") cholesterolgehalte 12 procent gestegen. Hun cholesterolgehalte in het bloed was ook toegenomen. Een meer recente studie, gepubliceerd in 2006 in The Journal of Nutrition, vond dat het eten van hele eieren LDL en cholesterolgehalte in het bloed verhoogde. In de studie kreeg een groep jonge Braziliaanse mannen drie eiwitten per dag, terwijl een andere groep drie hele eieren per dag kreeg. De rest van hun dieet was hetzelfde en vrij gezond, voornamelijk bestaande uit fruit, groenten, kip, vis en bonen. Degenen die hele eieren aten, zagen hun LDL-cholesterol meer dan 30 procent stijgen in vergelijking met degenen die de eiwitten aten.

In de afgelopen jaren hebben hele eieren echter weer een comeback gemaakt. Volgens de Harvard School of Public Health, "Een solide onderzoeksgroep laat zien dat cholesterol in voedsel voor de meeste mensen een veel kleiner effect heeft op de bloedspiegels van totaal cholesterol en schadelijk LDL-cholesterol dan de mix van vetten in het dieet." Het belang van individuele gezondheid kwam opnieuw naar voren in een artikel dat werd gepubliceerd in Clinical Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care, waarin werd gekeken naar consumptie van eieren in gezonde populaties en werd geconcludeerd dat, hoewel eieren het LDL-cholesterol verhogen, er geen duidelijk verband is tussen dat en verhoogd risico op hartaandoeningen.

Een grootschalige studie van 37.851 middelbare leeftijd naar oudere mannen en 80.082 vrouwen van middelbare leeftijd, gepubliceerd in JAMA, vond "geen bewijs van een algemeen significant verband tussen de consumptie van eieren en het risico op CHD [coronaire hartziekte] of een beroerte bij mannen of vrouwen." De studie, die 14 jaar lang deelnemers volgde, concludeerde dat het eten van één ei per dag waarschijnlijk goed was voor gezonde volwassenen.Een studie in het tijdschrift Circulation - alom bekend als de Physicians 'Health Study - waarin wordt gekeken naar consumptie van eieren en hartfalen over een periode van 20 jaar, leidde tot vergelijkbare conclusies en suggereerde dat het eten van zes eieren per week het risico op hartfalen niet verhoogde. mislukking.

Bovendien vond een meta-analyse gepubliceerd in The American Journal of Clinical Nutrition geen bewijs dat verzadigd vet geassocieerd is met een verhoogd risico op hartziekten.

Gezien al het tegenstrijdige onderzoek rond eieren, beweert de Mayo Clinic dat het waarschijnlijk goed is voor gezonde mensen om zes of zeven hele eieren per week te eten. De zaak is anders voor mensen met diabetes, hoge cholesterol of hypertensie. De Mayo Clinic stelt dat diabetici die zeven eieren per week "aanzienlijk" eten, hun risico op hartaandoeningen verhogen. Een analyse gepubliceerd in het Canadian Journal of Cardiology stelde dat deelnemers aan de Physicians 'Health Study, die in de loop van de 20-jarige studie diabetisch werden, tweemaal zoveel kans hadden om hart- en vaatziekten te krijgen als ze één ei per dag aten. Het verklaarde ook dat nieuwe gevallen van diabetes vaker voorkwamen voor degenen die regelmatig eieren aten.

Daarom is eiwit ideaal voor iedereen, voor diabetici of voor hart- en vaatziekten, maar eiwit kan een uitstekende voedingsoptie zijn.

Gezondheidsvoordelen van eiwitten

Eiwit

Kanter: "Hoogwaardige eiwitten helpen spieren te bouwen en zorgen ervoor dat mensen zich langer vol voelen en energiek blijven, waardoor ze gezond kunnen blijven." Eiwitten zijn een uitstekende bron van eiwitten, met 3,6 g eiwit per eiwit van 17 calorieën. Dat is ongeveer 5 procent van uw dagelijkse eiwitbehoeften.

