Mystery Of Guinness Stout Bubbles Solved

{h1}

Onderzoekers hebben het mysterie opgelost waarom bellen in het ierse stevige guinness zinken in plaats van op te gaan in het legendarische bier.

Het mysterie van waarom de bubbels in het legendarische bier Guinness zinken in plaats van te stijgen zoals men zou verwachten, is eindelijk opgelost - het geheim schuilt kennelijk in de vorm van de pintglazen waaruit Guinness vaak nipt, aldus onderzoekers in Ierland.

Nadat je een glas van de beroemde Ierse stout Guinness hebt ingegoten, zakken de witte bubbels naar beneden. Omdat bubbels lichter zijn dan bier, zou je kunnen denken dat dit de wetten van de zwaartekracht tart.

"In het dagelijks leven kom je zelden zo'n contra-intuïtief fenomeen tegen, waarbij je zowel de verbeeldingskracht van een universiteitsprofessor als die van Bill, John en Harry uit de plaatselijke pub op de proef stelt," zei onderzoeker Eugene Benilov, een toegepaste wiskundige aan de universiteit. van Limerick in Ierland.

De oplossing voor deze puzzel ligt in hoe het bier in het glas stroomt. Het bier stroomt naar beneden langs de wanden van het glas, sleept de kleine belletjes mee, en dan omhoog in het interieur. Dit patroon van de bloedsomloop leidt uiteindelijk tot een romige witte schuimkop bovenop het zwarte brouwsel.

De vraag is dus waarom het bier op de eerste plaats zo stroomt. Nu blijkt uit computermodellen en laboratoriumexperimenten dat het antwoord ligt in de geometrie van de pint-bril waarin stouts doorgaans worden genoten.

Normaal gesproken, als je zou beginnen met een perfect recht cilindrisch glas, zouden alle bubbels in het bier samen van onderen stijgen. Pint-brillen zijn echter typisch smaller aan de onderkant en breder aan de bovenkant. Er is meer ruimte onder het brede platte midden van het glas dan onder de schuine wanden, waardoor er meer bellen uit het midden omhoog komen dan de zijkanten. Deze hogere dichtheid van bellen in het midden van het pintglas leidt daar tot een soort fontein van bier, met een sterke opwaartse stormloop van bellen vanuit het midden die uiteindelijk resulteert in het brouwsel dat langs zijn zijden naar beneden stroomt en dan weer omhoog. [De fysica van 7 alledaagse dingen]

"Drink niet te veel Guinness tijdens het testen van onze conclusies!" Benilov vertelde WordsSideKick.com.

Dergelijk onderzoek kan niet alleen een mysterie van bier oplossen. Het begrijpen van dit soort bubbelstromen zou kunnen helpen bepalen hoe bubbels in champagneglazen stromen, het ontwerpen van pintglazen die de notoir lange tijd die het kan duren voordat bellen in stouts tot rust komen, en bepaalde industriële chemische processen met bubbelstromen beperken.

"We zullen waarschijnlijk kijken naar potentiële industriële toepassingen van onze resultaten," zei Benilov.

Benilov en zijn collega's Cathal Cummins en William Lee hebben hun bevindingen ingediend bij het American Journal of Physics.


Video Supplement: What's the Best Way to Drink Stout? | Daily Planet.




WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com