Wat Zijn Carotenoïden?

{h1}

Carotenoïden zijn plantpigmenten die verantwoordelijk zijn voor felle rode, gele en oranje tinten. Mensen die voedingsmiddelen eten die carotenoïden bevatten, krijgen beschermende voordelen voor de gezondheid.

Carotenoïden zijn plantenpigmenten die verantwoordelijk zijn voor felle rode, gele en oranje tinten in veel groenten en fruit. Deze pigmenten spelen een belangrijke rol bij de gezondheid van planten. Mensen die voedingsmiddelen eten die carotenoïden bevatten, krijgen ook beschermende gezondheidsvoordelen.

Carotenoïden zijn een klasse van fytonutriënten ("plantaardige chemicaliën") en worden aangetroffen in de cellen van een grote verscheidenheid aan planten, algen en bacteriën. Ze helpen planten lichtenergie te absorberen voor gebruik bij fotosynthese. Ze hebben ook een belangrijke antioxidantfunctie voor het deactiveren van vrije radicalen - enkele zuurstofatomen die cellen kunnen beschadigen door te reageren met andere moleculen, volgens het Linus Pauling Institute van de Oregon State University.

Carotenoïden werken ook als antioxidanten in het menselijk lichaam. Ze hebben sterke kankerbestrijdende eigenschappen, volgens de Physicians Committee for Responsible Medicine. Sommige carotenoïden worden door het lichaam omgezet in vitamine A, wat essentieel is voor het gezichtsvermogen en normale groei en ontwikkeling. Carotenoïden hebben ook ontstekingsremmende en immuunsysteemvoordelen en worden soms in verband gebracht met preventie van hart- en vaatziekten.

Bronnen van carotenoïden

Carotenoïden-bevattende voedingsmiddelen zijn vaak rood, geel of oranje, maar niet altijd. Louis Premkumar, hoogleraar farmacologie aan de Southern Illinois University School of Medicine en auteur van 'fascinerende feiten over fytonutriënten in specerijen en gezonde voeding' (Xlibris, 2014), vertelde WordsSideKick.com dat wortelen, yams, zoete aardappelen, papaja, watermeloen, meloen, mango's, spinazie, boerenkool, tomaten, paprika's en sinaasappels behoren tot de vruchten en groenten waarin carotenoïden te vinden zijn.

Dieren kunnen zelf geen carotenoïden produceren; ze moeten het in hun dieet krijgen. Carotenoïden moeten worden geconsumeerd met een vet zodat het lichaam ze kan opnemen. Volgens het Linus Pauling Institute van de Oregon State University moeten carotenoïden het voedsel verlaten waarin ze zijn binnengekomen en onderdeel worden van gemengde micellen, combinaties van galzouten en lipiden. De aanwezigheid van een vet maakt dit proces mogelijk.

De familie van carotenoïden

Er zijn meer dan 600 soorten carotenoïden. De meest voorkomende in het westerse dieet, en de meest bestudeerde, zijn alfa-caroteen, beta-caroteen, beta-cryptoxanthine, luteïne, zeaxanthine en lycopeen, volgens het Linus Pauling Institute.

Er zijn twee brede classificaties van carotenoïden: carotenen en xanthofylen, zei Premkumar. Het verschil tussen de twee groepen is chemisch: xanthofylen bevatten zuurstof, terwijl carotenen koolwaterstoffen zijn en geen zuurstof bevatten. Ook absorberen de twee verschillende golflengten van licht tijdens het fotosyntheseproces van een plant, dus xanthofylen zijn meer geel, terwijl carotenen oranje zijn.

