Wat Is Msg?

{h1}

Wat is msg? Het is onwaarschijnlijk dat mononatriumglutamaat voor de meeste mensen gezondheidsproblemen veroorzaakt.

Mononatriumglutamaat, of MSG, is misschien wel een van de meest angstaanjagende woorden die je op ingrediëntenlijsten ziet. Gelukkig is het niet zo onnatuurlijk of schadelijk als de naam of reputatie ervan zou kunnen doen geloven. Maar wat is MSG en waarom wordt het aan voedsel toegevoegd?

Voedselfabrikanten en chef-koks voegen MSG toe aan voedsel omdat het de smaak verbetert. De ietwat vlezige smaak die het aan eten geeft, wordt het best beschreven door de Japanse term umami, wat 'hartig' of 'verrukkelijk' betekent. MSG smaakt niet zo veel op zichzelf, het bereiken van maximale umami alleen wanneer gecombineerd met andere smaakstofmoleculen.

Hoewel MSG in veel Aziatische keukens een gangbaar ingrediënt is, is MSG misschien het best bekend in Noord-Amerika vanwege het ooit universele gebruik in het Chinese restaurant.

Veel Chinese restaurants verwijderden MSG van hun menu's, maar klanten begonnen met het ontwikkelen van hoofdpijn, pijn op de borst en andere symptomen na de maaltijd. Deze kwalen, voor het eerst beschreven in 1968 als Chinees restaurant-syndroom, leidde tot tientallen jaren van onderzoek naar de toxiciteit van MSG.

Tegenwoordig is MSG inmiddels vrijgesproken van het veroorzaken van deze en andere nadelige gezondheidseffecten. De Amerikaanse Food and Drug Administration, de American Medical Association en andere gezondheidsorganisaties erkennen MSG allemaal als veilig voor langdurig gebruik, met het voorbehoud dat sommige mensen er gevoelig voor zijn.

Voor de meesten heeft MSG zeer weinig effect, deels omdat het in essentie hetzelfde is als een stof die het lichaam van nature produceert. Het aminozuur glutaminezuur, dat verantwoordelijk is voor het grootste deel van MSG, is een van de tien aminozuren die menselijke cellen op zichzelf maken. Het is ook van nature aanwezig in bijna elk voedselproduct, vooral die met een hoog eiwitgehalte.

MSG is een zout van glutaminezuur: vergelijkbaar met keukenzout, dat uit chloor en natrium bestaat, bevat MSG glutaminezuur en natrium (vandaar het "mononatrium" in zijn naam). In de zure omgeving van de menselijke maag keert MSG terug naar glutaminezuur en wordt biologisch niet te onderscheiden van de relatief grote hoeveelheid glutaminezuur die in een gezond dieet wordt aangetroffen.

Hoewel MSG waarschijnlijk geen gezondheidsproblemen zal veroorzaken bij de meeste mensen, zijn er een paar groepen die de consumptie ervan moeten volgen. Degenen die hun inname van natrium beperken, moeten weten dat het natrium aan het dieet bijdraagt, zij het minder dan tafelzout. Mensen die weten dat ze gevoelig zijn voor MSG, moeten dit vermijden, maar ze moeten ook overwegen of een ander voedingsproduct mogelijk nadelige reacties heeft veroorzaakt die ze hebben ervaren.

Ten slotte zijn er verschillende tegenstrijdige onderzoeken naar voren gekomen over de vraag of MSG gewichtstoename kan veroorzaken; de jury is nog steeds op de exacte effecten uit.

Maar voor diegenen die niet gevoelig zijn voor MSG en een ondubbelzinnig slechte voedingsinvloed willen uitsluiten, is het misschien het meest logisch om je te richten op bekende schurken zoals verzadigde en transvetten.

  • The Truth About Red Dye No. 2
  • 10 nieuwe manieren om goed te eten
  • 10 manieren om de gezonde eetgewoonten van kinderen te bevorderen


Video Supplement: What is MSG? The Truth about Monosodium Glutamate- Thomas DeLauer.




Onderzoek


Hoeveel Kosten Chronische Ziekten In De Vs?
Hoeveel Kosten Chronische Ziekten In De Vs?

Heeft Steve Alternative Jobs Kill Jobs Gedood?
Heeft Steve Alternative Jobs Kill Jobs Gedood?

Science Nieuws


Regelmatige Gezinsmaaltijden Bevorderen De Voeding Van Kinderen
Regelmatige Gezinsmaaltijden Bevorderen De Voeding Van Kinderen

'Wild Sex' Auteur Gerechten Over Raar Wereld Van Dierlijke Paring
'Wild Sex' Auteur Gerechten Over Raar Wereld Van Dierlijke Paring

New Museum Exhibit Viert Beroemde Natuurkundige Stephen Hawking
New Museum Exhibit Viert Beroemde Natuurkundige Stephen Hawking

Oude Rotstekeningen Met Gemaskerde Mensen Die In Egypte Zijn Ontdekt
Oude Rotstekeningen Met Gemaskerde Mensen Die In Egypte Zijn Ontdekt

Zeldzame Toestand Van De Vrouw Veroorzaakt Dat Zij Bloed Zweet, Artsenverslag
Zeldzame Toestand Van De Vrouw Veroorzaakt Dat Zij Bloed Zweet, Artsenverslag


WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com