Hoe Biologisch Voedsel Werkt

{h1}

Biologisch voedsel belooft vrijheid van synthetische materialen. Ontdek wat biologisch voedsel is, biologische landbouw vandaag, de voors en tegens van biologisch voedsel en waarom je zou moeten zorgen.

De biologische landbouw behoorde in de jaren negentig tot de snelst groeiende segmenten van de Amerikaanse landbouw. De waarde van de detailverkoop van biologisch voedsel werd geschat op meer dan $ 20 miljard in 2005. En volgens het Food Marketing Institute koopt meer dan de helft van de Amerikanen nu minstens één keer per maand biologisch voedsel. Waarom wordt biologisch voedsel zo populair?

In dit artikel zullen we de geschiedenis en het doel van biologisch voedsel verkennen, wat het betekent als een voedsel biologisch is, hoe te vertellen of een voedsel biologisch is en wat de voor- en nadelen zijn van het kiezen van biologisch voedsel.

Wat is biologisch voedsel?

Hoe biologisch voedsel werkt: biologisch

-In december 2000 heeft de National Organic Standards Board van het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) een nationale norm vastgesteld voor de term 'biologisch'. Biologisch voedsel, gedefinieerd door hoe het niet gemaakt kan worden in plaats van hoe het kan worden gemaakt, moet worden geproduceerd zonder het gebruik van riool-slibmeststoffen, de meeste synthetische meststoffen en pesticiden, genetische manipulatie (biotechnologie), groeihormonen, bestraling en antibiotica. Een verscheidenheid aan landbouwproducten kan biologisch worden geproduceerd, waaronder producten, granen, vlees, zuivelproducten, eieren en verwerkte voedingsmiddelen.

"Organisch" betekent niet "natuurlijk". Er bestaat geen wettelijke definitie van wat een "natuurlijk" voedsel is. De voedingsindustrie gebruikt echter de term "natuurlijk" om aan te geven dat een levensmiddel minimaal is verwerkt en dat het geen conserveermiddelen bevat. Natuurlijk voedsel kan biologisch voedsel bevatten, maar niet alle natuurlijke voedingsmiddelen zijn biologisch. Alleen levensmiddelen met het label "biologisch" zijn gecertificeerd als voldoen aan de biologische normen van USDA.

Biologische landbouw

Hoe biologisch voedsel werkt: werkt

De uitdrukking "biologische landbouw" verscheen voor het eerst in Lord Northbourne's boek "Look to the Land", gepubliceerd in 1940. Maar de waarheid is dat biologische landbouw de oudste vorm van landbouw is. Vóór het einde van de Tweede Wereldoorlog was de landbouw zonder het gebruik van op petroleum gebaseerde chemicaliën (synthetische meststoffen en pesticiden) de enige optie voor boeren. Tijdens de oorlog ontwikkelde technologieën bleken nuttig te zijn voor de landbouwproductie. Het chemische ammoniumnitraat, dat werd gebruikt als munitie, werd bijvoorbeeld nuttig als meststof en later werden organofosfaten gebruikt voor zenuwgas gebruikt als insecticide.

Tegenwoordig schakelen boeren opnieuw over naar biologische landbouw, maar nu met een ecologisch onderbouwde, systematische aanpak met langetermijnplanning, gedetailleerde registratie en grote investeringen in uitrusting en benodigdheden. Hoewel het nog steeds maar een kleine industrie is, groeit het aantal biologische boeren met ongeveer 12 procent per jaar en bedraagt ​​het momenteel meer dan 12.000 (bron).

Biologische landbouw in de VS vandaag

De Economic Research Service van USDA meldt dat in 2003, het laatste jaar waarvoor gegevens beschikbaar zijn, boeren in 49 staten biologische productiemethoden en certificeringsdiensten van derden gebruikten op 2,2 miljoen hectare van een totaal van 828 miljoen hectare landbouwgrond. Ongeveer twee derde van de gecertificeerde Amerikaanse biologische landbouwgrond werd gebruikt voor gewassen en een derde werd gebruikt als weiland.

Hoe biologisch voedsel werkt: werkt

Grote landbouwbedrijven, meestal gelegen in het middenwesten en het westen, produceerden op ambachtelijke schaal verwerkte tomaten, biologische wijndruiven en andere hoogwaardige gewassen, terwijl talrijke kleine boerderijen, geconcentreerd in het noordoosten, gespecialiseerd waren in gemengde groenteproductie voor direct marketing aan consumenten en restaurants.