Nutritioneel is er een andere, potentieel meer bruikbare, groepering van carotenoïden: provitamine A en niet-provitamine A. Provitamine A carotenoïden kunnen worden omgezet in vitamine A (retinol) in de darm of lever. Vitamine A is een belangrijk onderdeel van de menselijke gezondheid. Het helpt de ogen gezond te houden, gezonde slijmvliezen en immuniteit. Alfa-caroteen, beta-caroteen en beta-cryptoxanthine zijn provitamine A-carotenoïden; luteïne, zeaxanthine en lycopeen zijn dat niet.

xanthofylen

Luteïne en zeaxanthine

Luteïne en zeaxanthine worden voornamelijk in verband gebracht met de gezondheid van het oog. Studies scheiden luteïne en zeaxanthine vaak niet, omdat ze de enige carotenoïden zijn die in het netvlies worden gevonden. "Luteïne en zeaxanthine zijn opgehoopt in het menselijk netvlies van de macula lutea, die verantwoordelijk is voor het centrale zicht en de retina beschermt tegen blauw licht, wat ionisatie kan veroorzaken en het netvlies kan beschadigen," legt Premkumar uit. Wetenschappers lijken meer te weten over luteïne en supplementen bevatten meestal veel meer luteïne dan zeaxanthine.

Luteïne en zeaxanthine zijn waarschijnlijk "effectief bij leeftijdsgebonden maculaire degeneratie (AMD), een belangrijke oorzaak van blindheid", zei Premkumar. "Een zes jaar durende studie van het National Eye Institute concludeerde dat luteïne het risico op AMD verlaagt. Het is aangetoond dat het de incidentie van cataract (lensdekking) en lichtgevoeligheid vermindert als het dagelijks in voldoende hoeveelheden wordt geconsumeerd."

Premkumar merkte op dat luteïne ook goed kan zijn voor het hart. "Het is bekend dat luteïne de vorming van atherosclerose voorkomt, die is samengesteld uit plaques die de bloedtoevoer naar de hartspier beperken, wanneer deze wordt afgesloten, leidt dit volledig tot een hartaanval," zei hij. Wanneer luteïne in het bloed zit, kan het een antioxiderend effect op cholesterol hebben, waardoor wordt voorkomen dat cholesterol zich ophoopt in de bloedvaten en deze verstopt. Een studie gepubliceerd in Circulation toonde aan dat deelnemers die luteïnesupplementen aan hun dieet toevoegden minder verdikking van de arteriënwand hadden dan degenen die dat niet deden.

Goede bronnen van luteïne en zeaxanthin zijn onder andere boerenkool, spinazie, raapgroenten, zomerpompoen, pompoen, paprika, geelvruchten en avocado, zei Premkumar.

Luteïne is ook verkrijgbaar via verrijkte eieren. Een studie gepubliceerd in het Journal of Nutrition bleek dat luteïne uit verrijkte eieren beter werd opgenomen dan luteïne uit spinazie of supplementen.

Bèta-cryptoxanthine

Beta-cryptoxanthine is een xanthophyl-carotenoïde die ook provitamine A is. Het kan een bron van vitamine A zijn, maar het produceert de helft minder dan bèta-caroteen. Premkumar vermeld papaja, mango en sinaasappelen als goede bronnen ervan. Beta-cryptoxanthine wordt meestal aangetroffen in gele voedingsmiddelen, zoals maïs en paprika's, en is aanwezig in geelgekleurde zuivelproducten, zoals eierdooiers en boter.

Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat beta-cryptoxanthine effectief kan zijn in het voorkomen van longkanker. In een analyse van verschillende onderzoeken uit Noord-Amerika en Europa, gepubliceerd in Cancer Epidemiology, Biomarkers en Prevention, ontdekten onderzoekers dat deelnemers die de meeste beta-cryptoxanthine gebruikten een 24 procent lagere kans hadden om longkanker te ontwikkelen dan degenen met het laagste gebruik. In een grootschalig onderzoek uitgevoerd in Nederland en ook gepubliceerd in Cancer Epidemiology, Biomarkers en Prevention, ontdekten de onderzoekers dat hoewel alle carotenoïden werden gemeten vanwege hun relatie tot het risico op longkanker, alleen beta-cryptoxanthine, luteïne en zeaxanthine geassocieerd waren met verminderde kanker risico.

