The Raw Food Diet: A Raw Deal

{h1}

Niets dan noten, fruit en ongekookte groenten klinkt gezond. Maar lees de kleine lettertjes.

Amerikaanse vindingrijkheid heeft een oplossing gevonden voor de energiecrisis: voedsel dat je nooit hoeft te koken. Er is geen brandstof nodig als alles wat je eet - van salade tot, nou ja, meer salade - op kamertemperatuur wordt geserveerd.

Ik heb het over het raw food dieet, voor diegenen die de veganistische levensstijl van geen dierlijke voedingsproducten veel te weelderig vinden. Dit is vooral populair in, waar anders, Californië, maar toch maakt het zijn weg door het land.

Op één niveau heeft het rauwe dieet veel te bieden. Bijna niemand in dit dieet heeft overgewicht. Met voornamelijk verse groenten, fruit, noten, zaden en gekiemde bonen, heeft het dieet weinig vet en veel voedingsstoffen. Sommige volgers geloven dat de onbewerkte levensstijl kanker kan voorkomen of genezen; en het heeft spraakmakende aanhangers, zoals Apple CEO Steve Jobs, die een paar jaar geleden werd gediagnosticeerd met alvleesklierkanker.

Op een ander niveau, dit is gewoon mishandeld.

Natuurlijk: een gevaarlijk woord

Net als veel alternatieve diëten, is het raw food dieet gebaseerd op een paar solide principes. Amerikanen eten te veel verwerkt voedsel; en vers, minimaal bereid voedsel is voedzamer. Zwart voedsel, die heerlijke charbroiled smaak, kan op de lange termijn kanker veroorzaken. Maar bij nadere beschouwing heeft het rauwe dieet biologisch weinig zin.

Een primaire claim onder raw food-voorstanders is dat het rauwe dieet een natuurlijk dieet is.

Immers, geen ander dier kookt zijn voedsel, en mensen begonnen pas te koken na het domesticeren van vuur. Maar "natuurlijk" is altijd een gevaarlijk woord. Mensen zijn geëvolueerd om te eten en te overleven in een breed scala aan diëten. De Inuit hebben duizenden jaren bijna geheel overleefd met een dieet van rauwe vis en vlees. Sommige culturen, handig in regio's met verlengde groeiseizoenen, schuwen al het vlees als onnatuurlijk.

Dat gezegd hebbende, mensen hebben altijd gekookt voedsel gegeten. Doe dus ook veel landdieren; en onze voorouders ook. Hoe? Grotendeels in de vorm van geroosterde sprinkhanen of andere kleine beestjes gevangen in bosbranden en penseelbranden. Het foerageren van vuur was heel natuurlijk en hielp onze overleving veilig te stellen. Dit is hoe we de smaak voor gekookt voedsel ontwikkelden.

Claims bereiden

Een andere belangrijke claim van Raw Food-voorstanders is dat warmte (van koken) enzymen in het voedsel vernietigt. Enzymen zijn eiwitten die dienen als katalysatoren voor specifieke biochemische reacties in het lichaam. Er zijn inderdaad vele vormen van enzymen. Er zijn bijvoorbeeld plantenenzymen, spijsverteringsenzymen en metabole enzymen. En, ja, warmte kan enzymen vernietigen.

Maar plantaardige enzymen, die rauwe lijners willen bewaren, worden grotendeels vermengd met andere eiwitten en worden nutteloos door zuren in de maag. Als ze niet worden gekookt, worden ze niet van dit lot gered. Hoe dan ook, de plantenzymen waren voor de planten. Ze hebben geholpen met de groei van de planten en zij zijn verantwoordelijk voor het verwelken en ontbinden van planten nadat ze zijn geoogst. Ze zijn niet nodig voor menselijke spijsvertering. Menselijke spijsverteringsenzymen worden gebruikt voor de menselijke spijsvertering.

Rauw voedsel is zeker niet veiliger dan gekookt voedsel, zoals sommigen beweren. De meeste commerciële kip en veel rund- en varkensvlees zijn helaas bezaaid met bacteriën en parasieten. Koken doodt dit, tenzij het vlees ranzig is. Belangrijke en verrassende bronnen van door voedsel overgedragen ziekten zijn echter rauwe kiemen, groene uien en sla. Deze moeten voor gebruik grondig worden gewassen. Rauwe (ongepasteuriseerde) melk is gevaarlijk en meestal illegaal om te kopen; vertrouw op je bron. Rauwe (gekiemde) bruine bonen en rabarber zijn giftig.

Ondanks grote tekortkomingen in de onbewerkte dieetfilosofie, moet men zich afvragen waarom een ​​zogenaamd natuurlijk dieet de diëter afhankelijk maakt van pillen voor B12 (onmogelijk te krijgen zonder dierlijke producten, zoals vlees of eieren) of zink (zeer moeilijk te krijgen een rauw dieet).

Een gezonder idee

Verrassend genoeg zet het rauwe dieet een twijfelachtige voedingsfilosofie tegenover een ander, het macrobiotische dieet. Het macrobiotische dieet benadrukt lokaal geteelde volle granen, groenten, zeewier en sojaproducten. Koken, gebaseerd op seizoenen, is essentieel om de energie in het voedsel naar boven te halen. Net als het raw food dieet geloven aanhangers dat een macrobiotische levensstijl kanker kan voorkomen en zelfs genezen, en dit werd gepromoot in de Verenigde Staten door Aveline Kushi, die aan kanker stierf.

De macrobiotische mensen hebben het echter goed gedaan. Hoewel koken vitamine C kan vernietigen, helpt het bij de opname van carotenoïden zoals bèta-caroteen en andere voedingsstoffen. Dit is de reden waarom het macrobiotische dieet en de meeste voedingsdeskundigen een mix van sommige rauwe producten met gekookt voedsel aanbevelen.

Het macrobiotische dieet is eigenlijk een van de gezondste, ondanks de vreemde filosofische bagage die ermee gepaard gaat. En Amerikanen zouden een veel gezonder lot zijn als we er in zekere mate op geabonneerd waren.

Evenzo moeten we de boodschap van het rawfood-dieet verwelkomen: het eten van verse groenten, spruiten, noten en zaden is goed voor je. Maar verlicht en verlicht de kachel.


Christopher Wanjek is de auteur van de boeken 'Bad Medicine' en 'Food At Work'. Heeft u een vraag over Bad Medicine? E-mail Wanjek. Als het echt slecht is, kan hij het misschien in een toekomstige kolom beantwoorden. Bad Medicine verschijnt elke dinsdag op WordsSideKick.com.

gerelateerde verhalen

  • De grootste populaire mythen
  • Wetenschappers ontwikkelen 'onzichtbaar dieet'
  • Bacteriën gedijen in vijandige menselijke buiken
  • Wanneer gezond voedsel niet is

Meer slechte medicijnen

  • 16 Biologische appels en een gallon gas
  • Liposuction, The Gift That Sucks
  • Newborn Screening: geboorte-rechts of iets om te vechten?


Video Supplement: The real deal on raw food | SajeelaCormack | TEDxPittwater.




WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com