Waarom Wordt Bier Skunky?

{h1}

Waarom wordt bier skunky? Ontdek hoe je skunky bier kunt vermijden op WordsSideKick.com.

Er is maar één ding dat uw weekend beter kan maken, en u weet precies waar u het kunt vinden. Terwijl je de deur opent van de plaatselijke bierwinkel, presenteert het ding dat je zoekt zichzelf: een sixpack van je favoriete bier, gestapeld bovenop zijn metgezellen vlak voor het raam van de winkel. Zonlicht stroomt naar binnen, treuzelend over deze door de mens gemaakte berg groene flessen, waardoor je volgende zet een gemakkelijke is. Je pakt een doos bij het handvat en klit het op het aanrecht. Bierloop, compleet.

Als je eenmaal thuis bent, is er maar één probleem. Je draait de top eraf, neemt een langverwachte slok en beseft dat hij vreselijk smaakt. Doet denken aan rotte kool met een geur van stinkdier die zich een weg baant van de achterkant van je keel door je neusholte, hameren in de kleine ruimtes van je bewustzijn, gereserveerd voor de meest schadelijke prikkels - je vriendje na burrito-avond, verse hondenpoep op de zool van je schoen, die steaktartaar die je weggooide drie dagen voordat de vuilnisman komt.

Je bier is skunky en straalt een aroma en smaak uit die nooit deel uitmaakten van het plan van de brouwer. Er is iets misgegaan tussen de tijd dat het bier werd gebotteld en het tijdstip waarop het werd geopend. Hoogstwaarschijnlijk is licht de schuld.

Weet je nog die verleidelijke uitstalling van bier voor het winkelraam, badend in het ultraviolette licht? Een waar recept voor skunky bier. Zelfs fel, kunstmatig verlichte commerciële koelers kunnen een ramp betekenen, net als de fles zelf. Heldere, lichtbruine, blauwe en groene flessen laten licht in wisselwerking staan ​​met - en keren - hun inhoud in een kwestie van seconden. Zelfs donkerbruine flessen kunnen na verloop van tijd te veel licht binnenlaten. Wanneer dit gebeurt, breken de bittere, lichtgevoelige verbindingen in hop, bekend als isohumulonen, af en binden ze zich met de zwavelverbindingen van het bier.

Het resultaat van deze chemische reactie is een bijproduct genaamd 3-methyl-2-buteen-1-thiol (MBT), chemisch vergelijkbaar met de stinkende spray van een echte skunk. Het is zo teleurstellend dat het bekend is dat proevers MBT in zeer kleine hoeveelheden detecteren - zo laag als een miljardste van een gram in een 12-ounce (354-milliliter) bier. Soms wordt bier geplaagd door MBT gewoonlijk "light-strike" bier genoemd [bron: Solis].

Sommige bieren worden echter gebrouwen om Skunky te proeven. Met behulp van bepaalde soorten pilsgist en brouwomstandigheden schieten sommige brouwers voor dit kenmerkende, met zwavel doordrenkte resultaat. Een Pilsner in Duitse stijl is daar een goed voorbeeld van. Het is goed om te weten wat het verschil is tussen een bier dat per ongeluk is gestrikt en een bier dat de scherpte als onderdeel van zijn smaakprofiel beschouwt [bron: Beer Advocate].

En, voor een goede maatregel, neem een ​​paar voorzorgsmaatregelen. Als je op zoek bent naar een niet-skunked bier, koop het dan in een vat of blik. Als u de voorkeur geeft aan flessen, koop ze dan niet bij een fel verlichte koeler of een zonovergoten display. En als je het brouwsel thuis krijgt, houd het dan buiten bereik van zonlicht [bron: Harbison].

Notitie van de auteur: Waarom wordt bier skunky?

Eww, skunky bier. Zowat mijn minst favoriete drank. Dat gezegd hebbende, begrijp ik waarom bierliefhebbers hun voorkeuren kunnen uitbreiden met een doelbewust skunky bier. Totdat ik dat punt bereik, blijf ik bij mijn favorieten (en houd ze uit het zonlicht). Geen wonder dat ik altijd van bier van een vat heb gehouden.


Video Supplement: Why is Beer Skunky?.




WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com