Beta-cryptoxanthine kan nuttig zijn bij het verminderen van het risico op inflammatoire polyartritis, waaronder reumatoïde artritis. Wetenschappers vermoeden dat dit komt omdat de antioxiderende eigenschappen chronische ontstekingen kunnen verminderen. In een grootschalig Europees onderzoek dat is gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition, ontdekten onderzoekers dat deelnemers die inflammatoire polyartritis ontwikkelden 40 procent minder beta-cryptoplex hadden dan degenen die dat niet deden. Deelnemers die de meeste bèta-cryptoxanthine gebruikten, hadden beduidend minder kans op ontstekingspolyartritis. De onderzoekers adviseerden dat een bescheiden toename van beta-cryptoxanthine, zoals een glas sinaasappelsap per dag, nuttig zou kunnen zijn bij het voorkomen van artritis.

carotenen

Beta-caroteen

Van de provitamine A carotenoïden is beta-caroteen de meest krachtige als het gaat om vitamine A worden; tweemaal zoveel beta-caroteen wordt vitamine A dan alfa-caroteen of beta-cryptoxanthine. Beta-caroteen was de eerste en is het meest bestudeerde carotenoïden. Het lijkt in staat tot zowel positieve als negatieve effecten, vooral voor rokers die het als supplement gebruiken.

Twee studies toonden aan dat rokers en voormalige asbestwerkers die bèta-caroteen supplementen gebruikten, hun risico op longkanker verhoogden, volgens het Linus Pauling Institute. Artsen adviseren rokers momenteel geen bètacaroteensupplementen te nemen. Grote hoeveelheden bèta-caroteen uit voedsel lijken dit risico echter niet te dragen; het ergste wat ze kunnen doen is je huid tijdelijk oranje laten worden, volgens de National Institutes of Health.

Meloen, mango's, papaja, wortels, zoete aardappelen, spinazie, boerenkool en pompoen zijn goede bronnen van bèta-caroteen, zei Premkumar. Beta-caroteen geeft oranje voedsel hun kleur; in feite komt het woord carotene van het Latijnse woord voor wortel.

Beta-caroteen kan helpen beschermen tegen zonnebrand, volgens een meta-analyse gepubliceerd in Photochemistry and Photobiology. De onderzoekers keken naar verschillende onderzoeken en ontdekten dat deelnemers die gedurende 10 weken bètacaroteensupplementen innamen, een lager percentage zonnebrand hadden. Voor elke maand extra suppletie nam het beschermingsniveau toe.

Beta-caroteen kan helpen het risico op metaboolsyndroom te verlagen, althans bij mannen van middelbare en oudere leeftijd, zo bleek uit een onderzoek dat in de Journal of Nutrition werd gepubliceerd. Metabool syndroom wordt gekenmerkt door hoge bloeddruk, hoge bloedsuikerspiegel, abnormale cholesterolwaarden en overtollig vet rond de taille. De mannen met de meeste bèta-caroteeninname hadden het laagste risico op metaboolsyndroom, evenals verminderde tailleomtrek. Wetenschappers vermoeden dat dit het gevolg is van de antioxidantactiviteiten van bètacaroteen.

Vroege studies suggereerden dat beta-caroteen in verband werd gebracht met een verlaagd risico op longkanker, aldus een recensie gepubliceerd in het Journal of Nutrition. Meer recente studies hebben aangetoond dat de relatie onbetrouwbaar is, hoewel andere carotenoïden zoals alfa-caroteen, lycopeen en beta-cryptoxanthine veelbelovend zijn.

.

Alpha-caroteen

Alfa-caroteen produceert de helft van de vitamine A die bèta-caroteen doet. Alfa-caroteen wordt in soortgelijke voedingsmiddelen als bètacaroteen aangetroffen en wordt vaak in combinatie met die carotenoïde bestudeerd, hoewel het zeldzamer en minder goed wordt begrepen. Onlangs hebben wetenschappers meer aandacht besteed aan alfa-caroteen en hebben ze een aantal potentiële voordelen voor de levensduur gevonden, naast de vitamine A-eigenschap die alfa-caroteen kan bieden.