"Hoewel we vaak denken aan de functie van eiwitten in het opbouwen en onderhouden van spieren, suggereert nieuwer onderzoek andere voordelen van eiwitten," vertelde Kanter aan WordsSideKick.com. "Bijvoorbeeld, talrijke studies sinds 2010 hebben aangetoond dat een eiwitrijk ontbijt, inclusief eieren met eieren, resulteert in afgestompte postprandiale glucose- en insulinereacties, grotere verzadiging en lagere energie-inname bij een volgende maaltijd, wat een positieve rol van eieren voor de honger suggereert en gewichtsbeheer. " Een studie gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition keek naar eiwitrijke ontbijten bij meisjes met overgewicht of obesitas en ontdekte dat een ontbijt met een hoog eiwitgehalte geassocieerd was met minder 's avonds snacken, evenals positieve veranderingen in' appetitieve, hormonale en neurale signalen '. die de regulering van de voedselinname beheersen. "

Kalium

Eén eiwit bevat 54 mg kalium, een vitaal mineraal en elektrolyt geassocieerd met hartgezondheid, gezondheid van de botten en algemeen effectief cel- en orgaanfunctioneren, volgens de Universiteit van Maryland Medical Center. Veel studies hebben kalium gekoppeld aan een lagere bloeddruk omdat het vaatverwijding (verbreding van de bloedvaten) bevordert, volgens de diëtist van vandaag. Een onderzoek onder 12.000 volwassenen, gepubliceerd in Archives of Internal Medicine, toonde aan dat degenen die dagelijks 4.069 mg kalium consumeerden hun risico op cardiovasculaire aandoeningen en ischemische hartziekten verlaagden met respectievelijk 37 procent en 49 procent, vergeleken met degenen die 1.793 mg hadden ingenomen per dag.

Eiwitten bevatten bijna identieke hoeveelheden kalium en natrium, mineralen die samenwerken om een ​​essentiële elektrochemische gradiënt te creëren die bekend staat als membraanpotentieel, volgens het Linus Pauling Institute van de Oregon State University. Membraanpotentieel is van cruciaal belang voor spiercontractie, transmissie van zenuwimpulsen, hartfunctie en de overdracht van voedingsstoffen en metabolieten door cellen heen. Het behoud van deze membraanpotentialen vertegenwoordigt 20-40 procent van het energieverbruik in rust van een typische volwassene. Volgens Livestrong.com helpen eiwitten het benodigde kalium en natrium in evenwicht te houden om deze membraanpotentialen te behouden.

Bloeddruk

"Diëten met een hoger proteïnegehalte zijn in verband gebracht met een lager risico op het ontwikkelen van hypertensie," zei Kanter, en nieuw onderzoek toont aan dat eiwitten bijzonder nuttig kunnen zijn. In een dierstudie, aangekondigd door de American Chemical Society, ontdekten wetenschappers van Clemson University dat een peptide genaamd RVPSL (een eiwitbestanddeel) dat in eiwitten wordt gevonden "de bloeddruk ongeveer evenveel vermindert als een lage dosis Captopril, een hoogbloed- drukmiddel. " Het blokkeert angiotensine-converterende enzymen, die door het lichaam worden aangemaakt en de bloeddruk verhogen.

riboflavine

Kanter merkte op dat eiwitten een goede bron van riboflavine zijn, ook wel bekend als vitamine B2. Tweeënzestig procent van de riboflavine van een ei zit in het wit. Deze vitamine wordt geassocieerd met het vrijgeven van energie uit koolhydraten, waardoor het metabolisme wordt bevorderd en rode bloedcellen worden geproduceerd, volgens de National Institutes of Health, die eieren op de lijst van goede bronnen van riboflavine vermeldt. Het werkt ook als een antioxidant, het afbreken van gevaarlijke vrije radicalen (moleculen die cellen kunnen beschadigen of doden), volgens de Universiteit van Maryland Medical Center.

