Is Premium Liquor Echt Beter Dan Het Goedkope Spul?

{h1}

Premium-likeuren hebben vaak natuurlijke ingrediënten en zorgvuldiger distillatie- en verouderingsprocessen, dus ze verdienen hun hogere prijskaartjes.

Meer betalen voor een premium merk in plaats van het kopen van goedkopere flessen sterke drank kan een goed idee zijn, omdat je vaak krijgt waar je voor betaalt komt proeverij.

Duurdere premium likeuren hebben vaak natuurlijke ingrediënten en zorgvuldiger distillatie- en verouderingsprocessen, dus ze verdienen hun hogere prijskaartjes, zelfs als de prijs een onvolmaakte kwaliteitsmaatstaf blijft.

"Als je druiven, granen en fruit van hogere kwaliteit gebruikt, krijg je een product van betere kwaliteit dan het gebruik van industriële alcohol en synthetische ingrediënten", zegt Alexis Kahn, directeur van de drankeducatie bij The International Culinary Centre in New York City. "Het gebruik van hoogwaardige natuurlijke ingrediënten is veel duurder dan het alternatief."

Zo kunnen rumdestillers tijdens de productie zowel de agrarische als de industriële route volgen. De landbouwmethode maakt gebruik van vers geperst suikerrietsap, dat de neiging heeft om een ​​betere smaak te geven dan de industriële methode van het gebruik van melasse. Ingrediënten van hogere kwaliteit zorgen ook voor betere resultaten bij het kiezen van de soorten granen die moeten worden gebruikt in de mash-rekening, of recept, van whisky en andere likeuren.

Naast de ingrediënten, komt veel van wat de smaak van een likeur bepaalt, ook voort uit de zorg die in het distillatieproces wordt gestopt, zoals het koken van de puree die de basis vormt van de geest en deze vervolgens opnieuw condenseert. Destillatie verwijdert onzuiverheden die bekend staan ​​als congeneren, maar sommige distilleerders proberen selectief een beetje van die congeneren te vangen om aan de smaak toe te voegen.

"Dat geeft een hoge viscositeit en textuur aan geesten, wat vaak ontbreekt in geesten van lagere kwaliteit," legde Kahn uit.

Een grote beslissing is wanneer je "bezuinigingen" moet maken tussen fasen van destillatie. Het alcoholgehalte daalt tijdens elke destillatierun, dus distillateurs beslissen wanneer de vroege "kop" -fase wordt afgescheiden, die ongewenste congeneren met laag kookpunt en late "staart" -fase kan bevatten, die ongewenste congeneren met hoog kookpunt hebben, vanuit het middelste "hart" dat uiteindelijk de drank wordt. Maar die beslissing blijft nog steeds eerder een kunst dan een wetenschap.

Veroudering is ook van belang na het destillatieproces. Bourbon-whisky's (die ten minste 51 procent maïs bevatten) vereisen vers verkoolde of geroosterde vaten om binnen te oud te worden, en het niveau van char kan bepalen of whiskey bepaalde smaken heeft zoals vanille, eik of karamel.

Dergelijke factoren zijn zelfs van belang voor wodka, dat populair is onder beginnende geestdrinkers en in gemengde dranken terechtkomt omdat het geurloos, kleurloos is en geen eigen smaak heeft. Goedkopere wodka's hebben meestal een ruwere afwerking die lijkt op ontsmettingsalcohol of nagellakremover, wees Kahn.

Maar Kahn zei dat gedistilleerde dranken bepaalde factoren niet met premiumkwaliteit moeten verwarren. Zo hebben single-malt Scotch whisky's een goede reputatie omdat ze zich richten op het gebruik van slechts één gemout graan uit een enkele distilleerderij, maar dat vertaalt zich niet automatisch in een betere smaak dan die van gemengde whisky's die veel granen gebruiken.

Evenzo houden mensen doorgaans dure, traditionele wodkamerken in aanzien die nergens ruiken of smaken. Maar Kahn merkte op dat er recentere waardering is voor nieuwere wodka's die opzettelijk een vleugje smaak of aroma cultiveren van ingrediënten zoals druiven, appels en aardappelen.

"De drankwereld is in het algemeen aan het veranderen, dus het kan een levenslang leerproces zijn", zei Kahn.

Heb je een vraag? E-mail het naar Life's Little Mysteries en we zullen proberen het te beantwoorden. Vanwege het grote aantal vragen kunnen we helaas niet individueel antwoorden, maar we zullen antwoorden op de meest intrigerende vragen publiceren, dus kom snel terug.


Video Supplement: How to Drink Sake Like a Pro.




WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com