Verzadigde Fat'S Dirty Secrets Revealed

{h1}

Artsen weten al lang dat onverzadigde vetten gezonder zijn dan verzadigde vetten op het gebied van hartziekten en obesitas, en zij begrijpen nu de chemische reden hiervoor.

Artsen zijn het er bijna unaniem over eens dat het eten van voedsel dat is geladen met verzadigde vetten - zoals boter, room en varkensvlees in al zijn wonderbaarlijke uitingen - hartaandoeningen, obesitas en diabetes kan veroorzaken. Omgekeerd kunnen voedingsmiddelen met onverzadigde vetten, zoals olijven en zalm, het tegenovergestelde effect hebben.

Maar niemand weet waarom, tot misschien nu. Zoals gemeld in het 30 september nummer van het tijdschrift Cell, ontdekten onderzoekers van de Universiteit van Californië, San Diego (UCSD), dat verzadigd vet letterlijk de celmembranen op moleculair niveau verstopt, waardoor abnormale cel signalering veroorzaakt wordt die uiteindelijk basismetabolisme uit de war gooit. [7 voedingsmiddelen die je hart zal haten]

Als de onderzoekers gelijk hebben - dat wil zeggen, als hun werk op muizen waar blijkt te zijn bij de mens - dan stellen ze zich een nieuwe klasse van voedingssupplementen of farmaceutische medicijnen voor om de effecten van een vetrijk dieet om te keren.

Kennis is gestold

Verzadigde vetten hebben de neiging om vast te zijn bij kamertemperatuur. Ze bevatten vetzuren die chemisch zijn verzadigd met waterstofatomen; de koolstofatomen zijn gebonden aan zoveel mogelijk waterstofatomen. Onverzadigde vetten bevatten vetzuren met een lagere verhouding van koolstof tot waterstof.

Al meer dan een decennium weten onderzoekers dat verzadigde vetten op de een of andere manier enzymen activeren die geassocieerd zijn met het ontwikkelen van insulineresistentie (een voorloper van diabetes) en atherosclerose, of verstopte slagaders. Onverzadigde vetten kunnen deze enzymen in onze cellen blokkeren. De enzymen, jun-kinasen genaamd, werken op subcellulair niveau.

Voortbouwend op deze kennis speculeerde een UCSD-team onder leiding van Michael Karin dat iets in celmembranen in staat moet zijn om onderscheid te maken tussen verzadigde en onverzadigde vetten, Jun-kinasen te activeren of te deactiveren. In hun nieuwe onderzoek identificeerde het team uiteindelijk nog een ander enzym, c-Src genaamd, dat zich in een celmembraan bevindt.

Dus verstikken verzadigde vetten blijkbaar en duwen c-Src dieper in de celmembraan, naar gebieden die stijver zijn. De c-Src stapelt zich hier op en verandert in een geactiveerde vorm die vervolgens Jun-kinasen triggert om te werken - waarbij de chemische reacties achter insulineresistentie en bloedsomloop in gang worden gezet.

Onverzadigde vetten blokkeren daarentegen de c-Src-aggregatie en voorkomen zo de hele cascade van verontrustende chemische signalering.

Eén pil maakt je kleiner

Voor wetenschappers bieden de bevindingen een nieuw model voor de manier waarop samenstelling van celmembranen verschillende signaalcascades kan veroorzaken. Voor niet-wetenschappers kunnen de bevindingen betekenen dat u uw verzadigd vet ook kunt eten.

Overweeg hoe meervoudig onverzadigde vetzuren zoals EPA (ook eicosapentaeenzuur genoemd) en omega-3's in min of meer natuurlijke vorm verkrijgbaar zijn in een pilvorm. Dit zijn geen wondermiddelen, maar ze helpen sommige mensen om hun bloedcholesterol (of bloedvet) te verlagen. Met een beter begrip van waarom onverzadigde vetten beschermende effecten kunnen hebben, kunnen artsen mogelijk meer krachtige EPA-achtige moleculen identificeren, zei Karin. Deze moleculen, afgeleverd in een pil, kunnen de negatieve cyclus van diabetes en andere chronische ziekten omkeren.

Als een pil je pijnigt, of als je niet tien jaar kunt wachten voordat een pil op de markt komt, kun je altijd overschakelen naar een dieet dat ernaar streeft verzadigde vetten te verminderen. Dit betekent minder vlees en meer groenten en volle granen eten.

Terwijl sommige artsen aanraden om zogenaamde magere stukken vlees te eten, vereist het bestaan ​​van mager vlees het bestaan ​​van vet vlees, dat iemand anders, iemand die waarschijnlijk armer is dan jij, zal eten. En dat is geen manier om een ​​planeet te voeden.

Christopher Wanjek is de auteur van de boeken 'Bad Medicine' en 'Food At Work'. Zijn column, Bad Medicine, verschijnt regelmatig op WordsSideKick.com.


Video Supplement: Why Meat Is Bad For You- In 60 Seconds.




WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com