Hoewel biologisch voedsel overal in het land te vinden is, was Californië in 2003 de leider in de productie van biologisch fruit en groenten, met Washington en Oregon niet ver achter. Boeren en veeboeren in 30 staten brachten een klein aantal gecertificeerde biologische koeien, varkens en schapen groot. Wisconsin, Californië en New York waren de topproducenten van biologische melkkoeien. Het aantal gecertificeerde biologische dieren is tussen 1997 en 2003 meer dan vervijfvoudigd.

Vanaf 21 oktober 2002 moeten alle boerderijen en afhandelingsbedrijven die biologische landbouwproducten met een waarde van meer dan $ 5000 per jaar verkopen, worden gecertificeerd door een staat of particulier bureau dat is geaccrediteerd door de USDA. Biologische boeren zijn onder andere verplicht om:

  • een organisch systeemplan (OSP) hebben waarin wordt beschreven hoe hun activiteiten de naleving van toepasselijke voorschriften zullen bereiken, documenteren en in stand houden
  • bijhouden van gegevens over de productie en verwerking van landbouwproducten die als biologisch worden verkocht, geëtiketteerd of weergegeven
  • indienen bij audits en evaluaties uitgevoerd door geaccrediteerde certificerende agenten
  • duidelijke, afgebakende grenzen en bufferzones hebben om te voorkomen dat onbedoelde toepassing van een verboden stof wordt aangeland onder biologisch beheer (de nationale normen specificeren geen specifieke afmetingen voor bufferzones, maar laten de bepaling van hun omvang over aan de biologische producent en de certificerende instantie van geval tot geval.)
  • gebruik biologische zaden wanneer commercieel verkrijgbaar
  • bodemerosie minimaliseren; uitvoeren van gewasrotaties; en voorkoming van verontreiniging van gewassen, grond en water door planten- en dierenvoedingsstoffen, pathogene organismen, zware metalen of residuen van verboden stoffen
  • hebben ten minste drie jaar vóór de oogst geen verboden stoffen op hun land aangebracht

Productie: organisch versus conventioneel

Hoe biologisch voedsel werkt: werkt

Zoals je je kunt voorstellen, zijn biologische landbouwmethoden behoorlijk verschillend van die van "conventionele" landbouw.

Conventionele boeren:

  • Breng chemische meststoffen aan op de bodem om hun gewassen te laten groeien
  • spuiten met insecticiden om gewassen te beschermen tegen ziekten en plagen
  • gebruik synthetische herbiciden om de groei van onkruid tegen te gaan

Biologische boeren:

  • voed grond en bouw bodemmaterie met natuurlijke meststof om hun gewassen te laten groeien
  • gebruik insectenroofdieren, paring verstoring, vallen en barrières om gewassen te beschermen tegen ziekten en plagen
  • gebruik maken van gewasrotatie, mechanische grondbewerking en handmatig wieden, alsmede dekking van gewassen, mulchs, vlamwechten en andere beheersmethoden om de groei van onkruid tegen te gaan

Als laatste redmiddel kunnen biologische landbouwers bepaalde botanische of andere niet-synthetische pesticiden gebruiken (bijvoorbeeld rotenon en pyrethrines, beide afkomstig van planten).

Hoe biologisch voedsel werkt: biologisch

Het vlees, de zuivelproducten en de eieren die biologische boeren produceren, zijn afkomstig van dieren die biologisch voer krijgen en toegang hebben tot de buitenlucht.

In tegenstelling tot conventioneel gehouden vee, moet biologisch vee in leefomstandigheden worden gehouden die geschikt is voor het natuurlijke gedrag van de dieren. Zo moeten herkauwers (inclusief koeien, schapen en geiten) toegang hebben tot grasland. Hoewel ze gevaccineerd kunnen zijn tegen ziekten, mogen biologisch vee en pluimvee geen antibiotica, hormonen of medicijnen krijgen als er geen ziekte is. In plaats daarvan worden dierziekten en parasieten grotendeels beheerst door preventieve maatregelen zoals roterende beweiding, uitgebalanceerde voeding, sanitaire huisvesting en stressvermindering.

Hoe weet ik of een voedsel biologisch is?

