'Meat' Factory Kan Vegetarisch Substituut By The Mile Worden

{h1}

Een vleesvervanger die de smaak en de kosten van echt vlees vergelijkt, zou de toekomst kunnen vertegenwoordigen die verder gaat dan de veehouderij of vlees van het laboratorium.

Bij het telen van een reageerbuis kost een hamburger nog steeds honderdduizenden dollars, met 100 procent groenten mogelijk voordeliger voor nepvlees. Een Europees project heeft al een nep-vleesfabriek opgezet die in staat is om een ​​"eindeloos" lang stuk vegetarisch vlees te maken.

De labofabriek kuiert 130 tot 150 ponden (60 tot 70 kilogram) vegetarisch vlees per uur uit een systeem dat niet groter is dan twee tafeltennistafels. De lange plakken nepvlees - ongeveer 1 centimeter dik - hebben de sappigheid en de taaie consistentie van echte vleeskoteletten. Het perfectioneren van de smaak blijft de grootste uitdaging om vleesliefhebbers te verslaan, zei Florian Wild, een onderzoeker aan het Fraunhofer Instituut voor Procestechnologie en Packaging IVV in Duitsland.

"Ons doel is om een ​​plantaardig surrogaat te ontwikkelen voor vlees dat zowel sappig als vezelig is, maar dat ook een aangename smaak heeft," zei Wild. "Het product moet lang houdbaar zijn, het mag niet duurder zijn dan vlees en geschikt zijn voor vegetariërs en mensen met een allergie."

Het spenen van de wereld van echt vlees zou veel meer kunnen dan alleen de milieuschade van industriële veehouderij verminderen - het zou ook veel meer voedsel beschikbaar kunnen maken voor de groeiende wereldbevolking. De koeien en varkens die eindigen als sappige hamburgers of varkenskoteletten, moeten 5 tot 8 kilo graan eten om 1 pond vlees te maken.

Het Europese team heeft al laten zien hoe het nepvlees van tarwe, erwten, lupinebonen en sojabonen kan maken. Daarentegen hebben andere onderzoekers geprobeerd vlees te telen in het laboratorium op basis van stamcellen.

"We binden ons doelbewust niet aan één soort plant omdat veel mensen een allergische reactie krijgen op de ene of andere stof", legt Wild uit. "We hebben daarbij verschillende recepten ontwikkeld, die de basis vormen voor een productspectrum dat een brede selectie biedt aan mensen die lijden aan voedselintolerantie of allergieën."

Het maken van een vleesvervanger met de textuur en smaak van echt vlees vereist de talenten en knowhow van zowel academische onderzoekers als vleesverwerkende bedrijven. Het team trof de oplossing van kokend water en plantaardige eiwitten en vervolgens langzaam afkoelen - een proces dat de plantaardige eiwitten in staat stelt te beginnen met het vormen van kettingen die leiden tot een vezelachtige structuur vergelijkbaar met die van vlees.

Onderzoekers van het Fraunhofer Instituut werkten samen met de Universiteit voor Natuurlijke Hulpbronnen en Life Sciences in Wenen, de Universiteit van Wageningen in Nederland, en 11 kleine en middelgrote bedrijven die zaken doen met voedsel of voedselingrediënten. Het team omvat ook een Nederlands en twee Oostenrijkse bedrijven die alleen met verwerkt vlees hebben gewerkt, en een producent van biologisch voedsel in Spanje.

Het nepvlees zal naar verwachting binnen een jaar op de markt komen. De experts zullen hun nieuwe product presenteren op de Anuga FoodTec-vakbeurs van 27 maart tot 30 maart in Keulen, Duitsland.

Volg InnovationNewsDaily op Twitter @News_Innovationof aan Facebook.


Video Supplement: Ambassadors, Attorneys, Accountants, Democratic and Republican Party Officials (1950s Interviews).




Onderzoek


De 'Vorm' Van Gegevens Begrijpen Om Onze Wereld Vorm Te Geven
De 'Vorm' Van Gegevens Begrijpen Om Onze Wereld Vorm Te Geven

De Beste Calorie-Teller-Apps
De Beste Calorie-Teller-Apps

Science Nieuws


Wetenschappers 'Vliegen' In Stormen Van Hun Computer
Wetenschappers 'Vliegen' In Stormen Van Hun Computer

Wat Is Erger Dan De Dood? Ademhalingsmachines & Dementie, Zeggen De Patiënten
Wat Is Erger Dan De Dood? Ademhalingsmachines & Dementie, Zeggen De Patiënten

Hoeveel Is Dat Doggy Worth? (Infographic)
Hoeveel Is Dat Doggy Worth? (Infographic)

Enorme Onderzees Aardverschuiving Slammed Great Barrier Reef 300.000 Jaar Geleden
Enorme Onderzees Aardverschuiving Slammed Great Barrier Reef 300.000 Jaar Geleden

Verbazingwekkende Azteken Waren Math Whizzes Too
Verbazingwekkende Azteken Waren Math Whizzes Too


WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com