Wat Als Je Beschimmeld Brood Eet?

{h1}

Is beschimmeld brood goed te eten? Ontdek wat er gebeurt als je beschimmeld brood eet bij WordsSideKick.com.

Het is 3 uur s'morgens. Je verlangt naar boterham met pindakaas en jam - of misschien een gegrilde kaas. Je opent de broodzak en - ugh! - het brood is blauw met schimmel langs één rand. Terwijl je probeert te beslissen of je het brood weggooit, herinner je je dat penicilline gemaakt is van schimmel [bron: NLM]. Dat maakt het goed om te eten, toch? Denk nog eens na.

Hier is het magere wat er kan gebeuren als je dat beschimmelde brood eet. Vormen komen uit dezelfde familie als paddenstoelen. Als je bijvoorbeeld met een microscoop naar mallen kijkt, zie je dat ze vaak op kleine paddenstoelen lijken: stengels met sporen aan de bovenkant. Deze sporen geven mallen hun mooie kleuren - zoals de blauwgroene schakeringen die uw nu oneetbare brood bekleden [bron: USDA].

Hoewel schimmels mooi kunnen zijn, kunnen ze ook schadelijk zijn. Veel variëteiten - er zijn honderdduizenden schimmels - veroorzaken allergieën en ademhalingsproblemen. In sommige gevallen produceren schimmels mycotoxinen, een gif dat mensen, dieren en andere dieren ziek maakt. En raad eens waar een van de meest beruchte mycotoxinen - aflatoxine - groeit? Dat klopt: op granen en noten gewassen - twee dingen die veel brood vormen [bron: USDA].

Aflatoxine, een kankerverwekkende schimmel die over de hele wereld wordt aangetroffen, is een van de best onderzochte en gemanipuleerde vormen die er zijn. Maar ondanks alle aandacht die het krijgt, is deze schimmel niet uitgeroeid - hoewel fabrieken over de hele wereld worden gecontroleerd om ervoor te zorgen dat de niveaus van aflatoxine binnen acceptabele limieten blijven [bron: USDA].

Maar terug naar het 3 uur 's morgens stuk brood met de mal op één rand. Wat als je de beschimmelde stukjes afsnijdt en gewoon de rest opeet? Dat is toch wel goed, toch? Fout. Wat u op de rand van het brood ziet, is mogelijk slechts het uiteinde van de vorm. Vanuit de stengels kan schimmel wortels in het brood schieten. Deze wortels zijn waar de mycotoxinen graag groeien. Bovendien kunnen onzichtbare bacteriën die je ook ziek kunnen maken, samen met de mal worden gelabeld [bron: Nelson].

Dus terwijl je leraar in de middelbare school gelijk had over het feit dat penicilline uit schimmel is gemaakt, is het geen goed idee om te proberen dit bacteriebestrijdende middel uit beschimmeld brood te halen. De volgende keer dat je verlangt naar een PB & J of gegrilde kaas, bekijk je brood zorgvuldig. Als er schimmel op het oppervlak is, ben je misschien beter af zonder een snack voor middernacht.

Laatste redactionele update op 1 augustus 2018 02:35:09 uur.

  • Imagination Station Science Studio
  • National Library of Medicine
  • USDA voedselveiligheid en inspectiedienst

bronnen

  • National Library of Medicine (NLM). "Hoe hebben ze Penicilline gemaakt?" (17 mei 2015) //nlm.nih.gov/exhibition/fromdnatobeer/exhibition-interactive/illustrations/penicillin-alternative.html
  • Nelson, Carl. "Is het veilig om beschimmeld brood te eten?" Imagination Station. 2015. (17 mei 2015) //imaginationstationtoledo.org/content/2011/08/is-it-safe-to-eat-that-moldy-bread/
  • USDA voedselveiligheid en inspectiedienst. "Molds on Food: Are They Dangerous?" (30 april 2015) //fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/molds- on-food-zijn-zij-dangerous_ /
  • Wright, Brierley. "4 Mouldy Foods die je kunt eten (plus welk voedsel je moet gooien)." Goed eten. 18 mei 2012. (30 april 2015) //eatingwell.com/blogs/health_blog/4_moldy_foods_you_can_eat_plus_which_foods_to_toss


Video Supplement: Experimenten met Schimmel door Lucas.




WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com