Hoe biologisch voedsel werkt: landbouw

Zoek naar het woord "biologisch" op groenten of stukjes fruit, of op het bord boven het display van biologische producten. Het woord "biologisch" kan ook voorkomen op pakjes vlees, dozen melk of eieren, kaas en andere voedingsmiddelen met één ingrediënt. Voedingsmiddelen met het label "100 procent organisch"mag alleen biologische ingrediënten bevatten, producten met minstens 70 procent organisch gehalte kunnen worden geëtiketteerd"gemaakt met biologische ingrediënten. "Die voedingsmiddelen met het label"biologisch"moet minstens 95 procent organische ingrediënten bevatten, per gewicht of vloeistofvolume, exclusief water en zout. Iedereen die bewust een product" biologisch "verkoopt of labelt dat niet is geproduceerd en behandeld in overeenstemming met deze voorschriften kan een burgerlijke boete krijgen van tot $ 10.000.

Voedingsmiddelen die volgens de federale normen worden geteeld en verwerkt, zullen in de meeste gevallen het zegel dragen "USDA Organic. "Aangezien het gebruik ervan vrijwillig is, kunnen bedrijven ervoor kiezen de zegel niet weer te geven.

Als u een voedsel ziet dat is gelabeld "overgangs, "dat betekent dat de boer het heeft geproduceerd tijdens de drie jaar durende conversieperiode van conventioneel naar biologisch.

Waarom zou ik erom geven als een voedsel biologisch is?

Hoe biologisch voedsel werkt: werkt

Volgens de USDA stelt de productie van biologisch voedsel de boeren in staat hun inputkosten te verlagen, de afhankelijkheid van niet-hernieuwbare bronnen te verminderen, hoogwaardige markten en premiumprijzen te veroveren en het landbouwinkomen te verhogen. De biologische landbouw heeft ook veel belangrijke milieuvoordelen:

  • Het bevordert duurzaamheid door een ecologisch evenwicht te creëren om bodemvruchtbaarheid of plaagproblemen te voorkomen. Op de lange termijn hebben biologische landbouwbedrijven de neiging energie te besparen en het milieu te beschermen door de ecologische harmonie te behouden.
  • Het verbetert de biodiversiteit, of de aanwezigheid van meerdere plant- en / of diersoorten. Het hebben van een zeer diverse genenpool wordt nuttig in de toekomst wanneer gunstige kenmerken kunnen worden afgetapt (dat wil zeggen dat het kweken van een diverse mix van gewassen helpt om nuttige organismen te ondersteunen die helpen bij bestuiving en plagenbeheer).
  • Omdat biologische landbouw gebruik maakt van bewerkingen zoals vruchtrotaties, bijsnijden, symbiotische associaties, dekkassen en minimale grondbewerking, wordt de tijd dat de grond wordt blootgesteld aan eroderende krachten verminderd, waardoor voedingsverliezen worden geminimaliseerd en de bodemproductiviteit wordt verhoogd.
  • Door geen gebruik te maken van synthetische meststoffen en pesticiden, vermindert biologische landbouw de verontreiniging van het grondwater.
  • Biologische landbouw helpt het broeikaseffect en de opwarming van de aarde te minimaliseren door het vermogen om koolstof in de bodem te vangen.

Waarom is biologisch voedsel zo duur?

Hoe biologisch voedsel werkt: werkt

Prijzen zijn meestal hoger voor biologische dan conventionele producten. Zoals vermeld op de website van de Voedsel- en Landbouworganisatie (FAO) van de Verenigde Naties (VN), zijn gecertificeerde biologische producten over het algemeen duurder dan hun conventionele tegenhangers, omdat:

  • De biologische voedselvoorziening is beperkt in vergelijking met de vraag.
  • Productiekosten voor biologisch voedsel zijn doorgaans hoger vanwege een grotere arbeidsinzet en omdat boeren niet genoeg van één product produceren om de totale kosten te verlagen.
  • Behandeling na de oogst van relatief kleine hoeveelheden organisch voedsel leidt tot hogere kosten, omdat biologische en conventionele producten moeten worden gescheiden voor verwerking en transport.
  • Marketing en de distributieketen voor biologische producten zijn relatief inefficiënt en de kosten zijn hoger vanwege relatief kleine volumes.

