Waarom Drinken We Geen Melk Van Andere Dieren Dan Koeien?

{h1}

Misschien is de "camel-ccino" de drank die uiteindelijk amerika ertoe brengt om van de uier van de koe af te wijken.

Misschien is de "camel-ccino" de drank die uiteindelijk Amerika ertoe brengt om van de uier van de koe af te wijken.

De Dubai-caféketen Cafe2Go is begonnen met het maken van lattes en cappuccino's met kamelenmelk, een oud bedoeïeninkje dat bloeit in de moderne voedingsscène van de Verenigde Arabische Emiraten, meldde Reuters.

Maar barista's die de rage van staten willen importeren, moeten te maken krijgen met strikte voorschriften van de Food and Drug Administration (FDA), en meer dan dat, ze zouden Amerika's schijnbare tegenzin om niet-koemelk te omarmen moeten overwinnen.

Met meer dan 5000 zoogdieren op de planeet, waaronder dolfijnen en vogelbekdieren, lijkt het vreemd dat Amerikanen hun zuivel gehemelte bijna uitsluitend voor koeienproducten moeten reserveren, maar zolang de almachtige dollar regeert, zijn giraffemilkshakes waarschijnlijk niet aan de horizon. [The Skinny on Milk Nutrition: koe, geit, rijst of soja?]

"Het komt allemaal neer op toewijzing van middelen en efficiëntie en de winstgevendheid van de onderneming," zei Michael Van Amburgh, universitair hoofddocent dierwetenschappen aan de Cornell University, die gespecialiseerd is in het beheer van zuivelproducten.

Van Amburgh zegt dat economie en cultureel erfgoed, niet een inherente superioriteit van de melk zelf, de twee belangrijkste drijfveren zijn achter het nationale monopolie van koeien op zuivelpaden. Schapen en geiten, die ook relatief efficiënte melkproducenten zijn, zijn al ongeveer net zo lang in Amerika als koeien en hebben een ondersteunende rol in de culinaire canon van het land. Maar als het op gallonrendementen aankomt, zegt Van Amburgh dat ze niet kunnen concurreren.

Hij vertelde Life's Little Mysteries dat dit deels komt doordat de volgzame disposities van koeien hen gemakkelijk te beheren en te beperken maken, een onschatbare waarde als het gaat om massaproductie. Geiten en schapen, aan de andere kant, "ren veel rond" en hebben de neiging om het meest nuttig te zijn als fokkers hen laten grazen op moeilijk bereikbare grasvelden die anders verloren zouden gaan.

Maar zelfs als de opsluiting van geiten tot assemblagelijnen voor zuivelproductie de norm werd, zegt Van Amburgh dat hun dagelijkse melkproductie per dier, ongeveer een halve gallon, hen nog steeds zo economisch aantrekkelijk zou houden als koeien, die elk ongeveer 10 gallons produceren van melk per dag.

Smaak en textuur, die gedeeltelijk worden bepaald door het vet- en eiwitgehalte, dragen ook bij aan de dominantie van koemelk in Amerika. Waterbuffels worden over de hele wereld geteeld voor hun melk, ook in Italië, waar het product wordt gebruikt om mozzarella te maken. Maar als alternatief voor een glas koemelk, of als iets om over graan te gieten, vindt Van Amburgh niet dat waterbuffelmelk veel potentie heeft.

"Eerlijk gezegd is het een beetje stroperig," zei hij.

Kamelenmelk smaakt daarentegen naar "zeer verse, magere koemelk", aldus Oasis Camel Dairy, een zeldzame Amerikaanse melkfabriek voor kamelen in Ramona, Californië. Voor nu moeten Amerikanen het woord van het bedrijf aannemen omdat Oasis nog steeds samenwerkt met het Amerikaanse ministerie van landbouw om te komen tot indelingsnormen voor kamelenfabrieken in Californië, zodat het product legaal daar kan worden verkocht.

De FDA staat het gebruik van kamelenmelk toe, maar ongepasteuriseerde melkproducten moeten voldoen aan de staatsnormen voor de verkoop.

Volg Life's Little Mysteries op Twitter @llmysteries. We zijn ook bezig Facebook & Google+.


Video Supplement: Waarom Is (koe) Melk Ongezond? / Goede Vraag!.




WordsSideKick.com
Alle Rechten Voorbehouden!
Reproductie Van Materialen Toegestaan Alleen Prostanovkoy Actieve Link Naar De Site WordsSideKick.com

© 2005–2019 WordsSideKick.com