Geen Eigeel! Wetenschappers Openen Een Ei Zonder De Natuurkunde Te Tarten

{h1}

Wetenschappers hebben een manier bedacht om een ​​ei te koken, een techniek die de kosten van kankerbehandelingen en voedselproductie drastisch kan verlagen, aldus onderzoekers.

Wetenschappers hebben een manier bedacht om iets te doen dat onmogelijk lijkt: een ei afkoken. Maar hoe vreemd het ook mag klinken, de prestatie trotseert de basiswetten van de wetenschap niet.

Wanneer je een ei kookt, ontvouwen de eiwitten zich en vouwen ze op tot een meer verwarde, ongeordende vorm. Maar in een nieuwe studie vond een groep onderzoekers een manier om de eiwitten in gekookte eiwitten uit elkaar te halen en ze in hun oorspronkelijke vorm te laten hervouwen.

De bevinding kan de kosten van kankerbehandelingen en voedselproductie drastisch verminderen, meldden de wetenschappers gisteren (27 januari) in het tijdschrift ChemBioChem. [Wetenschap die je kunt eten: 10 dingen die je niet wist over eten]

"Ja, we hebben een manier bedacht om een ​​kippenei te koken", studeerde medeauteur Gregory Weiss, een biochemicus aan de universiteit van Californië, Irvine, zei in een verklaring.

In hun experiment begonnen Weiss en zijn collega's met een eiwit dat gedurende 20 minuten bij 194 graden Fahrenheit (90 graden Celsius) was gekookt, totdat de eiwitten verwarde massa's werden. Daarna voegden ze een stof toe die at het eiwit at, waardoor het effectief vloeibaar werd. Vervolgens gebruikten ze een machine genaamd een vortexvloeistofapparaat, ontworpen door Weiss 'collega's aan de Flinders University in Australië, die de schuifkrachten in dunne microfluïdische films gebruikten om de eiwiteiwitten terug te vormen in hun ongeschonden vorm.

Natuurkundigen gebruiken vaak kookeieren als een metafoor om de tweede wet van de thermodynamica uit te leggen, waarin staat dat de mate van wanorde, of entropie, in een systeem van het universum altijd zal toenemen. Bijvoorbeeld, als je eenmaal een ei hebt gegooid, is het eigenlijk onmogelijk om de dooier weer van het eiwit te scheiden, omdat het van een minder geordende naar een meer geordende staat zou gaan.

Op het eerste gezicht lijkt het experiment van Weiss deze wet te trotseren, omdat een ongekookt ei meer geordend is dan een gekookt ei, dus de entropie moet afnemen. Maar in feite produceert het proces van het koken van het ei entropie in de vorm van warmte, waardoor de afname van de entropie wordt gecompenseerd, vertelde Weiss WordsSideKick.com. Dus de entropie van het universum neemt nog steeds toe, zei hij.

Afgezien van de fysica, zou de niet-kokende techniek nuttig kunnen zijn in veel farmaceutische en biomedische toepassingen, aldus de onderzoekers. Eiwitten "misvouwen" vaak tot nutteloze vormen wanneer ze worden gevormd, maar als wetenschappers ze opnieuw zouden kunnen hervouwen, zou het geld kunnen besparen voor de ontwikkeling van geneesmiddelen.

Traditionele methoden om de verkeerd gevouwen eiwitten te herstellen zijn duur en tijdrovend, zei Weiss. Daarentegen kost zijn niet-kokende techniek slechts enkele minuten - duizenden malen sneller dan voorheen mogelijk was.

Zo maken farmaceutische bedrijven vaak kankerantistoffen aan in dure eierstokcellen van hamsters, omdat ze niet vaak verkeerd gevouwen eiwitten creëren. Als, in plaats daarvan, deze bedrijven eiwitten uit goedkopere gist of konden gebruiken E coli cellen, het zou kankerbehandelingen goedkoper kunnen maken, aldus de onderzoekers.

Maar de medische industrie is niet de enige die baat heeft bij de bevindingen. Kaasmakerijen en andere industrieën kunnen ook profiteren van de onboostende techniek, aldus de onderzoekers. UC Irvine heeft patent aangevraagd en werkt met potentiële commerciële partners, voegde ze eraan toe.

Volg Tanya Lewis op tjilpen. Volg ons @wordssidekick, Facebook & Google+. Oorspronkelijk artikel over WordsSideKick.com.


Video Supplement: 1st Kids Knowledge Seekers Workshop Oct 4 2014.




Onderzoek


Metallic Glas Gebruikt Om 'Lab-On-A-Chip'-Onderdelen Goedkoper Te Maken
Metallic Glas Gebruikt Om 'Lab-On-A-Chip'-Onderdelen Goedkoper Te Maken

Incredible Technology: Zoeken Naar Geavanceerde Buitenaardse Beschavingen
Incredible Technology: Zoeken Naar Geavanceerde Buitenaardse Beschavingen

Science Nieuws


Secrets To The Biggest Frog Jumps Ever Revealed
Secrets To The Biggest Frog Jumps Ever Revealed

Pinatubo Flashback, 7 Juni 1991: A Colossal Eruption Looms
Pinatubo Flashback, 7 Juni 1991: A Colossal Eruption Looms

Waarom Is Het Zo Moeilijk Voor Soorten Om Hun Ecologische Niche Te Verlaten?
Waarom Is Het Zo Moeilijk Voor Soorten Om Hun Ecologische Niche Te Verlaten?

Wanneer Eindigen De Naschokken In Japan?
Wanneer Eindigen De Naschokken In Japan?

Excessive Added Sugar Clogs Americans 'Diets (Infographic)
Excessive Added Sugar Clogs Americans 'Diets (Infographic)


WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com