De Vijf Gezondste Achtertuin Onkruid

{h1}

... En ze zijn gratis.

Heb je de zomer tuinieren blues? Heeft de hittegolf je komkommersstokken veranderd in touw en je tomaten zo bruin achtergelaten als het gekraakte vuil waarin ze groeien?

Wees niet bang. Je hebt waarschijnlijk onkruid in je tuin of in je buurt dat in de hitte streeft en eigenlijk veel gezonder is dan bijna alles wat je kunt groeien of kopen.

Verre van voedsel met hongersnood, kunnen deze zogenaamde onkruiden heerlijk zijn als ze op de juiste manier worden bereid. En ze zijn helemaal gratis.

Slechts een paar woorden van waarschuwing: zorg ervoor dat u de wiet op de juiste manier identificeert. (De hier beschreven voorwerpen zijn eenvoudig te herkennen.) Vermijd overal waar u wordt geoogst u vervuiling vermoedt, zoals bij uitlaatgassen van voertuigen, gazonbestrijdingsmiddelen of hondenactiviteiten. En onthoud dat eetbaar niet betekent dat het geen allergeen bevat.

Heb je je tuinhandschoenen? OK daar gaan we.

Gemeenschappelijke paardebloem uit de staat New York.

Gemeenschappelijke paardebloem uit de staat New York.

Krediet: UpStateNYer

Paardebloem:

Paardebloem is een van de gezondste en meest veelzijdige groenten op aarde. De hele plant is eetbaar. De bladeren zijn als vitaminepillen, die royale hoeveelheden vitamine A, C en K bevatten - veel meer dan die tuintomaatjes, in feite - samen met calcium, ijzer, mangaan en kalium.

De bladeren zijn het zachtst en het lekkerst als ze jong zijn. Dit gebeurt in het voorjaar, maar ook de hele zomer lang, terwijl de plant probeert op te springen na te zijn gesneden of getrokken. Je kunt ze in grote hoeveelheden aan soep toevoegen. Of je kunt ze in Italiaanse stijl bereiden door te sudderen met een beetje olijfolie, zout, knoflook en wat hete rode peper.

Je kunt de heldere, open bloemhoofdjes eten in een licht gefrituurd beslag. Je kunt ook een eenvoudige wijn maken met de bloemen door ze te gisten met rozijnen en gist. Als je een beetje avontuurlijk bent, kun je de paardenbloemwortel roosteren, malen en brouwen als koffie. Het is een verworven smaak. Misschien wil je wat suiker bij de hand hebben.

Gemeenschappelijke postelein.

Gemeenschappelijke postelein.

Krediet: ZooFari

Postelein:

Als je ooit in de stad hebt gewoond, heb je goede ol ' Portulaca-olearaceaof gewone postelein. Het spul groeit in scheuren in de stoep. Behalve dat het verrassend lekker is voor een crackbewoner, staat postelein bovenaan de lijst met planten met omega-3-vetzuren, het type gezond vet dat in zalm wordt aangetroffen. [7 Perfect Survival Foods]

Als je een hekel hebt aan de bittere smaak van paardenbloemgroen, wil je misschien nog steeds de citroenachtige smaak van postelein. De stengels, bladeren en bloemen zijn allemaal eetbaar; en ze kunnen rauw worden gegeten op salades - zoals ze wereldwijd worden bereid - of licht gesauteerd.

U moet echter een paar dingen in gedachten houden voordat u gaat oogsten. Pas op voor spurge, een vergelijkbaar uitziende bewoner van de sidewalk-crack. Spurge is veel dunner dan postelein en bevat een melkachtig sap, zodat je het gemakkelijk kunt onderscheiden. Ook heeft je moeder je misschien gewaarschuwd voor het eten van dingen op het trottoir; dus kijk in plaats daarvan naar postelein die in uw tuin groeit, of overweeg hem vanaf een trottoir naar uw tuin over te brengen.

Merk ook op dat sommige mensen ten onrechte postelein "pigweed" noemen, maar dat is een ander onkruid - eetbaar, maar niet zo smakelijk.

Lams kwart.

Lams kwart.

Krediet: 6th Happiness

Lamb's-quarters:

De kwartjes van het lam zijn net spinazie, behalve dat ze gezonder, lekkerder en gemakkelijker te kweken zijn. De kwartieren van het lam, ook wel ganzenvoet genoemd, hebben meestal meer dan een scheur in de stoep nodig om in te groeien, in tegenstelling tot paardenbloem of postelein. Desondanks zijn ze overal in het stedelijk landschap te vinden, overal waar er wat vuil is.

