Wetenschappelijk Bewijs: Guinness Smaakt Beter In Ierland

{h1}

Het is een aloude bewering dat het guinness-concept beter smaakt in ierland. De wetenschap bewijst dat het waar is.

Onvoorgegeven miljoenen pinten Guinness Draft zullen vandaag (17 maart) over de hele wereld worden gegeten, maar geen van die zal zo lekker smaken als die die in Ierland zijn neergehaald. Dat Guinness in zijn thuisland beter smaakt, is een langlopende bewering (en toeristische slogan), maar nu is er wetenschap of dichtbij genoeg om de legende te ondersteunen.

De bevindingen, die in het 6 maart nummer van het Journal of Food Science werden gepubliceerd, komen van de aanzienlijke inspanningen van een viermans team van internationale wetenschappers. Eerst kreeg de bemanning formele instructies in de Guinness-brouwerij in Dublin over hoe ze Guinness '' perfecte pint 'konden maken. Vervolgens gingen ze op onderzoek uit, Guinness testen in willekeurige bars in willekeurige landen voor het volgende jaar, in totaal 103 proeverijen in 14 landen (42 proeverijen in Ierland, 61 buiten Ierland).

De testprotocollen waren rigoureus. Bij het betreden van een pub, zou de tester de pub-condities en -sfeer registreren en de temperatuur van het etablissement nemen met behulp van een digitale thermometer. Ze zouden dan de ervaring van de pubtender opmerken, of hij of zij van Ierse afkomst was en of hij of zij ooit formele instructies had ontvangen over hoe een "Perfect Pint" van Guinness te maken.

Een stopwatch werd gebruikt om de lengte van de pour te timen, en de tester noteerde het aantal gietingen en of de taptrekkingsvolgorde aan de Guinness-richtlijnen voldeed, en of een klaverblad in het schuim was getekend. Nadat het bier twee tot drie minuten had gezeten, werden de kerntemperatuur en de hoogte van het bier gemeten.

Nadat de tester van het bier naar het Guinness-logo had nipt, registreerde hij drie sensorische metingen op een schaal van 0 tot 100: mondgevoel (romigheid), smaak (zacht of bitter) en nasmaak (van kort naar lang). Deze metingen werden gecombineerd om een ​​"Guinness overall pleasure score" of GOES te produceren.

Na analyse van de gegevens en aanpassing voor onderzoeker, pubsfeer, Guiness-uiterlijk en de drie sensorische maatregelen, vond het team statistisch significant bewijs dat Guinness beter smaakt en aangenamer is in Ierland (met een GOES van 74,1) dan buiten (een GOES van 57,1) ). Dit geeft enige steun aan de bewering dat het bier niet goed reist en dat schenkers buiten Ierland het niet het juiste respect geven bij het vullen van een pint.

De redenen die de wetenschappers schrijven, kunnen veel zijn. De algehele sfeer van pubs in Ierland werd hoger gewaardeerd, wat volgens de gegevens enig effect had op het algehele genot. Er is ook wat zij de "lijn" -theorie noemen: de regelmaat waarmee pintjes van Guinness in pubs in Ierland worden getrokken, zorgt ervoor dat klanten vers bier uit het vat krijgen, in plaats van spullen die in de verbindende slang zitten.

Tot slot merken ze dat Guinness wordt geserveerd in 100 landen en wordt gebrouwen in 50, vaak met behulp van lokale ingrediënten, waaronder het water. Daarom zou je kunnen beweren dat Guinness dat buiten Dublin is gebrouwen, nooit hetzelfde kan smaken als het thuisbrouwsel.

De samplers bekennen dat geen van de vier een professionele tester is. Ze konden echter potentiële externe invloeden uitsluiten, zoals de aanwezigheid van vrouwen (mogelijk leidend tot een overschatting van genot). Vóór elke testsessie noteerden de onderzoekers het aantal vrouwen in de bar, maar bij het onderzoek van hun gegevens vonden ze geen verband tussen vrouwelijke aanwezigheid en smaakscores. "Vandaar dat vrouwen geen verwarrend effect hebben gehad op de uitkomsten, en dat hun schoonheid geen ongeplande verblinding veroorzaakte van de testers, die allemaal toegewijd waren aan de metingen," schreef de groep.

Uiteindelijk wijzen de wetenschappers op het bewijs dat, ongeacht waar je je pint o 'Guinness consumeert, het maar net zo goed is als het bedrijf dat je bewaart.

  • Heb je een kater? Studie Shows Koffie en aspirine zijn de beste oplossing
  • Is Premium Liquor echt beter dan het goedkope spul?
  • Het ongelukkige neveneffect van groen bier

Heb je een vraag? Stuur ons een e-mail en kraak het. Volg Bjorn Carey op Twitter @thebjorncarey


Video Supplement: .




WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com