Pittig Voedsel Bedriegt De Hersenen Om Minder Zout Te Gebruiken

{h1}

Het eten van gekruid voedsel kan de hersenen ertoe brengen om minder zout te eten, volgens een nieuwe studie gepubliceerd in het tijdschrift hypertension.

Fans van pittig eten doen hun hart misschien een plezier door meer warmte toe te voegen aan hun maaltijden, suggereert een nieuwe studie uit China.

Onderzoekers ontdekten dat mensen in China die van pittig voedsel genoten, de neiging hadden om minder zout te eten en een lagere bloeddruk te hebben dan degenen die het minst genoten van gekruid voedsel, aldus het onderzoek.

En de link tussen pittig en hartig voedsel kon helemaal tot in de hersenen worden gevolgd. [9 nieuwe manieren om je hart gezond te houden]

Het genot van gekruid voedsel verminderde de voorkeur van een persoon voor zout - en de daaropvolgende inname ervan aanzienlijk - door de smaak van die persoon voor zout in de hersenen te veranderen, zei hoofdauteur Dr. Zhiming Zhu, hoogleraar cardiovasculaire geneeskunde aan de Third Military Medical University in Chongqing, China.

De bevindingen, die vandaag (31 oktober) in het tijdschrift Hypertension zijn gepubliceerd, kunnen belangrijke implicaties hebben voor de gezondheid van het hart. Dat komt omdat, ondanks de huidige inspanningen om hoge bloeddruk te verminderen door terug te bezuinigen op zout in het koken, aan tafel en in bereide voedingsmiddelen, er niet veel is gedaan om de zoutinname van mensen te verminderen, aldus de onderzoekers. Daarom is een nieuwe of andere aanpak nodig om smaakpapillen uit zout te verwijderen.

In de nieuwe studie wilden de onderzoekers kijken of het toevoegen van pittigheid aan voedingsmiddelen een nieuwe aanpak kon zijn. Om dit te doen, rekruteerden ze ongeveer 600 volwassenen om te zien of het nuttigen van meer gekruid voedsel invloed had op hun smaakvoorkeuren voor zout.

Pittig eten en de hersenen

De mensen in de studie waren verdeeld in drie groepen - lage, gemiddelde en hoge voorkeur - op basis van hoe goed ze een oplossing met capsaïcine konden verdragen, wat de warmte producerende stof is die in chili pepers wordt gevonden.

De onderzoekers vonden dat hoe meer mensen in de studie zeiden dat ze van pittige smaken genoten, hoe gevoeliger ze waren voor zout en hoe lager hun drempel was om iets te zout te beschouwen. Dit is misschien de reden waarom liefhebbers van pittige smaken minder zout consumeerden - gemiddeld ongeveer 2,5 gram per dag - en een lagere bloeddruk hadden dan mensen die een hekel hadden aan pittige smaken, constateerde de studie.

Mensen met een hoge voorkeur voor gekruide voeding hadden een systolische bloeddruk die werd verlaagd met gemiddeld 8 millimeter kwik (mm Hg), en hun diastolische druk werd verlaagd met gemiddeld 5 mm Hg, in vergelijking met mensen met een lage voorkeur voor pittig eten. (Systolische bloeddruk is het hoogste cijfer bij een bloeddrukmeting, diastolische bloeddruk is het onderste getal.)

Om meer te weten te komen over hoe mensen reageerden op de smaak van pittig en hartig voedsel, voerden onderzoekers hersenscans uit van de studiedeelnemers terwijl ze deze smaken proefden. De onderzoekers concentreerden zich op twee hersenregio's - de insula en orbitofrontale cortex - waarvan bekend is dat ze reageren op de smaak van zout. [Tip van de tong: de 7 (andere) smaken Humans Taste]

De resultaten toonden aan dat gebieden van de hersenen gestimuleerd door zout en kruidigheid overlappen, en dat kruidigheid de hersenactiviteit verder verhoogde in gebieden die door zout werden geactiveerd.

Pittig eten kan de hersenen ertoe brengen om te begrijpen dat de persoon een zout voedsel proeft, vertelde Zhu WordsSideKick.com. Spiciness zorgt ervoor dat iemand een hoger niveau van zoutheid proeft, zelfs wanneer een verminderde hoeveelheid zout daadwerkelijk wordt geconsumeerd, zei Zhu.

Als iemand de hitte kan verdragen, kan het eten van meer gekruid voedsel in de vorm van chili pepers of door het geleidelijk verhogen van hete kruiden tijdens het koken gezondheidsvoordelen hebben, zei Zhu. Het lijkt een persoon gevoeliger te maken voor de smaak van zout, zodat ze kunnen genieten van voedsel dat minder van dat ingrediënt bevat, zei hij.

Een van de beperkingen van de bevindingen is dat ze alleen kunnen worden generaliseerbaar voor mensen in China, omdat het fenomeen nog niet is onderzocht in andere populaties, merkten de onderzoekers op. Bovendien werd in de studie gekeken naar de impact van capsaïcine op zoutvoorkeuren en niet van andere soorten specerijen.

Oorspronkelijk gepubliceerd op WordsSideKick.com.


Video Supplement: .




Onderzoek


De Waarheid Over Gluten
De Waarheid Over Gluten

Dit Is Wat Er In De Hersenen Gebeurt Als Je Niet Genoeg Slaap Krijgt
Dit Is Wat Er In De Hersenen Gebeurt Als Je Niet Genoeg Slaap Krijgt

Science Nieuws


De Benen Van De Neanderthalers Zijn Ideaal Voor Wandelingen Langs Steile Hellingen
De Benen Van De Neanderthalers Zijn Ideaal Voor Wandelingen Langs Steile Hellingen

Hoe Wolharige Mammoeten De Arctische Kou Hebben Overleefd
Hoe Wolharige Mammoeten De Arctische Kou Hebben Overleefd

Hersenontwikkeling: Blindheid Behandeling Beïnvloedt Meer Dan Ogen
Hersenontwikkeling: Blindheid Behandeling Beïnvloedt Meer Dan Ogen

Ancient Octagon-Shaped Tomb Onthult Morbid Tales Uit Mongol-Ruled China
Ancient Octagon-Shaped Tomb Onthult Morbid Tales Uit Mongol-Ruled China

'Rapunzel-Syndroom' Veroorzaakte De Oneven Symptomen Van De Vrouw
'Rapunzel-Syndroom' Veroorzaakte De Oneven Symptomen Van De Vrouw

WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com