De FAO merkt ook op dat de prijzen van biologisch voedsel niet alleen de kosten van de voedselproductie zelf omvatten, maar ook een reeks andere factoren die niet worden meegenomen in de prijs van conventioneel voedsel, zoals:

  • Verbetering en bescherming van het milieu (en toekomstige uitgaven om vervuiling tegen te gaan)
  • Hogere normen voor dierenwelzijn
  • Vermijden van gezondheidsrisico's voor landbouwers door verkeerde behandeling van pesticiden (en vermijden van toekomstige medische kosten)
  • Plattelandsontwikkeling door extra werkgelegenheid voor landbouwbedrijven te creëren en producenten een eerlijk en toereikend inkomen te garanderen

De FAO is van mening dat naarmate de vraag naar biologisch voedsel en producten toeneemt, technologische innovaties en schaalvoordelen de kosten van productie, verwerking, distributie en marketing van biologische producten moeten verlagen.

Is biologisch voedsel beter dan conventioneel voedsel?

Hoe biologisch voedsel werkt: voedsel

Organische en conventionele voedingsmiddelen moeten voldoen aan dezelfde kwaliteits- en veiligheidsnormen. Biologisch voedsel verschilt van conventioneel geproduceerd voedsel eenvoudigweg in de manier waarop het wordt gekweekt, verwerkt en verwerkt.Er is geen wetenschappelijk bewijs dat suggereert dat het voedzamer of veiliger is dan conventioneel voedsel. Een recent gepubliceerd rapport geeft aan dat biologisch voedsel minder waarschijnlijk residuen van bestrijdingsmiddelen bevat dan conventioneel voedsel (13 procent van de biologische productmonsters versus 71 procent van de conventionele productmonsters bevatten een residu van bestrijdingsmiddelen toen langdurig verboden persistente pesticiden werden uitgesloten). Toch is het onwaarschijnlijk dat de sporen van pesticiden die achterblijven op conventioneel geteelde producten volgens de National Research Council een verhoogd risico op kanker veroorzaken. Ook als groenten en fruit goed worden gewassen, kunnen de meeste chemicaliën worden verwijderd.

Wat betreft smaak, dat is aan jou om te beslissen wat je het beste bevalt. Over het algemeen vinden mensen dat hoe verser een maaltijd is, hoe beter het smaakt, ongeacht hoe het is geproduceerd.

Is er enig nadeel aan biologisch voedsel?

Naast de hogere prijs zijn er twee kritiekpunten op biologisch voedsel. Ten eerste beweren sommige mensen dat het eten van dergelijke producten je blootstelling verhoogt biologische verontreinigingen, waardoor je een groter risico loopt op door voedsel overgedragen ziekten. In het bijzonder zijn er zorgen geuit over:

  • Mest - Hoewel mest een bekende drager is van menselijke ziekteverwekkers, is het bij een juiste behandeling zowel veilig als efficiënt. Bovendien zijn gecertificeerde biologische boeren binnen 60 dagen vóór de oogst van een gewas beperkt in het gebruik van onbehandelde mest en worden ze geïnspecteerd om er zeker van te zijn dat aan deze normen en beperkingen wordt voldaan.
  • Mycotoxinen uit schimmels - Fungiciden zijn niet toegestaan ​​bij de productie en verwerking van biologisch voedsel. Studies hebben echter niet aangetoond dat het consumeren van biologische producten leidt tot een groter risico op mycotoxinecontaminatie.
  • E. coli-bacteriën - Vooral de virulente stam O157: H7, gevonden in het darmkanaal van dieren, is zorgelijk. Het blijkt dat zowel conventionele als biologische voedingsmiddelen vatbaar zijn voor contaminatie door E. coli.

De tweede kritiek op de biologische landbouw is dat biologische boeren niet genoeg kunnen produceren om iedereen te voeden. Sommige deskundigen beweren dat biologische voedselproductie, en in het bijzonder het falen om genetische manipulatietechnieken toe te passen, miljoenen wereldwijd zal veroordelen tot honger, ondervoeding en honger omdat:

  • De opbrengst (totale oogst per oppervlakte-eenheid) voor biologische landbouw is lager dan voor conventionele landbouw.
  • Biologische landbouw is economisch en sociaal niet rendabel in armere landen.

Voorstanders van biologische landbouw beweren daarentegen dat het probleem niet genoeg voedsel oplevert - het probleem is dat het voedsel dat al wordt geproduceerd, wordt geleverd aan de mensen die het nodig hebben. De FAO zegt dat onder de juiste omstandigheden de marktopbrengst van de biologische landbouw kan bijdragen aan de lokale voedselzekerheid door het gezinsinkomen te verhogen. Het probleem blijft onder heftig debat.

Raadpleeg de links op de volgende pagina voor meer informatie over biologisch voedsel en aanverwante onderwerpen.


Video Supplement: Alles over biologisch eten - RTL LIVE.




WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com