The Future Of Flavour: Strawberry'S Genetic Code Sequenced

{h1}

De sequentiebepaling van de genetische code voor de aardbei creëert nieuwe mogelijkheden om het te verbeteren, evenals ander fruit.

Ongeveer 50 jaar geleden, toen consumenten zich van lokale markten naar supermarkten wendden, verloor de aardbei zijn uitbarsting van smaak. Nu zeggen onderzoekers dat het nieuwe genoom van de bosaardbei, een verwant van de gekweekte bessen, de smakelijke smaak van de vrucht kan helpen terugwinnen.

"Traditioneel zijn aardbeien gefokt voor ziekteresistentie, voor stevigheid en voor grootte en opbrengst, en dat zegt niets over smaak en zoetheid en alle echt goede tafelattributen," zei Kevin Folta, universitair hoofddocent tuinbouw aan de universiteit van Florida. Vanwege deze trend zijn aardbeien wateriger geworden en hebben ze de smaken verloren die mensen zich van kinds af herinneren, zei hij.

Deze bessen in de supermarkt moesten bestand zijn tegen de gevaren van de scheepvaart en ook een beroep doen op de verwachtingen van de consument voor de perfecte bes.

De kenmerkende smaak en sensorische ervaring die we associëren met aardbei is het resultaat van vele stoffen die in de bes worden geproduceerd, evenals het suikergehalte, de zuurgraad en de kleur. Onderzoek is begonnen met het ontsluiten van hun genetische onderbouwing en toegang tot de genetische code van de bosaardbei zal volgens Folta de dingen versnellen.

Het molecuul methylanthranilaat komt bijvoorbeeld voor in aardbeien, evenals bij concordedruiven. Hoewel consumenten er graag aardbeien bij hebben, blijft de aanwezigheid ervan beperkt in gekweekte aardbeien.

"Wanneer je het genoom hebt, kun je je afvragen welke mogelijke genen achter de synthese van deze stof zitten," zei Folta.

De aardbei werd pas relatief kort geleden, ongeveer 250 jaar geleden. De bosaardbei, Fragaria vesca, is te vinden op het noordelijk halfrond en was al aanwezig in Europese tuinen toen ontdekkingsreizigers andere variëteiten tegenkwamen in de Nieuwe Wereld. In de 18e eeuw bracht een Franse spion genaamd Captain Amédée Frézier een Chileense aardbei terug; deze nieuwe aankomst produceerde echter weinig fruit, volgens het boek "Temperate Fruit Crop Breeding: Germplasm to Genomics" van James Hancock (lente, 2010).

Echter, wanneer gekruist met een aardbei uit Noord-Amerika, produceerde het wat de moderne variëteit werd. Deze hybriden ontstonden in heel Europa, onder meer in het paleis van Versailles, waar de botanicus Antoine Nicholas Duchesne werkte. Hij identificeerde deze hybride, en als waardering voor de ananasachtige smaak van deze nieuwe aardbei, noemde hij het Fragaria x ananassa (ananas is het Franse woord voor ananas), schrijft Hancock. Dit is hetzelfde ras dat tegenwoordig in supermarkten verschijnt.

Terwijl sommige wilde aardbeien, zoals de bosaardbei, kleine genomen hebben, hebben anderen meer complexe genomen, inclusief de gekweekte aardbei. In feite is de gecultiveerde aardbei een van de meest genetisch complexe gewassen, aldus de onderzoekers die het genoom hebben gesequenced.

Het genoom waarvan de onderzoekers de sequentie bepaalden, behoorde tot de Hawaii 4-variëteit van de bosaardbei. Omdat het slechts twee sets chromosomen (of twee kopieën van zijn genen) heeft, is het volgens Folta veel gemakkelijker te gebruiken voor genetische studies.

De volgorde zal ook relevant zijn voor andere economisch belangrijke planten, zoals perziken, amandelen, appels, frambozen, bramen en andere leden van de rozenfamilie waartoe de aardbei behoort. Genen binnen deze familie lijken erg op elkaar, volgens Folta.

Maar in vergelijking met de andere neemt de aardbei weinig ruimte in en heeft hij een korte generatietijd, waardoor hij een meer wendbaar model voor experimenten is, zei hij.

Het sequencing-project werd geïnitieerd op Virginia Tech, waar onderzoekers al genetisch werk hadden gedaan met deze variëteit aan aardbei. De volgorde werd bepaald zonder nationale subsidies. In plaats daarvan ging de financiering intern van de onderzoeksinstellingen en de aardbeienindustrie, en de meeste onderzoekers schonken tijd, volgens Folta, die zei dat hij fungeerde als coördinator voor het project.

Een artikel met een beschrijving van het project werd vandaag online (26 december) gepubliceerd in het tijdschrift Nature Genetics. Genomics wetenschap neemt een bijzonder heerlijke wending in dit nummer van het tijdschrift; de aardbei verschijnt samen met de aankondiging dat het genoom van een variëteit aan cacaoplant die is gekweekt om fijne chocolade te produceren, ook is voltooid.

Je kunt WordsSideKick.com-schrijver Wynne Parry volgen op Twitter @Wynne_Parry.


Video Supplement: How to extract DNA from strawberries.




Onderzoek


Hersenen Anders Bedraad In Mannen Vs. Vrouwen
Hersenen Anders Bedraad In Mannen Vs. Vrouwen

Near-Death Experiences Explained By Science
Near-Death Experiences Explained By Science

Science Nieuws


Seattle-Mosselen Zijn Positief Voor Opioïden
Seattle-Mosselen Zijn Positief Voor Opioïden

Sleutel Tot Een Goed Geheugen: Voorspel Wat U Moet Onthouden
Sleutel Tot Een Goed Geheugen: Voorspel Wat U Moet Onthouden

Mantis Shrimp'S Attack Claw Inspireert Sterk Nieuw Materiaalontwerp
Mantis Shrimp'S Attack Claw Inspireert Sterk Nieuw Materiaalontwerp

Robotarm Verandert Uw Digitale Doodles In Goede Ouderwetse Tekeningen
Robotarm Verandert Uw Digitale Doodles In Goede Ouderwetse Tekeningen

Dolphins Can Sense Magnets, Study Suggests
Dolphins Can Sense Magnets, Study Suggests


WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com