Het beste deel van de lamskwarten zijn de bladeren, die iets fluwelig zijn met een fijn wit poeder aan de onderkant. Gooi alle dode of zieke bladeren weg, meestal de oudere op de bodem van de plant. De bladeren en jonge stengels kunnen snel worden gekookt of gebakken en ze smaken als een kruising tussen spinazie en snijbiet met een lichte nootachtige nasmaak.

Misschien spreekt die smaakcombinatie je niet aan, maar lamswires zijn belachelijk gezond. Een portie van één kopje geeft u 10 keer de dagelijks aanbevolen dosis vitamine K; driemaal de vitamine A; meer dan voldoende vitamine C; en de helft van uw dagelijkse dosis calcium en magnesium.

Breedbladige weegbree.

Breedbladige weegbree.

Krediet: Gebruiker: SB_Johnny

Weegbree

Weegbree, zoals paardenbloem, is een gezonde, winterharde plant als alomtegenwoordig in de stad als gebroken glas. U weet hoe het eruit ziet, maar misschien kent u de naam niet.

Een deel van de verwarring is dat weegbree zijn naam deelt met iets totaal anders, de banaanachtige weegbree, wiens etymologie een mix is ​​van Spaans en inheems Caribisch gebied. De zogenaamde weed weegbree, of Plantago major, werd geteeld in pre-Columbus Europa; en inderdaad noemden indianen het "de voetafdruk van de blanke man", omdat het Europese kolonisten leek te volgen.

Weegbree heeft een voedingsprofiel vergelijkbaar met paardenbloem - dat wil zeggen, geladen met ijzer en andere belangrijke vitaminen en mineralen. De bladeren zijn het lekkerst als ze smal en zacht zijn, meestal in de lente, maar als er nieuwe scheuten verschijnen nadat ze door een gazonmaaier zijn afgesneden. Grotere bladeren zijn eetbaar, maar bitter en vezelig. [Wereldplanten groeien minder dankzij opwarming]

De scheuten van de breedbladige weegbree, als ze groen en zacht zijn en niet langer dan ongeveer tien centimeter, kunnen worden omschreven als de vioolhoorn van een arme man, met een nootachtige, asperge-achtige smaak. Bak in olijfolie voor een paar seconden om deze smaak naar voren te brengen. De langere, bruiner scheuten zijn ook lekker op dezelfde manier bereid, maar de binnenste stengel is te vezelig.Je moet de shoot in je mond stoppen, balanceren met je tanden en snel de steel eruit halen. Wat je eet zijn de zaden van weegbree.

De bladeren van de alomtegenwoordige narrow-leaf weegbree, of Plantago lanceolata, zijn ook eetbaar als ze jong zijn. De shoot is "eetbaar" alleen met aanhalingstekens. Je kunt de zaden eten als je het geduld hebt om honderden planten te verzamelen voor het handjevol zaad dat je zou oogsten. Met de tijd dat het geld is, is het waarschijnlijk niet de moeite waard.

Brandnetels.

Brandnetels.

Crediet: Uwe H. Friese, Bremerhaven 2003

Brandnetels

Het klinkt als een wrede grap, maar brandnetels - als je in staat zou zijn om ze te hanteren zonder een pijnlijke uitslag van de kleine, met zuur gevulde naalden - zijn heerlijk gekookt of bereid als een thee.

Je hebt je misschien door deze in het bos of zelfs in je tuin geborsteld, niet wetende wat je geraakt, je hele leven lang getraind om gifsumak en niets anders te identificeren. De kleine naalden vallen gelukkig af als ze worden gestoomd of gekookt. De truc is alleen het gebruik van tuinhandschoenen om de brandnetels in een zak te krijgen. [Video - bekijk Gorillas-proces en eet brandnetels]

Nettles smaakt een beetje zoals spinazie, alleen smaakvoller en gezonder. Ze zitten vol met essentiële mineralen die je niet samen zult vinden buiten een multivitaminen fles, en deze omvatten jodium, magnesium, kalium, fosfor, silica en zwavel. Brandnetels bevatten ook meer eiwitten dan de meeste planten.

Net als alle onkruiden zijn brandnetels gratis. Maar je krijgt nog meer een koopje als je ze kookt. Je kunt de bladeren eten en dan het water drinken als thee, met of zonder suiker, warm of koud. Als je avontuurlijk bent - of, nou ja, gewoon goedkoop - kun je hele planten in je kelder laten drogen. De naalden vallen uiteindelijk af en je kunt de gedroogde bladeren de hele winter bewaren voor thee.

Christopher Wanjek is de auteur van de boeken 'Bad Medicine' en 'Food At Work'. Zijn column, Bad Medicine, verschijnt regelmatig op WordsSideKick.com.


Video Supplement: Tips tegen onkruid in je tuin.




WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com