In een artikel uit de American Journal of Clinical Nutrition werden de problemen in verband met riboflavinedeficiënties besproken. Deze omvatten anemie, homocysteïnespiegels die geassocieerd zijn met cardiovasculaire aandoeningen en verhoogd risico op kanker in dierproeven.

Verzorging van haar en huid

Het eiwitgehalte in eiwitten heeft van hen een populaire folkbehandeling voor haar- en huidverzorging gemaakt. Er is echter geen wetenschappelijk bewijs voor deze beweringen.

Risico's

Hoewel eiwitten een goede bron van eiwitten zijn en een goede optie voor diegenen die lijden aan diabetes, een hoog cholesterol of hart- en vaatziekten, moeten mensen oppassen dat ze niet aannemen dat eiwitten dezelfde voedingsvoordelen bieden als hele eieren."De meeste vitaminen en mineralen zitten in de dooier", zei Kanter. "Voedingsstoffen die uitsluitend in de dooier zitten, zijn onder meer choline, vitamine B12, vitamine D en ijzer."

Een studie gepubliceerd in The American Journal of Clinical Nutrition in 2002 zorgde voor opschudding toen bleek dat rauwe eiwitten de opname van biotine verstoren. Biotine is een B-vitamine die belangrijk is voor vet- en suikermetabolisme en regulering van de bloedsuikerspiegel, volgens World's Healthiest Foods. Eiwitten bevatten een glycoproteïne genaamd avidine, dat zich bindt aan biotine en het door het spijsverteringskanaal opneembaar maakt. Dit probleem wordt opgelost door eiwitten te koken.

Als het rauw is, kunnen zowel eiwitten als hele eieren een risico vormen om salmonella-eters te besmetten. De Centers for Disease Control beveelt het koken van alle soorten eieren aan totdat zowel de witte als de dooier stevig zijn.

Sommige mensen zijn allergisch voor eiwitten in eierdooiers en eiwitten, maar eiwit-allergieën komen vaker voor, volgens de Mayo Clinic. Maar liefst 2 procent van de kinderen is allergisch voor eieren, volgens het American College of Allergy, Asthma & Immunology. Gelukkig tonen onderzoeken aan dat ongeveer 70 procent van de kinderen met een ei-allergie het op 16-jarige leeftijd ontgroeit. Allergische reacties variëren van een lichte uitslag tot maagpijn tot anafylaxie, die de ademhaling schaadt en het lichaam in shock kan brengen.

Extra middelen

  • Prevention magazine: Health Food Face-off: Egg vs. Egg Whites
  • CDC: tips om het risico op salmonella uit eieren te verminderen
  • Foodsafety.gov: Eieren en eiproducten


Video Supplement: .




Onderzoek


Normaal Of Niet? Wanneer Iemands Geslachtsidentiteit Nood Veroorzaakt
Normaal Of Niet? Wanneer Iemands Geslachtsidentiteit Nood Veroorzaakt

Persoonlijkheid Voorspeld Door De Grootte Van Verschillende Hersengebieden
Persoonlijkheid Voorspeld Door De Grootte Van Verschillende Hersengebieden

Science Nieuws


Nauwelijks Daar? Chinees Bedrijf Debuteert 'S Werelds Dunste Condoom
Nauwelijks Daar? Chinees Bedrijf Debuteert 'S Werelds Dunste Condoom

Philip Who? Een Galerij Met Mysteriebeenderen
Philip Who? Een Galerij Met Mysteriebeenderen

School Soda Bans Do Not Curb Kids 'Consumptie Van Suikerhoudende Dranken
School Soda Bans Do Not Curb Kids 'Consumptie Van Suikerhoudende Dranken

Waarom Ruikt Magnetron Popcorn Zo Slecht?
Waarom Ruikt Magnetron Popcorn Zo Slecht?

Imperiled Orang-Oetans Need Key Forest Corridor
Imperiled Orang-Oetans Need Key Forest Corridor


WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com