Een studie gepubliceerd in Archives of Internal Medicine vond een correlatie tussen inname van alfa-caroteen en een lang leven. Kijkend naar de resultaten van de 14-jarige studie, vonden de onderzoekers dat hoge concentraties alfa-caroteen in het bloed omgekeerd geassocieerd waren met de dood van kanker, hart- en vaatziekten en alle andere ziekteveroorzaken. De correlatie tussen hoge niveaus van alfa-caroteen en een lager risico op overlijden door diabetes en lagere luchtwegaandoeningen was bijzonder hoog. Het is vermeldenswaard dat omdat alfa-caroteen niet in supplementvorm algemeen verkrijgbaar is, deze deelnemers hun alfa-caroteen van fruit en groenten kregen.

Een Japanse studie gepubliceerd in de Journal of Epidemiology vond dat deelnemers met de hoogste bloedspiegels van alfa-caroteen minder snel zouden overlijden aan hartziekten - zelfs minder waarschijnlijk dan deelnemers met een hoog bètacaroteengehalte.

Samen met lycopeen werd alfa-caroteen in verband gebracht met een verlaagd risico op longkanker in een studie van twee grote cohorten gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition.

Goede bronnen van alfa-caroteen zijn pompoen, wortelen, tomaten, collards, mandarijnen, winterpompoen en erwten, zei Premkumar.

lycopeen

Lycopeen is een fel rood pigment dat verantwoordelijk is voor de kleur van watermeloenen, tomaten, guaves en grapefruit. Andere goede bronnen zijn papaja, wortels, asperges, rode kool, rode paprika en peterselie. De lycopeen in tomaten wordt veel gemakkelijker opgenomen als de tomaten worden gekookt, volgens het Linus Pauling Institute.

"Lycopeen kan fungeren als een krachtige antioxidant", zei Premkumar.In een reageerbuisstudie gepubliceerd in Archives of Biochemistry and Biophysics, vonden de onderzoekers dat van alle carotenoïden lycopeen het meest effectief was in het deactiveren van singletzuurstof (een schadelijke vrije radicaal). Dit kan zijn omdat lycopeen een unieke molecuulvorm heeft die zeer effectief is bij het deactiveren van vrije radicalen.

Lycopeen wordt ook geassocieerd met een verminderd risico op prostaatkanker. Een grootschalige studie van bijna 50.000 mannen gepubliceerd in de Journal of the National Cancer Institute vond een omgekeerde relatie tussen lycopeenniveaus en het risico op prostaatkanker. Mannen met de hoogste niveaus van lycopeen hadden 21 procent minder kans op het ontwikkelen van prostaatkanker dan mensen met het laagste lycopeenniveau. Deze mannen kregen hun lycopeen uit tomaten, wat de werkzaamheid van lycopeen uit voedingsbronnen aantoonde in plaats van supplementen. De effecten kunnen echter afkomstig zijn van andere voedingsstoffen in tomaten.

Lycopeen kan de gezondheid van de botten bevorderen en de ontwikkeling van osteoporose helpen voorkomen, zei Premkumar. Een studie gepubliceerd in het Journal of Bone and Mineral Research vond dat deelnemers met hogere niveaus van lycopeen in hun bloed minder snel heup of niet-vertebrale fracturen ervoeren. Bovendien ontdekte een in Osteoporosis International gepubliceerde studie dat postmenopauzale vrouwen die vier maanden lycopeen aan hun dieet hebben toegevoegd, verminderde botresorptie (afbraak van botten), evenals verhoogde antioxidantactiviteit en verminderde oxidatieve stressmarkers (abnormale niveaus van vrije radicalen) zagen.

Bovendien kan lycopeen het risico op een beroerte verminderen, althans bij mannen. Volgens een 12-jarige studie gepubliceerd in Neurology, hadden mannen van middelbare leeftijd met de hoogste niveaus van lycopeen in hun bloed een 55 procent lagere snelheid van elke vorm van beroerte. Ze hadden een afname van 59 procent van beroertes door bloedstolsels, de meest voorkomende soort.

Samen met alfa-caroteen was lycopeen geassocieerd met een verlaagd risico op longkanker in een studie van twee grote cohorten gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition.

Extra middelen

  • Linus Pauling Institute: carotenoïden
  • Artsencommissie: Hoe carotenoïden helpen beschermen tegen kanker
  • Internationale carotenoïde samenleving


Video Supplement: Wat er met je lichaam gebeurt wanneer je elke dag twee eieren begint te eten.




WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com