The Nose Knows: Smelly Foods Zorgt Ervoor Dat Je Minder Eet

{h1}

Mensen nemen kleinere hapjes van voedsel met sterke aroma's, suggereert nieuw onderzoek. Sterke aroma's kunnen worden gebruikt als middel om de portiegrootte te regelen.

Grote happen leiden tot grote buiken, zeggen onderzoekers, en ze hebben misschien een oplossing: mensen nemen kleinere hapjes als het gepaard gaat met sterkere aroma's, dus het infunderen van voedsel met sterke aroma's kan mensen ertoe brengen minder te eten.

We nemen grotere happen van voedsel dat we kennen en kleinere happen van degenen die meer kauwen nodig hebben. Die kleine hapjes zijn een goede zaak, omdat ze je maag zelfs voller doen voelen, waardoor minder voedsel wordt binnengekregen en calorieën worden opgenomen, merken de onderzoekers op.

Custard-materiaal

Om te zien hoe de geur van een voedingsmiddel bijtgrootte verandert, ontwikkelden de onderzoekers een interessant eetgerei om de geur te scheiden van andere factoren die van invloed zijn op hoe groot een beetpartij de deelnemers neemt.

Deelnemers kregen vanille vla door een buisje gevoerd terwijl "vanille-vla" -geuren direct in de achterkant van hun neus werden afgegeven. Ze bedienden de hoeveelheid custard die in hun mond werd gevoerd door op een knop te drukken om de stroom te stoppen. De onderzoekers wogen de custard cup voor en na elke "beet" om de grootte te meten. Deelnemers aten over het bedrag van een woestijn van normale grootte. [10 tips voor vasthouden aan gezonde porties]

De "achterkant van de neus" -presentatie bootst de geur na tijdens echt eten, zei Rene de Wijk, een senior onderzoeker aan de Wageningen Universiteit en Researchcentrum in Nederland: "[deze] presentaties lijken op de situatie van normaal eten waarbij aroma's reizen vanuit de voedsel in de mond, "zei hij. "We kunnen niet zeggen of geuren in de kamer of op het bord hetzelfde effect hebben omdat we het niet hebben getest."

Sterke geuren

De onderzoekers ontdekten dat wanneer voedsel werd geassocieerd met sterke aroma's, zelfs van de aangename natuurlijke roomaroma die de onderzoekers gebruikten, mensen kleinere happen namen.

"Ons aroma was een aangenaam ruikend roomaroma gepresenteerd bij lage intensiteitsniveaus," zei de Wijk. "We hebben geen andere geuren getest, maar zijn van mening dat er effecten kunnen worden verwacht als het aroma in het voedsel" past ", d.w.z. dat ongewone combinaties mogelijk niet werken."

De onderzoekers denken dat dit een terugkoppeling is: wanneer een sterke geur in de neus wordt gepresenteerd, hebben de deelnemers hun eetpatroon verklein om de hoeveelheid smaak die ze ervaren te verminderen.

De onderzoekers suggereren dat het toedienen van voedingsmiddelen met sterkere geuren kan worden gebruikt om de portiegrootte aan te sturen: het manipuleren van de geur van voedsel zodat het meer geurig zou kunnen resulteren in een afname van voedselopname van 5 tot 10 procent per beet. Het combineren van aromabehandeling met portion control kon het lichaam voor de gek houden door te denken dat het vol zat met een kleinere hoeveelheid voedsel, wat het gewichtsverlies bevorderde.

"Aroma's die op relatief lage niveaus aan het voedsel worden toegevoegd, kunnen al effect hebben", zei de Wijk, hoewel ze niet rechtstreeks studeerden als de mensen uiteindelijk minder custard aten.

De studie werd vandaag (21 maart) gepubliceerd in het tijdschrift Flavour.

Je kunt de schrijver Jennifer Welsh van WordsSideKick.com volgen op Twitter @microbelover. Volg WordsSideKick.com voor het laatste nieuws over wetenschap en ontdekkingen op Twitter @wordssidekick en verder Facebook.


Video Supplement: The TRUTH about BREAST IMPLANTS - Breast Implant Illness (Before/ After Pics).




WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com