Organisch Vlees Heeft Mogelijk Een Hoger Risico Op Parasieten

{h1}

Organisch vlees heeft meer kans om de parasiet te dragen die toxoplasmose veroorzaakt, de op één na belangrijkste oorzaak van sterfgevallen ten gevolge van door voedsel overgedragen ziekten in de v.s.

Een voedseloverdraagbare ziekte die toxoplasmose wordt genoemd, haalt niet de krantenkoppen zoals de uitbraken van Salmonella of E.coli, maar nieuw onderzoek suggereert dat sommige biologisch vlees waarschijnlijk deze parasiet dragen, die vervolgens kan worden overgedragen aan consumenten die eten dit vlees, als het niet gaar is.

"De nieuwe trend in de productie van biologisch gekweekt scharrelvlees kan het risico op Toxoplasma gondii-besmetting van vlees vergroten", schreven de auteurs.

De onderzoekers wijzen erop dat het eten van onvoldoende verhit vlees - biologisch of conventioneel gekookt - vooral varkensvlees, lamsvlees en wild, zoals hertenvlees, een van de belangrijkste manieren is waarop mensen besmet raken met de toxoplasma-parasiet. Mensen kunnen de infectie ook oplopen door het niet wassen van rauwe groenten en fruit, die in contact kunnen zijn gekomen met grond die besmet is met kattenuitwerpselen.

Katten kunnen toxoplasmose verspreiden na het eten van andere besmette dieren en vervolgens de parasiet doorgeven in hun ontlasting. Dit kan niet alleen kattenbakken, maar de grond of het water besmetten als een kat naar buiten gaat.

Hoewel misschien wel één op de vijf Amerikanen de parasiet draagt, hebben maar weinig mensen symptomen omdat het immuunsysteem bij gezonde mensen goed werk doet door het voorkomen van T. gondii van het veroorzaken van ziekte. Toxoplasmose is meer een bedreiging voor zwangere vrouwen en mensen met een verzwakt immuunsysteem, vooral als ze kattenbakdozen verwisselen of vervuilde grond aanraken tijdens het tuinieren.

In de vroegste stadia veroorzaakt de ziekte flulsachtige symptomen en kan ernstige schade aan de hersenen, ogen en andere organen veroorzaken.

Het onderzoek werd online gepubliceerd op 22 mei in het tijdschrift Clinical Infectious Diseases.

Organische vleesrisico's

Het nieuwe onderzoek beoordeelt de voedingsmiddelen die het meest waarschijnlijk de parasiet vervoeren, en hoe mensen kunnen voorkomen dat ze er ziek van worden. De voedingsmiddelen met de grootste kans op het dragen van toxoplasmose parasieten in de V.S. omvatten rauw gehakt of zeldzaam lamsvlees; ongepasteuriseerde geitenmelk; lokaal geproduceerd gezouten, gedroogd of gerookt vlees; en rauwe oesters, mosselen of mosselen.

De groeiende vraag van consumenten naar "vleesvrij" en "biologisch geproduceerd" vlees, vooral varkensvlees en gevogelte, zal waarschijnlijk de prevalentie van T. gondii wanneer mensen dit voedsel niet eten en koken, volgens de auteurs van de studie, Dr. Jeffrey Jones, van de afdeling parasitaire ziekten van de Centers for Disease Control and Prevention, en J.P. Dubey, van het Animal Parasitic Disease Laboratory van de USDA.

Dat komt omdat wanneer meer varkens of kippen worden opgevoed in minder besloten, diervriendelijkere omgevingen, ze een betere toegang hebben tot gras, grond, voer of water dat in contact kan komen met geïnfecteerde kattenontlasting, of met knaagdieren of dieren die besmet zijn met T. gondii.

In vergelijking met kippen die binnenshuis zijn grootgebracht, is de prevalentie van de parasiet bij vrije uitloopkippen veel hoger, ergens tussen 17 procent en 100 procent, in sommige schattingen. (Maar het risico is laag voor kippeneieren, noteren de auteurs.)

Uit ander onderzoek is gebleken dat meer biologisch verhoogde varkens positief getest zijnT. gondii dan conventioneel gefokte varkens.

