Nieuwe Antivries Verbetert Ijs

{h1}

Antivries kan aan bevroren voedsel worden toegevoegd om te voorkomen dat zich ijskristallen vormen.

Een paar scherpe ijskristallen ruïneren de zijdeachtige textuur van ijs, zoals alle kenners weten. Een eetbaar, smaakloos antivriesmiddel kan binnenkort te hulp komen.
Het niet-toxische antivriesmiddel, gemaakt van een gelatineproteïne, kan worden toegevoegd aan elk bevroren voedsel om te voorkomen dat zich niet-ijsvormende ijskristallen vormen, zonder anders het voedsel zelf te beïnvloeden.
"Dit is een groot probleem geweest in diepvriesproducten," zei voedselwetenschapper Srinivasan Damodaran van de Universiteit van Wisconsin in Madison, die het onderzoek uitvoerde. "De groei van ijskristallen kan de eigenschappen van bevroren voedsel zoals textuur veranderen. We leven in Wisconsin - zuivelland, we produceren veel ijs."
De resultaten van de studie zullen worden gepubliceerd in het 9 januari nummer van The American Chemical Society's Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Eerdere pogingen om antivries voor bevroren voedsel te maken zijn niet erg effectief geweest, zei Damodaran. Deze producten zijn gebaseerd op genetisch gemodificeerde ingrediënten, voornamelijk afkomstig van Antarctische vis en andere soorten met koud klimaat. Dit is het eerste antivriesmiddel gemaakt van natuurlijke ingrediënten, zei de onderzoeker.
Damodaran onttrok gelatineproteïne uit koeienhuid en gebruikte het om een ​​verbinding te maken die gelatinehydrolysaat wordt genoemd. Toen hij partijen ijs bereid met en zonder de samenstelling, ontwikkelde die met de antivries aanzienlijk kleiner en minder ijskristallen.
Maar hoe richt de antivries zich op de kristallen zonder te voorkomen dat het ijs zelf bevriest?
"Dat is de vraag van een miljoen dollar," vertelde Damodaran WordsSideKick.com. "We begrijpen nog steeds niet het mechanisme voor de groei van ijskristallen, dat is een langetermijnonderzoeksvraag."
  • Waarom veroorzaakt ijs bevriezing van de hersenen?
  • 10 dingen die u niet over u wist
  • Ongelooflijke beelden: Ice Crystal Glass


Video Supplement: Een Ontworpen Toekomst - Nederlands Ondertiteld.




Onderzoek


Studie: Instant Messaging Is Verrassend Formeel:-)
Studie: Instant Messaging Is Verrassend Formeel:-)

Zonnevliegtuig Zoomt Over De Piramides Van Egypte Op Historische Vlucht
Zonnevliegtuig Zoomt Over De Piramides Van Egypte Op Historische Vlucht

Science Nieuws


Hoe Uw Hersenen Ongewenste Gedachten En Herinneringen Uitblussen
Hoe Uw Hersenen Ongewenste Gedachten En Herinneringen Uitblussen

Lions Knuffelen? Waarom Mensen Worden Getrokken Voor Wilde Dieren
Lions Knuffelen? Waarom Mensen Worden Getrokken Voor Wilde Dieren

Nieuwe Richtsnoer Voor Cholesterolonderzoek Voor Kinderen Sparks-Debat
Nieuwe Richtsnoer Voor Cholesterolonderzoek Voor Kinderen Sparks-Debat

20 Jaar Na Dolly The Sheep, Wat Hebben We Geleerd Over Klonen?
20 Jaar Na Dolly The Sheep, Wat Hebben We Geleerd Over Klonen?

Vs Nu Pieken Griepseizoen, Maar Waarschuwingen Nog Steeds Dringend
Vs Nu Pieken Griepseizoen, Maar Waarschuwingen Nog Steeds Dringend

WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com