Schapen hebben ook een hogere kans om besmet te worden met toxoplasma, evenals wildvlees zoals herten, elanden, elanden en wilde zwijnen. Rundvlees en zuivelproducten hebben nog geen hoofdrol gespeeld bij het overbrengen van de infectie, behalve voor het eten van rauw of onvoldoende verhit gemalen rundvlees.

Sleutels tot preventie

"Toxoplasmose in een onderkende bron van door voedsel overgedragen ziekten en trekt weinig publieke aandacht," zei Douglas Powell, een hoogleraar voedselveiligheid aan de Kansas State University in Manhattan, Kan. "Mensen zijn niet zo bekend met deze parasiet, dus we denk dat het niet veel gebeurt, "legde hij uit.

Toch is toxoplasmose een van de vijf 'verwaarloosde parasitaire ziekten' die het CDC als prioriteit voor de volksgezondheid heeft.

Volgens een recente schatting van de VS was toxoplasmose de tweede belangrijkste oorzaak van door voedsel overgedragen ziektedoden (salmonella is de eerste), waarbij hij meer dan 300 levens per jaar claimt. De parasiet was ook verantwoordelijk voor meer dan 4.000 ziekenhuisopnamen per jaar, en rangschikte het als vierde onder voedselpathogenen.

Vlees koken moet het risico op besmetting verminderen, zei Powell, omdat parasieten meestal aan de binnenkant van dieren worden gevonden, niet op het vleesoppervlak. Hij zei dat mensen heel voorzichtig moeten zijn bij het eten van zeldzaam vlees en altijd de kooktemperatuur moeten controleren met een tipgevoelige digitale thermometer in het dikste deel van het vlees.

Om te voorkomen dat ze ziek werden door toxoplasmose, adviseerden de onderzoekers hele stukken varkensvlees, lamsvlees, kalfsvlees of rundvlees te koken tot 150 graden Fahrenheit en het vlees drie minuten te laten rusten voordat het werd gegeten. Gemalen vlees en wild moet worden gekookt tot 160 F of hoger, en gevogelte tot 165 F. Magnetron koken mag de parasiet niet doden.

Terwijl consumenten hun eetvoorkeuren veranderen, of het nu om biologisch voedsel gaat of om minder verwerkt voedsel, zijn de microbiële risico's veranderd, zei Powell. "Welk voedselproductiesysteem we ook bedenken, sommige 'bugs' zullen een manier vinden om zich aan te passen en te bloeien, dus de sleutel is voortdurende waakzaamheid. '

Geef het door: Organisch vlees kan een hoger risico op de parasiettoxoplasmose met zich meebrengen.

Dit verhaal werd verzorgd door MyHealthNewsDaily, een zustersite voor WordsSideKick.com. Volg MyHealthNewsDaily op Twitter @MyHealth_MHND. Vind ons op Facebook.


Video Supplement: (2/5) Hoe voorkomen we dat bacteriën resistent worden tegen antibiotica?.




Onderzoek


Ai Zou De Ziekte Van Alzheimer Twee Jaar Tevoren Kunnen Voorspellen
Ai Zou De Ziekte Van Alzheimer Twee Jaar Tevoren Kunnen Voorspellen

Kerken Kunnen Gemeenten Helpen Om Gezond Te Worden, Onderzoek Vindt
Kerken Kunnen Gemeenten Helpen Om Gezond Te Worden, Onderzoek Vindt

Science Nieuws


Wat Waren De Ergste Metroaanvallen In De Geschiedenis?
Wat Waren De Ergste Metroaanvallen In De Geschiedenis?

Birth Weight Charts May Misclassify Babies Of Immigrants
Birth Weight Charts May Misclassify Babies Of Immigrants

8-Benen Nachtmerries? The World'S 3 Deadliest Spiders
8-Benen Nachtmerries? The World'S 3 Deadliest Spiders

Baby'S Begrijpen De Emoties Van Honden
Baby'S Begrijpen De Emoties Van Honden

Us Last In Gezondheidszorg Van 7 Industrielanden
Us Last In Gezondheidszorg Van 7 Industrielanden


WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com